- Thí nghiệm được tiến hành đối với mẫu rong mơ, được xay đến 3 kích thước khác nhau là: 0,25mm, 0,50mm, 0,63mm dưới tác dụng thủy phân của 2 loại enzyme: p -
glucanase và Viscoenzyme cùng nồng độ, được ủ ở nhiệt độ 550C trong 5 giờ trong cùng một điều kiện trích ly.(xem chương 2, phần 2.3.1). Ta có kết quả sau:
Bảng 3.1: Kết quả khảo sát sự ảnh hưởng của kích thước đến tỷ lệ thu hồi dịch trích.
Enzym e K ích thước (mm) 0,25 0,50 0,63 p - glucanase 9,38 9,31 9,25 9,32 9,27 9,11 9,43 9,37 9,19 Viscozyme 9,41 9,34 9,24 9,33 9,28 9,16 9,45 9,39 9,21
- Từ kết quả trên, xử lý thống kê ta có ta có được kết quả phân tích phương sai ANOVA sau:
Bảng 3.2: Kết quả xử lý ANOVA và LSD khảo sát sự ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến tỷ lệ thu hồi dịch trích có hỗ trợ của enzyme p - glucanase.
ANOVA Table for TYLETHUHOI by KICHTHUOC
Analysis of Variance
Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value
Between groups 0,0587556 2 0,0293778 8,39 0,0183
Within groups 0, 021 6 0,0035
Multiple Range Tests for TYLETHUHOI by KICHTHUOC Method: 95.
KICHTHUOC
. 0 percent LSD
Count Mean Homogeneous Groups
0,63 3 9,18333 X
0,50 3 9,31667 X
0,25 3 9,37667 X
Bảng 3.3: Kết quả xử lý ANOVA và LSD khảo sát sự ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến tỷ lệ thu hồi dịch trích có hỗ trợ của Viscozyme.
ANOVA Table for TYLETHUHOI1 by KICHTHUOC
Analysis of Variance
Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value
Between groups 0,0587556 Within groups 0,0168 2 6 0,0293778 0,0028 10,49 0,0110 Total (Corr.) 0,0755556 8
Multiple Range Tests for TYLETHUHOI by KICHTHUOC Method: 95.0 percent
KICHTHUOC Count
LSD
Mean Homogeneous Groups
0,63 3 0,50 3 9,20333 9,33667 X X 0,25 3 9,39667 X
- Qua kết quả phân tích phương sai ANOVA ta có kết quả khảo sát sự ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến tỷ lệ thu hồi dịch trích.
Bảng 3.4: Kết quả sự ảnh hưởng của kích thước nguyên liệu đến tỷ lệ thu hồi dịch trích lipid của rong nâu.
Enzyme (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Kích thước (mm)
0,25 0,50 0,63
p - Glucanase 9,377a 9,317a 9,183b
Viscoenzyme 9,397a 9,337a 9,203C
- Qua bảng kết quả phân tích phương sai ANOVA (phụ lục bảng 1.2 và 2.2), cho thấy kích thước nguyên liệu có ảnh hưởng đến tỷ lệ thu hồi của dịch trích rong nâu ở độ tin cậy 95% (P < 0,05)
- Qua bảng LSD ta thấy, giữa các cặp kích thước có ảnh hưởng đến tỷ lệ thu hồi của dịch trích. Kích thước càng nguyên liệu càng lớn thì dịch trích thu được càng giảm. Mẫu rong kích thước 0,25mm cho tỷ lệ thu hồi cao nhất (kích thước 0,25mm cho tỷ lệ thu hồi 9,377% đối với enzyme p - glucananse và 9,397% đối với Viscoenzyme). Việc xay nhỏ nguyên liệu góp phần phá vỡ vách tế bào, tạo điều kiện cho chất tan thoát ra ngoài và enzyme tiếp xúc với cơ chất dễ dàng hơn. Tuy nhiên, không có khác biệt giữa mẫu kích thước 0,25mm và 0,5mm ở mức ý nghĩa thống kê 5%. Có thể ở kích thước 0,25mm các hạt mịn nằm khít chặt nhau giảm diện tích bề mặt tiếp xúc, khả năng thẩm thấu vào bên trong khối hạt mịn không đồng đều nên kích thước có giảm thì quá trình trích ly tăng không đáng kể.
- Mức độ cơ học hay lý học cùa các mô ảnh hưởng ngược lại trên hiệu suất trích ly. Với cấu trúc tế bào bị phá vỡ hoàn toàn, các phân tử có thể tiếp xúc hoàn toàn với dung môi (Kitrigin, 1976). Nguyên liệu có kích thước càng nhỏ thì quá trình trao đổi trên bề mặt cũng như hòa tan trên bề mặt dễ thực hiện hơn. Cấu trúc tự nhiên của nguyên liệu (thực vật), đặc biệt màng tế bào chất và thành tế bào sẽ cản trở sự khuếch tán bởi cấu trúc bên trong hạt, cản trở quá trình trích ly. Do đó, việc xay nguyên liệu làm thay đổi cấu trúc hạt, làm hạt giãn nở ra, có cấu trúc xốp hơn, tăng khả năng khuếch tán của các chất tan vào dung môi.
- Chất hòa tan nằm trong hệ vật có cấu trúc rắn chắc thì giảm kích thước để chất tan dễ tiếp xúc với các dung môi. Tuy nhiên, độ mịn của các phân tử cũng phải có giới hạn, khi các hạt rất nhỏ có thể gây ra hiệu ứng làm giảm tỷ lệ trích ly, làm giảm khả năng thấm của lớp vật liệu rắn vào dung môi, do làm tắt các ống mao dẫn, cản trở tiến trình trích ly ở một vài vị trí, nơi mà dung môi không thể thấm qua. Kích thước hạt cần phải được đánh giá qua từng trường hợp dựa trên loại vật liệu để được xử lý phù hợp.
- Nhận xét: Kết quả thực nghiệm cho thấy kích thước nguyên liệu có ảnh hưởng đến hiệu suất thu nhận dầu. Mẫu rong nghiền với kích thước < 0,5mm cho hiệu suất thu hồi dầu cao, mẫu có kích thước 0,25mm được thủy phân bởi Viscoenzyme có tỷ lệ thu hồi (9,397%) cao hơn enzyme p - glucanase (9,377%) ở cùng nồng độ thủy phân. Mẫu có kích thước lớn hơn cho tỷ lệ thu hồi thấp hơn. Đối với mẫu kích thước 0,63mm thủy phân bởi enzyme p- glucanase cho tỷ lệ thu hồi (9,183%.) thấp hơn mẫu có kích thước 0,50mm và thấp hơn mẫu do Viscoenzyme tác dụng (9,203%).Tuy nhiên, khả năng thủy phân của hai enzyme này khác biệt không lớn. Sự khác biệt giữa kích thước có thể do bột rong kích thước lớn khi tiếp xúc với nước sẽ trương nở to, cản trở sự tiếp xúc của enzyme với cơ chất. Kích thước 0,25mm enzyme thủy phân thay đổi cấu trúc nguyên liệu, nguyên liệu khuếch tán đều trong dung môi quá trình trích ly diễn ra dễ dàng hơn.
- Chọn kích thước 0,25mm là mẫu cơ sở cho thí nghiệm sau.