3. CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM CỦA SẢN PHẨM GÀ RÁN KFC VÀO THỊ
3.2.4.1. Nghiên cứu – Phát triển sản phẩm (Produc tR & D)
Đây là chức năng nghiên cứu và phát triển thuần túy về mặt sản phẩm nhằm cho ra đời những sản phẩm có thiết kế, nguyên liệu, mùi vị mới. Hoạt động nghiên cứu và phát triển này thường chú trọng nhiều đến công thức chế biến, nguyên liệu cấu thành, màu sắc, hương vị…của món ăn.
Món gà giòn lá chanh được ướp bởi những sợi lá chanh rắc đều lên miếng thịt gà càng làm cho món ăn thêm thơm ngon và hấp dẫn, lung linh nhiều màu sắc làm cho sản phẩm đánh thức được tất cả các giác quan của người sử dụng. Tương tự các sản phẩm khác của KFC, nguyên liệu của món “Gà lá chanh” cũng được chế biến từ những miếng thịt gà thơm ngon, chắc, bảo đảm nguồn gốc xuất xứ và các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm cùng với sự pha trộn 11 loại gia vị (bí quyết của KFC). Sử dụng lò nướng chuyên dụng của KFC với chương trình nấu đặc biệt đã được cài đặt sẵn gồm nhiều giai đoạn, bắt đầu nấu ăn ở nhiệt độ cao (khoảng 400°F (200°C)) cho phút đầu tiên để tạo mùi hương cho sản phẩm sau đó giảm đến 250°F (120°C) cho phần còn lại của thời gian chế biến, giai đoạn này các chuyên gia KFC cho thêm bột lá chanh xay vào nhằm tạo hương thơm đặt biệt cho miếng gà.
Lá chanh có thể kích thích tiêu hoá, trung hoà bớt vị béo của thịt gà và dầu đậu nành để giúp ngon miệng và còn có tác dụng tăng cường chuyển hoá để làm giảm lượng cholesterol xấu trong cơ thể. Đặc biệt lá chanh có tác dụng chữa đầy bụng cho trẻ em, vì thế lựa chọn nguyên
liệu này ngoài việc đáp ứng tiêu chí địa phương hóa sản phẩm để tạo sự gần gũi với người Việt Nam, KFC còn chú ý đến việc chăm sóc sức khỏe cho thực khách, khách hàng có thể yên tâm hơn khi sử dụng sản phẩm thức ăn nhanh mà vẫn không cần lo lắng về việc tăng cân, khó tiêu và đầy bụng. Sử dụng dầu đậu nành thay cho dầu rán để giảm lượng cholesterol và chất béo cho người sử dụng. Tất cả sự kết hợp trên trong sản phẩm được xem là bước phát triển vượt bậc về chất lượng của sản phẩm mới này.