Anđehit là những hợp chất hữu cơ mà phõn tử cú nhúm –CH=O liờn kết trực tiếp với nguyờn tử C hoặc nguyờn tử H.
Tờn thay thế của cỏc anđehit no đơn chức mạch hở: Tờn hidrocacbon no tương ứng mạch chớnh + al.
Tờn thụng thường: Anđehit + tờn axit tương ứng. Vớ dụ: HCHO (anđehit fomic), CH3CHO (anđehit axetic).
2. Tớnh chất húa học: Vừa thể hiện tớnh oxi húa, vừa thể hiện tớnh khử.
a. Phản ứng cộng H2 tạo thành ancol bậc I.
b. Tỏc dụng với cỏc chất oxi húa như dung dịch AgNO3 trong NH3, Cu(OH)2/OH- R–CHO + 2AgNO3 + H2O + 3NH3 → R–COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3.
R–CHO + 2Cu(OH)2 + NaOH
o
t
RCOONa + Cu2O↓ (đỏ gạch) + 3H2O. Cỏc phản ứng trờn dựng để nhận biết anđehit.
3. Điều chế
Để điều chế anđehit ta đi từ ancol bằng phản ứng oxi húa khụng hoàn toàn với CuO đun núng. Đi từ anken bằng phản ứng oxi húa hữu hạn với O2.
II. AXIT CACBOXYLIC1. Định nghĩa – Danh phỏp 1. Định nghĩa – Danh phỏp
Axit cacboxylic là những phõn tử hợp chất hữu cơ mà phõn tử cú nhúm –COOH liờn kết trực tiếp với nguyờn tử C hoặc nguyờn tử H.
Tờn thay thế của cỏc axit cacboxylic no, đơn chức, mạch hở: Axit + tờn hidrocacbon no tương ứng với mạch chớnh + oic.
2. Tớnh chất vật lớ
Axit tan nhiều trong nước do tạo được liờn kết H với nước và độ tan giảm dần khi số nguyờn tử C tăng lờn.
Nhiệt độ sụi cao hơn ancol tương ứng do liờn kết H giữa cỏc nguyờn tử bền hơn liờn kết H giữa cỏc phõn tử ancol.
3. Tớnh chất húa học:
a. Tớnh axit: Cú đầy đủ tớnh chất của một axit, tỏc dụng với kim loại giải phúng khớ hidro, tỏc dụng với
oxit bazơ, bazơ tạo muối và nước; tỏc dụng với muối của axit yếu hơn. CH3COOH + NaOH → CH3COONa + H2O.
2CH3COOH + ZnO → (CH3COO)2Zn + H2O.
2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca + CO2↑ + H2O. 2CH3COOH + Zn → (CH3COO)2Zn + H2↑.
Trong dóy đồng đẳng của axit no, đơn chức, mạch hở, tớnh axit giảm dần nếu số C tăng.
b. Phản ứng thế nhúm –OH (phản ứng este húa):
RCOOH + R’OH 2 4
đ) H SO (
RCOOR’ + H2O.
4. Điều chế axit axetic
a. Lờn men giấm
C2H5OH + O2 enzim CH3COOH + H2O.
b. Oxi húa anđehit axetic
2CH3CHO + O2 xt 2CH3COOH + H2O.
c. Từ metanol: CH3OH + CO
o
xt, t
CH3COOH. Đõy là phương phỏp hiện đại sản xuất axit axetic.
BUỔI 4: ESTE – CACBON HIDRAT – AMIN AMINOAXIT - PEPTIT - POLIMETiết 1,2 ESTE – LIPIT – CACBON HIDRAT Tiết 1,2 ESTE – LIPIT – CACBON HIDRAT
A. KIẾN THỨC CƠ BẢN
I. ESTE
- Đặc điểm cấu tạo phõn tử: RCOOR’ - Viết cụng thức cấu tạo cỏc đồng phõn este:
Este no, đơn chức (CnH2nO2): số đồng phõn: 2n-2 (1<n<5) - Danh phỏp (gốc – chức): tờn gốc R’ + tờn gốc axit RCOO + “at”
- Là chất lỏng hoặc rắn, nhẹ hơn nước, cú mựi thơm , rất ớt tan trong nước và cú nhiệt độ sụi thấp ( do khụng tạo liờn kết hiđro).
- Phản ứng thủy phõn este:
trong axit: C2H5OH + CH3COOH
o
2 4
t , H SO đặc
CH3COOC2H5 + H2O etyl axetat trong kiềm: CH3COOC2H5 + NaOH
o
t
CH3COONa + C2H5OH
- Điều chế: Đun sụi hỗn hợp gồm ancol và axit cacboxylic, cú axit H2SO4 đặc làm xỳc tỏc (phản ứng este hoỏ). RCOOH + R’OH 0 2 4 t , H SO RCOOR’ + H2O II. LIPIT 1 2 | 2 | 3 2 R COO C H R COO C H R COO CH
- Cụng thức cấu tạo chung của chất bộo :
Thớ dụ : (C17H35COO)3C3H5 : tristearoylglixerol (tristearin) ; (C17H33COO)3C3H5 : trioleoylglixerol (triolein) ;
(C15H31COO)3C3H5 : tripanmitoylglixerol (tripanmitin).