CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.5. Ảnh hưởng của nguồn nitơ lên sự sinh trưởng và phát triển của Bacillus subtilis
Nguồn nitơ được cung cấp cho tế bào dưới nhiều dạng khác nhau gồm nguồn nitơ hữu cơ và vô cơ. Nguồn nitơ hữu cơ thường rất phong phú vì nitơ có ở hầu hết các cơ quan của thực vật và động vật. Trong nuôi cấy VSV nguồn nitơ được sử dụng chủ yếu là các nguồn hữu cơ có hàm lượng protein cao. Do chúng có khả năng hấp thu tốt với vi sinh vật. Còn nguồn nitơ vô cơ thì khả năng sử dụng nguồn nitơ này ở VSV hạn chế hơn do một số chất vô cơ chứa nitơ không thích hợp cho quá trình nuôi cấy VSV. Nguồn nitơ chúng tôi lựa chọn khảo sát trong nuôi cấy Bacillus subtilis bao gồm pepton, bã đậu nành, casein, KNO3, NaNO3 và urê bởi các hợp chất này dễ kiếm và được dùng phổ biến trong công nghệ lên men. Tuy nhiên, muốn sử dụng được các nguồn nitơ này, VSV phải phân giải chúng thành các chất đơn giản để tế bào hấp thụ dễ dàng. Kết quả khảo sát được thể hiện ở đồ thị 3.5.
Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của nguồn nitơ đến tốc độ sinh trưởng của Bacillus subtilis
cho thấy, trong các nguồn nitơ được lựa chọn khảo sát thì hầu hết cho tốc độ sinh trưởng cao ứng với giá trị độ hấp thu quang cao (từ 1,5 đến 1,8), riêng với casein thì độ hấp thu quang nhỏ hơn (1,408). Trong đó KNO3 là nguồn nitơ tối ưu ứng với nồng độ tế bào là 1,1.1011
(CFU/ml).
Kết quả nghiên cứu trên cho thấy chủng Bacillus subtilis thích hợp với các nguồn nitơ vô cơ của các muối Na và K hơn urê. Còn nguồn nitơ hữu cơ, bã đậu nành do chúng có giá trị dinh dưỡng cao cho VSV vì chứa nhiều acid amin không thay thế như lysin, tryptophan nên chúng cũng là môi trường thuận lợi cho sinh trưởng và phát triển của vi sinh vật hơn casein và
pepton. Đây được đánh giá là nguồn nguyên liệu thay thế hữu hiệu trong nuôi cấy vi sinh công nghiệp.