3.1. Phân công, sắp xếp lao động tại các bộ phận
Do đặc điểm của hoạt động kinh doanh khách sạn, lao động đợc phân thành các tổ, trong các tổ lại có sự phân công theo ca làm việc, cụ thể nh sau:
- Tại bộ phận lễ tân (lễ tân 1 và lễ tân 2) Ca 1: từ 6 giờ 30 - 14 giờ 30
Ca 2: từ 14 giờ 30 - 22 giờ 30 Ca 3: từ 22 giờ 30 - 6 giờ 30
Thông thờng các ngày có từ 2-4 ngời làm việc tuỳ vào mật độ khách trong ngày mà tổ trởng điều động số nhân viên cho phù hợp. Riêng ca 3 chỉ có từ 1-2 ngời. Mỗi ca họ đều phải đảm nhiệm tất cả các công việc nh: nhận đặt chỗ, nhận đáp ứng các yêu cầu của khách sạn đó báo cho các bộ phận nh bàn, bếp, đa chìa khoá cho khách khi khách lên phòng và nhận lại chìa khoá khi khách rời khỏi khách sạn, tiến hành thanh toán.
- Tại bộ phận buồng: Ca 1: từ 6 h - 14 h Ca 2: từ 14 h - 22 h Ca 3: từ 22 h - 6 h
Chủ yếu nhân viên tổ buồng làm việc ở ca 1 và ca 2 cho nên thời gian này số lợng lao động của tổ là đông nhất 70 ngời (cho 2 khách sạn Kim Liên I và II). Ca 3 thờng 10 ngời. Tổ trởng tổ buồng và các nhân viên còn lại làm
việc theo giờ hành chính. Nh vậy so với các bộ phận khác trong Công ty thì thời gian làm việc của tổ buồng ít hơn rất nhiều. Đây là điều hợp lý với tính chất công việc ở bộ phận này bởi vì họ chỉ đợc phép làm vệ sinh khi khách đi vắng hoặc trả phòng vào buổi sáng hay chiều.
- Tại bộ phận phục vụ ăn uống:
+ Tổ bàn: Thời gian làm việc của tổ bàn là khớp với tổ bếp. Thờng chia làm 2 ca:
Ca 1: 6h - 14h Ca 2: 14h - 22h
Trung bình 1 ca có 20 ngời làm việc liên tục, ngời nào trực đêm sẽ đợc nghỉ ngày hôm sau. Thông thờng bếp trởng làm theo giờ hành chính những lúc đông khách có thể ở lại đến cuối ca sau. Trong những ngày có tiệc lớn việc tổ chức lao động cũng thay đổi theo sự sắp xếp của giám đốc bộ phận và bếp tr- ởng hoặc tổ trởng.
- Tại tổ bảo vệ: Số lao động ở tổ này phân làm 3 ca, mỗi ca 7 ngời. Ca 1: từ 6h - 14h
Ca 2: 14h - 22h
Ca 3: từ 22h - 6h sáng hôm sau
- Tại đội tu sửa: nhân viên làm theo giờ hành chính
Tóm lại thời gian làm việc của các bộ phận trong Công ty Khách sạn du lịch Kim Liên nh vậy là hợp lý, tuy nhiên đối với bộ phận làm việc theo ca thì thời gian làm việc ảnh hởng rất lớn tới hiệu quả công việc. Mặt khác, Công ty cần phải u tiên và có chế độ khuyến khích lao động nữ khi họ phải làm ca đêm, làm sao cho họ cảm thấy thoải mái yêu thích công việc của mình, có nh vậy chất lợng phục vụ và hiệu quả sử dụng lao động mới cao.
3.2. Vấn đề trả l ơng tại Công ty
Công ty áp dụng hình thức trả lơng theo thời gian và có thởng đối với cán bộ công nhân viên trong khách sạn.
Để đánh giá việc trả lơng, hình thức trả lơng của Công ty ta xét công thức sau đây:
Tiền lơng thực tế = Tiền lơng cơ bản + Tiền thởng Trong đó:
Tiền lơng cơ bản: Thời gian làm việc thực tế x Đơn giá tiền lơng trung bình x Hệ số cấp bậc
Tiền thởng = Tiền lơng bình quân một lao động x Hệ số xếp loại
Hệ số xếp loại ở đây dựa vào năng suất của ngời lao động, mức độ hoàn thành công việc (ngày công thực tế và bình bầu ở tổ). Với biện pháp áp dụng hệ số xếp loại lơng cán bộ công nhân viên đã kích thích ngời lao động có ý thức trách nhiệm, lòng nhiệt tình làm việc nghiêm túc, phát huy năng lực của mình.
Bảng 15: Tình hình trả lơng cho công nhân viên trong 3 năm 1998-2000.
Năm Tổng lao động Tổng doanh thu Tổng chi lơng (Tr.đ) Tổng l- ơng/doanh thu (%) Tiền lơng bình quân (đồng/tháng) 1998 375 26822 3961,9 14,77 1.020.000 1999 439 33771,493 4312,6 12,77 1.263.000 2000 448 40366,000 4532,5 11,23 1.300.000 3.3. Vấn đề khen th ởng kỷ luật
Hầu hết các khách sạn đều có quy định về hình thức khen thởng hay kỷ luật riêng. Trong quản lý lao động, ngoài các biện pháp hành chính mang tính chất bắt buộc, ngời lao động tuân theo những nội dung kỹ thuật lao động. Ngoài ra, còn có hình thức khen thởng bằng vật chất để khuyến khích ngời lao động làm việc tốt hơn góp phần nâng cao năng suất lao động.
- ở chế độ khen thởng tại khách sạn Kim Liên, ngoài việc căn cứ vào l- ợng khách, hoàn thành kế hoạch về doanh thu và lợi nhuận, khách sạn Kim Liên còn có chế độ khen thởng đột xuất thởng cho các nhân viên có sáng kiến cải tiến lao động, nâng cao năng suất lao động những nhân viên làm việc tốt sẽ đợc khen ngợi... Những khoản thởng này trích ra từ quỹ khen thởng, tuy nhiên không nhiều nhng có tác dụng hết sức to lớn trong việc khuyến khích ngời lao động làm việc tốt.
Tóm lại các hình thức khen thởng và kỷ luật chỉ nhằm mục đích khuyến khích ngời lao động làm việc nghiêm túc, chăm chỉ, phát huy đợc năng lực của mình và đợc đãi ngộ tơng xứng với kết quả lao động của họ.
3.4. Vấn đề tuyển chọn đào tạo
a) Vấn đề tuyển chọn
Do yêu cầu chuyên môn hoá cao trong lao động tại các bộ phận (tính chuyên môn hoá của lao động khách sạn du lịch là nguyên nhân làm cho một số hoạt động phục vụ độc lập với nhau) đòi hỏi công tác tuyển chọn lao động trong kinh doanh khách sạn phải đảm bảo đúng ngành nghề, yêu cầu chuyên môn mà các bộ phận đặt ra. Do đó, công tác tuyển chọn và sử dụng lao động ở các bộ phận khác nhau đợc sắp xếp khác nhau nhằm nâng cao hiệu quả lao động trong khách sạn.
Hoà nhập vào cơ chế thị trờng Công ty khách sạn Du lịch Kim Liên có rất nhiều đổi mới trong cách thức quản lý trong đó có công tác tuyển chọn lao động. Lao động đợc chọn vào công ty chủ yếu là hợp đồng. Việc ký kết hợp đồng ở đây thờng theo cách thức sau:
Trớc hết ký 1 hợp đồng ngắn hạn, sau một thời gian làm việc hết hợp đồng cũ, xét thấy ngời đợc tuyển dụng có năng lực thì Công ty sẽ ký kết hợp đồng dài hạn. Sự đổi mới trong hình thức tuyển dụng lao động đã là một tiến bộ. Sự tiến bộ này giúp nâng cao một cách đáng kể chất lợng đội ngũ lao động trong Công ty bởi vì nó giúp cho Công ty lựa chọn đợc những ngời có đủ năng lực, phẩm chất để đáp ứng nhu cầu công việc. Song, nhiều khi tuyển dụng công việc dới hình thức hợp đồng có những hạn chế nhất định liệu khách sạn có "giữ chân" đợc nhiều cán bộ công nhân viên u tú không. Vô hình chung Công ty chỉ là nơi đào tạo họ, là "bàn đạp" những ngời này hớng tới một điều kiện tốt hơn. Vì vậy, bên cạnh vấn đề tuyển dụng, vấn đề khuyến khích và đãi ngộ là một trong những vấn đề đáng lu tâm nhằm đạt tới mục đích chất lợng nguồn nhân lực.
Về phơng pháp tuyển dụng: Đối với các bộ phận khác nhau thì áp dụng các phơng pháp khác nhau. Hầu hết lao động ở bộ phận lễ tân đợc tuyển dụng qua các cuộc phỏng vấn trực tiếp. Đây là một phơng pháp hiện đại và khá có hiệu quả, đợc các Công ty và các doanh nghiệp áp dụng rộng rãi hiện đại.
Công ty đã có biện pháp tích cực để thu hút các lao động có chất lợng cao nh liên hệ với các cơ sở đào tạo chuyên ngành du lịch nhận ngời thực tập, nếu thấy đợc việc có thể nhận vào làm việc.
b) Công tác đào tạo
Đào tạo đội ngũ cán bộ nhân viên là hoạt động đầu t đem lại lợi ích to lớn và lâu dài nhất, ý thức đợc điều này nên Công ty khách sạn du lịch Kim Liên từ lâu đã chú trọng tới công tác đào tạo lao động. Khi mới thành lập, nhân viên trong khách sạn cha đợc tuyển chọn kỹ càng, cha có nghiệp vụ chuyên môn cao. Vấn đề đặt ra đối với Công ty và nhà điều hành là phải làm sao để có đợc một đội ngũ lao động phù hợp với tình hình mới mà vẫn đảm bảo công ăn việc làm cho ngời lao động. Giải pháp duy nhất hợp lý mà Công ty đã chọn là: đào tạo lại là chính và tuyển chọn bổ sung nếu thấy cần thiết. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của du khách, Công ty không ngừng tiến hành các biện pháp nâng cao chất lợng đội ngũ cán bộ nhân viên của mình. Công ty đã mở nhiều lớp bồi dỡng nghiệp vụ chuyên môn tại Công ty để 100% cán bộ nhân viên cần học có thể tham gia nh: Lớp bồi dỡng chuyên môn nghiệp vụ, lễ tân, phục vụ bàn, sử dụng máy tính trong quản lý...
Mặt khác Công ty vẫn tiếp tục tổ chức cho nhân viên nhiều đợt tham quan học tập nghiệp vụ trong nớc và ngoài nớc. Song, để đáp ứng yêu cầu của thị trờng thì Công ty cần phải tiếp tục đầu t thêm và đầu t phù hợp hơn nữa, đặc biệt trình độ ngoại ngữ nhân viên khách sạn còn cha cao. Vì vậy Công ty đã mở các lớp ngoại ngữ ngay tại Công ty để có thể theo dõi quá trình học tập của nhân viên.
Công ty đã cử ra một số nhân viên có trình độ ngoại ngữ ở bộ phận lễ tân dạy cho các bộ phận khác, thờng xuyên tổ chức kiểm tra để đánh giá lực học của nhân viên.