6. Kết cấu khóa luận
3.1.3. Quan điểm hoàn thiện quy trình phục vụ tiệc buffet của nhà hàng Oven D’or
“Creating memorable hotel experiences” (“Tạo nên những trải nghiệm đáng nhớ cho khách”) là tầm nhìn chiến lược của nhà hàng Oven D’or. Để tạo nên những trải nghiệm đáng nhớ cho khách thì nhà hàng phải cung cấp những dịch vụ theo tiêu chuẩn 5 sao. Do đó, nhà hàng luôn quan tâm chú trọng tới việc hoàn thiện hơn nữa các quy trình phục vụ buffet. Thứ nhất, thực hiện chấn chỉnh tác phong, thái độ làm việc của nhân viên, đối với những nhân viên trực tiếp phục vụ khách và nhân viên đảm nhận backside. Có biện pháp xử lí từ nhắc nhở đến cảnh cáo, trừ lương thưởng đối với những nhân viên có thái độ không tốt với khách hàng. Không để tình trạng khách phải phàn nàn về thái độ phục vụ của nhân viên. Thứ hai, có kiến nghị lên Ban giám đốc khách sạn để đầu tư thay mới, sửa chữa một số trang thiết bị xuống cấp và bổ sung thêm dụng cụ thiếu. Cùng với đó là yêu cầu nhân viên quản lí số lượng dụng cụ đồ dùng của nhà hàng, tránh làm rơi vỡ quá nhiều hoặc thất lạc sang bộ phận khác. Thứ ba, tiếp tục kiến nghị lên Ban giám đốc khách sạn tuyển thêm 4 vị trí nhân viên chính thức (do 4 vị trí trống mà nhân viên nghỉ việc để lại) để bổ sung thêm nhân lực, tránh tình trạng quá tải cho nhân viên và qua đó có đủ nhân viên để phục vụ khách hàng chu đáo hơn. Thứ tư, quản lý nhà hàng kết hợp với bếp trưởng nhà hàng theo dõi, nhắc nhở nhân viên của các bộ phận vừa làm nhiệm vụ được giao vừa phối hợp hỗ trợ lẫn nhau giúp quy trình phục vụ khách hàng được suôn sẻ.
3.2. Một số giải pháp nhằm hoàn thiện quy trình phục vụ tiệc buffet tại nhà hàng Oven D’or của Khách sạn Sheraton Hanoi Hotel, Hà Nội