2. Mô hình chuỗi cung ứng cà chua Lâm Đồng
2.2 Thương lái siêu thị:
Đến nay người tiêu dùng đã bắt đầu quan tâm hơn đến việc mua thực phẩm tươi sống trong các siêu thị, do nhu cầu thực phẩm đảm bảo vệ sinh an toàn của người dân, đặc biệt người dân thành phố đang tăng dần. Nhằm đáp ứng nhu cầu thiết yếu của khách hàng với những sản phẩm an toàn, tươi ngon và đảm bảo chất lượng đồng thời đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và cũng để tăng sức cạnh tranh. Các siêu thị đã tìm đến các vùng đất tốt nhất để thu mua nông sản và Lâm Đồng là lựa chọn phù hợp vì đây là khu vực phân phối lượng nông sản sạch lớn nhất miền Nam và trong cả nước. Không những thế khí hậu thổ nhưỡng cùng với kinh nghiệm của người nông dân ở đây có thể đáp ứng được nhưng yêu cầu khắt khe mà các siêu thị đề ra. Chính vì vậy mà hiện tại 3 siêu thị lớn tại TP. HCM là Siêu thị Coopmart, Siêu thị Metro, Siêu thị BigC đã có sự dầu tư, liên kết chặt chẽ với người nông dân thông qua các khu thu mua và bao tiêu trực tiếp cho người nông dân.
• Hình thức xây dựng khu thu mua của các siêu thị:
- Coopmart: Sở NN-PTNT Lâm Đồng cùng với Liên hiệp Hợp tác xã Thương mại TPHCM (Saigon Co.op) đã ký hợp đồng đầu tư và tiêu thụ nông sản. Saigon Coop Mart
ứng vốn cho HTX Anh Đào và HTX đã ký kết bình ổn giá trở lại với nông dân, ứng vốn lại cho bà con để có nguồn cung cấp ổn định.
- Siêu thị Metro: Công ty TNHH Metro Cash & Carry (Định An – Hiệp An – Đức Trọng – Lâm Đồng) thu mua cung cấp cà chua cho Metro.
- Siêu thị BigC : Big C cũng đã thiết lập mạng lưới cung cấp cà chua cho siêu thị thông qua 3 thương lái chính với trung tâm thu mua là Hợp tác xã PN (Định An – Hiệp An – Đức Trọng – Lâm Đồng). Sản lượng mà HTX thu mua cung cấp cho siêu thị BigC tương đối lớn, đây là nguồn cung cà chua chính cho BigC.
• Hình thức bao tiêu trực tiếp cho người nông dân:
- Công ty TNHH Metro Cash & Carry cũng đã thuê Công ty Fresh Studio (đơn vị chuyên tư vấn nông nghiệp của Hà Lan) tư vấn kỹ thuật và xây dựng thương hiệu Metro GAP cho các nông hộ hợp đồng sản xuất để đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng cao cho họ.
- Siêu thị BigCKí kết hợp đồng dài hạn với công ty Đông Thăng ( Đức Trọng-Lâm Đồng) với diện tích 6 ha để trồng Cà Chua.
• Yêu cầu đối với sản phẩm cung cấp cho siêu thị.
Chính vì yếu tố cạnh tranh trong thương mại. Đối với mặt hàng nông sản, các siêu thị luôn đặt ra những yêu cầu chất lượng cao cho đầu vào.
Một số những quy định yêu cầu của BigC: - Không lạm dụng thuốc tăng trưởng nhanh.
- Sau khi thu hoạch được sơ chế bảo quản đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. - Điều kiện trồng, phân bón, thu hoạch.
- Nhằm bảo vệ sức khỏe và lòng tin cho người tiêu dùng thì sản phẩm phải có xuất xứ rõ ràng.
- Bảo quản không gây úng, ngập hư do quá trình thu hoạch hay vận chuyển. • Hình thức báo giá và thanh toán:
Đối với siêu thị thì thu mua theo giá theo từng khoản thời gian chứ không theo báo giá từng ngày như thu mua của các vựa lớn.
Big C: Có 3 nhà cung cấp ( thương lái) . Và sẽ được báo giá vào 3 lần/ 1 tuần : thứ 2, thứ 4, thứ 6 hàng tuần. Khi báo giá từ nhà cung cấp sẽ có sự chênh lệch nhỏ thì lúc này siêu thị sẽ thương lượng để được giá tốt nhất. Và giá mua của siêu thị vào thứ 2 sẽ áp
dụng vào 2 ngày thứ 2 và thứ 3, giá mua vào thứ 4 sẽ áp dụng vào thứ 4 và thứ 5, giá mua vào thứ 6 sẽ áp dụng vào thứ 6,thứ 7, chủ nhật.
Metro, Coop mart: Hình thức báo giá 1 lần/ 1 tuần vào thứ 4. Và giá đó áp dụng cho việc thu mua từ thứ 4 tuần này cho đến thứ 3 tuần sau.
Vì những yêu cầu về chất lượng cao nên giá mua của siêu thị sẽ cao hơn so với giá thị trường khoảng 1000 đồng. Việc thanh toán tiền của siêu thị cho các thương lái sẽ được nhập liệu trên mạng internet và tiền thanh toán được chuyển khoản qua ngân hàng từ 10-15 ngày 1 lần.
• Sản lượng thu mua.
Theo thu thập số liệu từ đại diện thu mua cà chua Big C tại Lâm Đồng sản lượng cà chua của HTX PN cung cấp cho BigC trong năm 2011 được thể hiện qua biểu đồ:
• Đóng gói – Bảo quản – Vận chuyển
Thương lái sau khi mua từ người nông dân sẽ lựa chọn những sản phẩm phù hợp với yêu cầu về chất lượng cà chua sạch, an toàn, khối lượng của siêu thị. Ngoài khối lượng đóng khay để vận chuyển thì có một số sản lượng sẽ được đóng gói theo yêu cầu của siêu thị. Thông thường các siêu thị đóng gói từ 1kg-1,2kg đối với siêu thị BigC thì có gắn thêm mác của siêu thị.
Từ kho trung chuyển, Big C có hệ thống vận chuyển và bảo quản trong môi trường được kiểm tra chặt chẽ. Với sản phẩm cà chua thì được thực hiện trong môi trường nhiệt độ từ 50 C đến 100 C. Từ đó phân phối đến các siêu thị tại tp. HCM và các siêu thị khác trong cả nước.