6. Kết cấu đề tài
1.1.2.1. Khái niệm thực phẩm hữu cơ
“Thực phẩm hữu cơ được sản xuất theo tiêu chuẩn nhất định. Nguyên vật liệu và
phương pháp canh tác được sửdụng trong sản xuất tăng cường cân bằng sinh thái của tự nhiên”.(Honkanen và cộng sự, 2006)
Một định nghĩa khác, thực phẩm hữu cơ (organic foods) còn được gọi là thực phẩm thiên nhiên (natural foods) hay thực phẩm lành mạnh (healthy foods) là những thực phẩm có được từ nông nghiệp hữu cơ. “Nông nghiệp hữu cơ được định nghĩa là hệ thống canh tác và chăn nuôi tự nhiên, không sử dụng hóa chất làm phân bón và thuốc trừsâu, diệt cỏ; nông nghiệp hữu cơ giúp giữ độ phì nhiêu của đất, bảo vệnguồn
nước và giảm thiểu ô nhiễm, bảo đảm sức khỏa cho con người và vật nuôi” (Tổ chức Y tếthếgiới, 2016)
Hay có thể hiểu, thực phẩm hữu cơ là những loại thực phẩm được sản xuất bằng
phương thức và tiêu chuẩn của nông nghiệp hữu cơ. Tiêu chuẩn vềthực phẩm hữu cơ
là khác nhau trên thếgiới. Tuy nhiên, nông nghiệp hữu cơ nói chung luôn hướng đến nuôi trồng thúc đẩy cân bằng sinh thái, đa dạng và bảo tồn đa dạng sinh học. Trong sản xuất nông nghiệp hữu cơ có thể hạn chếsửdụng một sốloại thuốc trừsâu, thuốc diệt cỏ và phân bón tổng hợp. Thực phẩm hữu cơ cũng không được phép xửlý bằng chiếu xạ, dung môi công nghiệp hoặc các chất phụ gia thực phẩm tổng hợp. (Từ điển Bách
khoa toàn thư, 2018).
Một số đặc điểm từorganic:
+ Thực phẩm hữu cơ không sửdụng thuốc trừsâu và các loại hóa chất độc hại. + Thực phẩm hữu cơ không thànhphần biến đổi gen, không hóc môn tăng trưởng. + Thực phẩm hữu cơ không chất phụgia, chất bảo quản.
+ Thực phẩm organic nuôi trồng tựnhiên, sửdụng các loại phân bón tựnhiên.
+ Động vật organic được di chuyển tựdo,ăn các thức ăn từtựnhiên.