- Vốn chủ sở hữu: chiếm 70% - Vốn vay ngân hàng: chiếm 30%
Hình 4.6: Cơ cấu nguồn vốn khách sạn Kaanapali 4.2.5. Cơ cấu tổ chức
Hình 4.7: Sơ đồ bộ máy tổ chức khách sạn Kaanapali.
Vốn chủ sở hữ Vốn vay ngân hàng Giám Đốc Phó Giám Đốc (Trưởng bộ phận) Trưởng Bộ Phận Bảo Vệ Trưởng Bộ Phận Buồng Trưởng Bộ Phận Lễ Tân Trưởng Bộ Phận Bảo Dưỡng & Bảo Trì Trưởng Bộ Phận Bếp Trưởng Bộ Phận Kế Toán Nhân Viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên Nhân viên
Qua sơ đồ trên cho thấy khách sạn chịu sự quản lý và điều hành của giám đốc cùng với sự trợ giúp của phó giám đốc để có thể phân bố nguồn lực vào những vị trí thích hợp. Với cơ cấu tổ chức như vậy nói lên bước đầu thành công trong công tác quản lý và kinh doanh khách sạn, đưa khách sạn ngày càng đi lên.
4.2.6. Nguồn nhân lực
4.2.6.1. Phân theo cơ cấu giới tính
Bảng 4.3. Bảng tình hình sốlượng lao động tại khách sạn Kaanapali
STT Bộ phận Nam Nhân viên Nữ Tổng
1 Ban Giám đốc 1 1 2
2 Kế toán 1 1 2
3 Lễ tân 2 3 5
4 Buồng 0 12 12
5 Bếp 5 8 13
6 Bảo trì và bảo dưỡng 4 0 4
7 Bảo vệ 2 0 2
8 Tổng số nhân viên KS 15 25 40
(Nguồn: Phỏng nhân sự của khách sạn)
Nhận xét: Từ bảng số liệu trên cho thấy tổng số cán bộ công nhân viên
của Khách sạn Kaanapali là 40 người. Cơ cấu nam, nữ của khách sạn là tương đối hợp lý đối với một cơ sở kinh doanh khách sạn. Lao động nam chiểm 37.5% trong tổng số lao động. Còn lại lao động nữ chiếm 62.5%.
Hình 4.8: Cơ cấu giới tính nhân viên khách sạn Kaanapali
Lao động buồng, bàn chủ yếu là nữ còn ở bộ phận bếp chủ yếu là lao động nam.
Kể từ ngày thành lập cho đến nay, khách sạn gặp không ít khó khăn nhưng đơn vị vẫn bền bỉ tiếp tục phấn đấu không ngừng trong đầu tư tìm biện pháp kinh doanh có lãi, xây dựng đi đúng hướng. Đội ngũ cán bộ công nhân viên ngày được rèn luyện lớn mạnh về cả số lượng lẫn chất lượng nhưng do dân số già nhiều mà người lao động tại khách sạn chủ yếu trên 30 tuổi.
4.2.6.2. Phân theo cơ cấu trình độ
Bảng 4.4: Trình độ nguồn nhân lực trong khách sạn
STT Bộ phận Tổng số lao động Trình độ chuyên môn Trình độ ngoại ngữ ĐH CĐTC PT ĐH Bằng C Bằng B Bằng A Không 1 Ban Giám đốc 2 2 0 0 0 1 1 0 0 2 Kế toán 2 2 0 0 0 0 0 2 0 3 Lễ tân 5 3 2 0 1 2 2 0 0 4 Tổ buồng 12 0 8 4 0 0 1 3 8 5 Bếp 13 2 4 7 0 0 2 2 9 6 Bảo dưỡng & bảo trì 4 0 3 1 0 0 1 0 3 7 Tổ bảo vệ 2 0 2 0 0 0 2 0 0 8 Tổng cộng 40 9 19 12 1 3 9 7 20 9 Tỷ trọng (%) 100 22.5 47.5 30 2.5 7.5 22.5 17.5 50 (Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn)
Nhận xét: Qua bảng phân tích tình hình chất lượng lao động tại Khách sạn Kaanapali
Tổng số lao động trong khách sạn là 40 người trong đó: Lao động phổ thông 12 người chiếm 30% ở các tổ phục vụ là chiếm đa số. Lao động có trình
độ đại học là 9 người chiếm 22.5% chủ yếu là ở các bộ phận quản lý. Còn lại là lao động có trình độ Cao đẳng – Trung học chuyên nghiệp là 19 người chiếm 47.5% chủ yếu là ở các bộ phận phục vụ.
Tổng số lao động trong khách sạn là 40 người trong đó: Lao động có bằng Đại học ngoại ngữ là 1 người chiếm 2.5%. Lao động có bằng C là 3 người chiếm 7.5%. Lao động có bằng B là 7 người chiếm 22.5%. Lao động có bằng A là 7 người chiếm 17.5%. Còn lại chiếm 50% là không có trình độ ngoại ngữ.
Hình 4.9: Cơ cấu lao động theo trình độ học vấn
Hình 4.10: Cơ cấu lao động theo trình độ ngoại ngữ
Nhìn chung, nguồn nhân lực của khách sạn có trình độ chuyên môn tương đối, đội ngũ quản lý và nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp. Nhân viên của khách sạn thường xuyên được đào tạo qua các lớp chính quy về du lịch, kết hợp với đào tạo tại chỗ nên trình độ nghiệp vụ của cán bộ công nhân viên không ngừng được nâng cao.
4.2.6.3. Phân theo cơ cấu tuổi tác
Bảng 4.5: Độ tuổi lao động trung bình tại khách sạn Kaanapali:
STT Bộ phận Độ tuổi trung bình 1 Ban giám đốc 45 2 Kế toán 35 3 Lễ tân 24 4 Buồng 32 5 Bếp 34
6 Bảo trì –Bảo dưỡng 30
7 Bảo vệ 27
(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn)
Nhận xét
Từ bảng số liệu trên cho thấy độ tuổi trung bình của cán bộ công nhân viên tại khách sạn khá cao. Hầu hết các bộ phận trong khách sạn có độ tuổi trung bình >30 tuổi. Đây là một nhược điểm của khách sạn trong kinh doanh du lịch. Khách sạn cần phát huy được sức trẻ cũng như suy nghĩ sáng tạo trong kinh doanh.
Ở chức vụ lãnh đạo thường là những người lớn tuổi. Lao động du lịch có độ tuổi tương đối trẻ từ 30 – 40 tuổi, trong đó lao động nữ từ 20 – 30 tuổi, nam từ 40 –50 tuổi.
4.2.6.4. Phân theo bộ phận
Bảng 4.6: Nhân sự theo từng bộ phận:
STT Bộ phận Số lượng nhân viên từng
bộ phận 1 Giám đốc 2 2 Kế toán 2 3 Lễ tân 5 4 Buồng 12 5 Bếp 13
6 Bảo trì và bảo dưỡng 4
7 Bảo vệ 2
8 Tổng số nhân viên KS 40
(Nguồn: Phòng nhân sự khách sạn)
Nhận xét: Khách sạn hiện có 8 bộ phận riêng biệt, mỗi bộ phận thực hiện một chức năng, nhiệm vụ riêng
a. Giám đốc khách sạn
Là người lãnh đạo cao nhất có mọi quyền hành điều phối công việc trong khách sạn, là người có trách nhiệm hoàn toàn về hoạt động sản xuất kinh
doanh của khách sạn. giám đốc còn chịu trách nhiệm bảo toàn vốn và phát triển vốn được giao, là ngươi đại diện pháp nhân của khách sạn trước pháp luật.
b.Phó giám đốc ( trưởng bộ phận nhân sự)
Là người thay mặt giám đốc điều hành mọi công việc khi giám đốc đi vắng. Theo dõi quá trình làm việc của cán bộ nhân viên khách sạn để phân công việc, khen thưởng hay kỷ luật nhân viên. Ngoài ra, còn có trách nhiệm như giám đốc và chịu trách nhiệm cá nhân trước pháp luật về sự ủy quyền và còn chịu trách nhiệm cá nhân tuyển chon phân công lao động.
c. Bộ phânlễ tân
Gồm 5 nhân viên bao gồm cả trưởng bộ phận lễ tân.
-Trưởng lễ tân: là người đại diện cho bộ phận lễ tân chịu trách nhiệm trước ban giám đốc về việc tổ chức dịch vụ, dón tiếp, chịu trách nhiệm về các hoạt động đăng ký chỗ, thanh toán với khách hàng, phân công ca làm việc cho nhân viên và theo dõi nhân viên làm việc.
- Nhân viên lễ tân: là bộ mặt của khách sạn, có nhiệm vụ đón khách, nhận và trả phòng cho khách, là trung tâm quảng cáo, giới thiệu cho khách các sản phẩm dịch vụ mà khách cần, giúp khách sạn chọn lựa và bán các dịch vụ bổ sung như: Tham gia các tour du lịch, giới thiệu khu du lịch.
d. Bộ phận buồng
Gồm 12 nhân viên bao gồm cả trưởng bộ phận.
- Trưởng bộ phận buồng: là người giám sát nhân viên và luôn làm cho các phòng của khách sạn cũng như các khu vực trong khách sạn gọn gàng, sạch sẽ, giải quyết các tình huống và yêu cầu của khách hàng trong thời gian lưu trú tại khách sạn, phân chia ca làm việc cho nhân viên trong bộ phận.
- 3 nhân viên giặt ủi: đáp ứng đủ mọi nhu cầu giặt ủi cho khách hàng cũng như giặt ủi ga, gối,… để luôn đảm bảo sự thơm tho, sạch sẽ cho phòng ngủ của khách.
-7 nhân viên làm phòng: là người được tuyển chọn và đào tạo, có kỹ năng cao và thành thạo trong công việc dọn phòng, nắm vững nghiệp vụ, làm phòng trong khách sạn và đặc biệt là không thể thiếu đức tính cần cù, siêng năng, trung thực.
- 2 nhân viên công cộng: 1 nhận viên phụ trách chăm sóc toàn bộ cây cảnh trong khuôn viên khách sạn, 1 nhân viên phụ trách dọn vệ sinh ở khu vực tiền sảnh, hành lang, cầu thang…
Tất cả các nhân viên đều dày dặn kinh nghiệm đủ để đáp ứng việc tăng năng suất buồng giường và có thể đáp ứng nhu cầu của khách trong thời gian lưu trú.
e. Bộ phận bảodưỡng, bảo trì
Có 4 nhân viên có nhiệm vụ bảo trì, bảo dưỡng hệ thống điện, nước trong khách sạn, sửa chữa kịp thời các tiện nghi bị hư hỏng trong khách sạn nhằm mang tới cho du khách những dịch vụ đạt chất lượng nhất.
f. Bộ phận kế toán
Có nhiệm vụ thu nhận các báo cáo doanh thu, đề xuất mua hàng từ các bộ phận, thống kê doanh thu, chi phí, lợi nhuận cũng như các chứng từ thu chi hàng tháng, quý và năm để báo cáo cho giám đốc.
g. Bộ phận bảo vệ
Có 6 nhân viên bao gồm cả trưởng bộ phận.
Trưởng bộ phận chịu trách nhiệm trước ban giám độc về trật tự trong khuôn viên khách sạn, có nhiệm vụ phân ca cho nhân viên thực hiện công việc có hiệu quả, đảm bảo công tác phòng cháy chữa cháy và đảm bảo trật tự cho khách sạn 24/24h.
h.Bộ phận bếp
Gồm 13 nhân viên kể cả bếp trưởng. Bếp trưởng là người phụ trách mọi công việc về nhu cầu ăn uống trong khách sạn và nhà hàng.
Đây là nhân tố ảnh hưởng đến hiệu quả hoạt động của đơn vị. Nhìn chung, trình độ chuyên môn của người lao động ở khách sạn tương đối tốt, có trình độ tay nghề cao, tạo sự phát triển toàn diện của khách sạn.
4.2.7. Các lĩnh vực kinh doanh chính của khách sạn
- Kinh doanh lưu trú. - Kinh doanh ăn uống.
- Kinh doanh các dịch vụ bổ sung khác… + Đánh tennis, gold, hồ tắm onsen…
4.3. Thực trạng kinh doanh của khách sạn Kaanapali năm 2019 và 4 tháng đầu năm 2020 tháng đầu năm 2020
4.3.1. Cơ cấu nguồn khách
Bảng 4.7: Số lượt khách đến khách sạn từnăm 2019 – 2020: STT Chỉ Tiêu ĐVT Cả năm 2019 4 tháng đầu năm 2019 4 tháng đầu năm 2020 1 Tổng lượt khách Người 34675 9125 7532 2 Khách quốc tế Người 12356 1011 856 3 Khách nội địa Người 22319 8114 6676 (Nguồn:Phòng kế toán khách sạn)
Hình 4.11. Cơ cấu lượng khách đến khách sạn 2019 - 2020
34675 12356 22319 9125 1011 8114 7532 856 6676 0 5000 10000 15000 20000 25000 30000 35000 40000
Tổng lượng khách Khách quốc tế Khách nội địa
Nhận xét
Qua bảng số liệu về lược khách đến khách sạn KAANAPALI trong khoảng thời gian từ năm 2019 đến hết tháng 4/2020 . Kết quả về lượt khách cho ta thấy khách đến lưu trú tại khách sạn là tương đối nhiều. Mặc dù năm 2020 có phần giảm đi (do ảnh hưởng của Dịch Covid –19 trên toàn cầu).
Năm 2019, lượng khách nội địa chiếm 64.37%, khách quốc tế chiếm 35.63%. Trong 4 tháng đầu năm 2020, lượng khách nội địa chiếm 88,9%, khách quốc tế chiếm 11,1 % trong tổng lượng khách.
Đầu năm 2020, mặc dù chịu ít nhiều ảnh hưởng từ dịch Covid – 19 trên toàn cầu, lượng khách du lịch giảm mạnh, nhưng với sự làm việc nhiệt tình, nỗ lực không ngừng tìm ra những biện pháp khắc phục tình hình khủng hoảng của các nhà quản lý để khách sạn vẫn đứng vững và thu hút khách đến khách sạn mặc dù lượng khách đến khách sạn ít tính bình quân theo tháng ít hơn so với cùng kỳ năm 2019.
4.3.2 Công suất sử dụng buồng phòng
Theo số liệu của nguồn kế toán khách sạn Kaanapali thì công suất sử dụng phòng được chia theo tính thời vụ du lịch.
Trong mùa du lịch (mùa cao điểm), sản phẩm sẽ được bán với số lượng nhiều và thường có giá trị cao. Ngoài mùa du lịch (thấp điểm), sản phẩm sẽ khó bán được (kể cả về số lượng lẫn giá cả).
Mùa cao điểm: Công suất sử dụng phòng là 87% Mùa thấp điểm: Công suất sử dụng phòng là 32%
Nhìn qua công suất sử dụng phòng cho ta thấy khách sạn sử dụng phòng tương đối nhiều, tuy mùa thấp điểm chỉ đạt 32% nhưng bù lại vào mùa cao điểm dường như khách sạn đã sử dụng gần hết công suất phòng hiện có trong khách sạn đạt 87%. Khách sạn hoạt động hiệu quả.
4.3.3 Doanh thu của khách sạn
Bảng 4.8: Doanh thu của khách sạn Kaanapali từnăm 2019 – 4/2020
ĐVT: 1000 JPY; 1.000.000VNĐ STT NỘI DUNG 2019 4 tháng đầu năm 2019 4 tháng đầu năm 2020 Chênh lệch 4 tháng đầu năm 2019 và 2020
JPY VNĐ JPY VNĐ JPY VNĐ +/-
JPY VNĐ % 1 Lưu trú 520.125 112.427 181.325 39.200 120.062 25.952 61.263 -13.248 - 33,8% 2 Ăn uống 208.050 60.632,2 53.152 11.489 40.253 8.701 12.899 -2.788 - 24,2% 3 Dịch vụ bổ sung khác 53.156 11.490 12.025 2.599 8.520 1.841 3.505 -758 - 29,1% 4 Tổng Cộng 781.331 168.887,6 246.502 53.282 168.835 36.494 77.667 -16.788 - 31,5% (Nguồn:Phòng kế toán khách sạn)
Hình 4.12. Doanh thu khách sạn năm 2019 - 4/2020
Nhận xét
Qua bảng thể hiện tổng doanh thu của khách sạn Kaanapali trong năm 2019 và 4 tháng đầu năm 2020 khá cao.
520125 208050 53156 181325 53152 12025.3 120062 40253 8520 0 100000 200000 300000 400000 500000 600000
Lưu trú Ăn uống Dịch vụ bổ sung khác
Tuy nhiên, so sánh doanh thu của 4 tháng đầu năm 2020 so với cùng kỳ năm 2019 cho thấy có sự sụt giảm đáng kể về doanh thu ở tất cả các hạng mục kinh doanh của khách sạn: Cụ thể là
-Lưu trú giảm 33,8%
-Dịch vụ ăn uống giảm 24,2%
-Các dịch vụ bổ sung khác giảm 29,1%
Dẫn đến hậu quả tổng doanh thu của 4 tháng đầu năm 2020 giảm 31,5% so với cùng kỳ năm 2019.
Nguyên nhân cho sự sụt giảm doanh thu trên là do ảnh hưởng của Đại dịch Covid – 19 xuất hiện lần đầu tiên vào tháng 12/2019 tại Vũ Hán, Trung Quốc. Rồi nhanh chóng lây lan ra toàn thế giới, trong đó có Nhật bản. Việc thực hiện giãn cách xã hội, khuyến khích người dân hạn chế ra đường, hạn chế tiếp xúc với người khác. Đồng thời, chính phủ Nhật Bản đưa ra quy định hạn chế về việc xuất, nhập cảnh đối với người nước ngoài, kiều bào tại các nước trên thế giới nhằm kiểm soát và phòng tránh sự bùng phát của Covid – 19, dẫn đến ảnh hưởng không nhỏ tới nền Kinh tế nói chung và ngành Du lịch nói riêng trên toàn đất nước Nhật Bản. Khách sạn Kaanapali cũng là một trong số hàng nghìn cơ sở lưu trú và cung cấp dịch vụ khách sạn, nhà hàng trên toàn đất nước chịu ảnh hưởng từ những chính sách đó.
4.3.4. Chi phí của khách sạn
Bảng 4.9 Chi phí hoạt động của khách sạn 2019 – 2020
Đơn vị tính: 1000JPY; 1.000.000VNĐ
ST
T Nội dung chi phí 2019
4 tháng đầu năm 2019 4 tháng đầu năm 2020 Chênh lệch Số tiền %
JPY VNĐ JPY VNĐ JPY VNĐ JPY VNĐ
1 Lương, thưởng cho
nhân viên 200.000 43.231 70.000 15.130 60.000 12.968 -10.000 -2.162 -14.3 2 Trả lãi ngân hàng 40.000 8.646 13.000 2.811 13.000 2.811 0 0 0 3 Marketing, quảng cáo 60.000 12.969 20.000 4.323 17.500 3.784 -2.500 -539 -12.5 4 Quà tặng khách hàng, đối tác 30.000 6.485 11.500 2.486 10.000 2.162 -1.500 -324 -13.04 5 Khấu hao tài sản cố định 50.000 10.808 13.500 2.919 13.500 2.919 0 0 0 6 Nguyên vật liệu 90.000 19.454 30.000 6.485 25.000 5.405 -5.000 -1.080 -16.7 7 Điện nước 40.000 8.646 14.500 3.135 12.500 2.703 -2.000 -432 -13.8 8 Chi phí khác 40.000 8.646 7.500 1.362 9.500 2.054 2.000 692 26.7 9 Tổng 550.000 118.88 2 180.000 38.916 160.000 34.592 -20.000 -4.324 -11.1 (Nguồn:Phòng kế toán khách sạn)
Nhận xét
Trong một năm khách sạn phải trả những chi phí cho các hoạt động kinh doanh của mình. Từ bảng số liệu trên cho thấy khách sạn đã bỏ ra những khoản chi phí để quảng bá thương hiệu của mình. Cũng như vay vốn Ngân