tại các tiệm ăn gần trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ Tp. HCM
Giải pháp tạm thời:
- Đối với tiệm cơm L25 cần khắc phục ngay tình trạng nơi rửa dụng cụ và nguyên liệu nấu ăn ra xa toilet.
- Tiệm cơm Duyên cần di dời khu bán thức ăn, khu nấu nướng, và khu vệ sinh dụng cụ, nguyên liệu ra xa miệng cống thoát nước. Đồng thời cần vệ sinh thường xuyên nơi miệng cống và có biện pháp che chắn.
- Cả ba tiệm cơm trên cần trang bị đồng phục cho nhân viên, nhân viên đứng bán cơm trực tiếp cần trang bị khẩu trang, găng tay.
- Sàn nhà cần được vệ sinh và khử trùng thường xuyên
- Cần trang bị thiết bị rửa nước nóng cho bát, đĩa và các dụng cụ dựng thức ăn sau chế biến.
- Người phụ trách mua nguyên liệu cần chọn loại nguyên liệu đáng tin cậy đặt biệt là thịt lợn.
- Tiền là nơi môi trường sinh sôi và phát triển của nhiều loại Vi sinh vật có hại vì vậy người thu tiền không nên tiếp xúc với thức ăn và dụng cụ đựng thức ăn - Thường xuyên kiểm tra chất lượng nguồn nước dùng cho nấu nướng, không
nên sử dụng nước giếng phục vụ cho bất kỳ quy trình nào trong chế biến thức ăn.
- Thường xuyên vệ sinh và sát trùng bàn ghế. Giải pháp lâu dài:
- Đầu tư mở rộng mặt bằng
- Khám sức khỏe định kỳ cho toàn bộ nhân viên
- Thường xuyên lấy mẫu đưa đi các viện kiểm tra các chỉ tiêu
- Thường xuyên đưa nhân viên đi học tập và tìm hiểu về vấn đền VSATTP - Các cấp có thẩm quyền cần tăng cường giám sát và có những biện pháp can
56