Đối với nông sản cà chua thì giá bấp bênh theo từ ngày. Tuy nhiên với biểu đồ trên thấy với giá cà chua qua các năm thì sẽ có quy luật tuần hoàn giá tương đối và ngoài ra thì sẽ có những tại các nhân tố chúng tôi sẽ phân tích sau.
Có thể thấy cơ chế giá là do nguồn cung và nguồn cầu quy định. Khi lượng cung tăng thì giá sẽ giảm (và ngược lại), khi lượng cầu tăng thì giá sẽ tăng ( và ngược lại) Chính vì quy luật này nên chúng tôi sẽ phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến cung cầu và tác động đến giá qua các thời kì.
Bảng: Giá thu mua cà chua tại chợ Nông Sản Thủ Đức
Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Năm 2010 3500 7500 12200 8500 8400 4800 5400 7000 4300 4900 6700 5100 Năm 2011 6000 4400 5200 5000 4200 5100 7600 6500 9100 10000 5700 7200
Biểu đồ giá thu mua Cà Chua tại chợ nông sản Thủ Đức Năm 2010 và năm 2012
Qua biểu đồ cho thấy đầu năm 2010 giá cà chua rất thấp. Mặc dù giá thu mua tại chợ Nông sản Thủ Đức khoảng 3500 đồng, nhưng giá thu mua tại người nông dân vào tháng 1/2010 chỉ khoảng 2000 đồng xuống 1000 đồng/ 1kg. Nguyên nhân của việc rớt giá thảm hại này là do lượng cung quá nhiều. Khi những năm về trước 2008, đầu năm 2009 tại Lâm Đồng cà chua rất có giá và người dân ở địa phương bắt đầu đổ xô đầu tư và trồng cà chua. Giá cà chua rớt trong vài tuần đầu năm 2010 là hệ quả từ cách làm ăn chạy theo giá cả của người nông dân.
Vào khoảng tháng 2 tháng 3, giá cà chua có xu hướng tăng bởi đây là thời gian vào dịp tết Nguyên Đán, nhu cầu ăn uống tăng mạnh. Vào tháng 2/2010 giá cà chua cũng đi đúng với xu hướng này, tuy nhiên giá lại tăng rất mạnh bởi hệ quả phân tích nói trên vào đầu tháng 1. Khi cà chua rớt giá, cung vượt xa cầu và cà chua không thể bán được, người nông dân không thể tiếp tục đầu tư mà buộc phải phá bỏ. Đến lúc này, khi Tết đến cầu tăng cao thì nguồn cung lại giảm mạnh. Vì thế giá cà chua đội lên khá cao vào khoảng tháng 2 tháng 3 /2010.
Vào tháng 5, 6 là khoảng thời gian nhiệt độ tăng. Do đó các sản phẩm giải nhiệt, làm sinh tố, có vị chua mát như cà chua được lựa chọn nhiều.
- Thời điểm những tháng cuối năm như tháng 11,12. Ở những tỉnh miền Bắc rét đậm và không thể trồng cà chua. Vì vậy nguồn cung cà chua từ các tỉnh phía Bắc sẽ giảm rõ rệt, nên giá cà chua thường tăng mạnh vào khoảng thời gian này.
- Vào khoảng tháng 10 năm 2011, giá cà chua đội lên rất cao. Giá thu mua tại chợ nông sản Thủ Đức là vào khoảng 8000-10000 đồng. Và tại Lâm Đồng gía mua tại vườn có ngày lên đến 16000 đồng/kg. Bởi lẽ,vào những khoảng thời gian này giá cà chua thường tăng cao vì không có nguồn cung từ các tỉnh phía Bắc. Thêm vào đó, lúc này tại Đồng bằng sông Cửu Long lũ lụt gây thiệt hại về nông sản. Do đó lượng cung giảm xuống đáng kể và dẫn đến giá cà chua tăng rất cao.
CHƯƠNG 3: GIẢI PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CHUỖI CUNG ỨNG CÀ CHUA LÂM ĐỒNG.