V. Tổ chức các hoạt động tự học của học sinh qua chủ đề este – lipit Tiết 1: ESTE – LIPIT
274 Gốc axit của chất
4. Gốc axit của chất béo rắn và chất béo lỏng có gì khác nhau Gốc axit chất béo rắn là no. Gốc axit chất béo lỏng là không no.
- Các triglixerit chứa chủ yếu các gốc axit béo no thường là chất rắn ở nhiệt độ phòng, chẳng hạn như mỡ động vật.
- Các triglixerit chứa chủ yếu các gốc axit béo không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ phòng và được gọi là dầu, nó thường có nguồn gốc từ thực vật hoặc động vật máu lạnh.
5. Cho biết khả năng hòa tan của chất béo trong nước ?
- Chất béo không tan trong nước, tan trong các dung môi hữu cơ
- Chất béo nhẹ hơn nước và không tan trong nước, tan trong các dung môi hữu cơ như benzen, xăng… 6. Chất béo có những tính chất hóa học nào? Chất béo có phản ứng cộng và phản ứng thủy phân
- Chất béo là trieste của glixerol với axit monocacboxylic do đó thể hiện tính chất hóa học chung của este gồm phản ứng thủy phân và phản ứng cộng
7. Em hãy nêu đặc điểm của phản ứng thủy phân trong môi trường axit
- Phản ứng chậm và thuận nghịch
- Phản ứng thủy phân trong môi trường axit thường xảy ra chậm và thuận nghịch.
8. Em hãy nêu đặc điểm của phản ứng thủy phân trong môi trường bazơ
- Phản ứng nhanh và hoàn toàn
Thủy phân trong môi trường kiềm thường xảy ra nhanh và không thuận nghịch.
9. Các chất béo không no ngoài các phản ứng trên theo em còn có thể tham gia phản ứng nào? Có thể tham gia phản ứng cộng
- Đối với chất béo mà trong phân tử được tạo nên từ các axit béo không no thì có thể tham gia phản ứng cộng
10. Nguyên nhân Do chất béo bị Nối đôi C=C trong gốc axit không no của