5 Lợi nhuận sau thuế 98,77 22,64 4,348 21,7 44,427 44,
2.2.6. Các công việc cụ thể của nhân viên phục vụ tiệc
Bước 1: Chuẩn bị, setup bàn tiệc Các công việc cần làm bao gồm:
Vệ sinh phòng tiệc, sắp xếp bàn ghế theo sơ đồ và khu vực đã được phân công.
Gấp khăn ăn, chuẩn bị dụng cụ ăn uống, dụng cụ phục vụ và gia vị.
Trải khăn bàn, đặt dụng cụ, gia vị, lọ hoa, thực đơn theo quy định của nhà hàng, khách sạn.
Mỗi nhà hàng, khách sạn, trung tâm tổ chức tiệc cưới sẽ có một quy trình phục vụ riêng
Bước 2: Đón khách và sắp xếp chỗ ngồi
Khi có khách tới, nhân viên phục vụ phải chủ động chào khách với thái độ vui vẻ đồng thời hướng dẫn khách tìm vị trí ngồi phù hợp.
Bước 3: Phục vụ tiệc
Nhân viên vận dụng các thao tác nghiệp vụ cơ bản để phục vụ tiệc bao gồm rót đồ uống cho khách và lần lượt mang các món ăn ra theo đúng thực đơn. Chú ý các món chính cần được ở vị trí trung tâm bàn tiệc và thường xuyên theo dõi để đáp ứng kịp thời các yêu cầu của khách.
Bước 4: Tiễn khách
Khi kết thúc tiệc, nhân viên cùng với chủ tiệc sẽ đứng ở cửa phòng để chào tiễn khách. Hãy luôn miệng nói cảm ơn để bày tỏ lòng cảm ơn khi khách đã đến chung vui cùng chủ tiệc.
Bước 5: Thu dọn phòng tiệc
Công việc thu dọn được thực hiện khi tất cả khách đã ra về. Nhân viên sẽ tiến hành thu dọn các dụng cụ, bát dĩa trên bàn tiệc và mang đến khu vực rửa; Các dụng cụ khác như lọ hoa, lọ gia vị đặt tại khu vực quy định; kê xếp bàn ghế, …
2.3. Cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận tiệc tại khách sạn InterContinentalHanoi Landmark 72