M: Abumin T: Enzyme thô
3.6.4.Ảnh hưởng của nhiệt độ
S: Hổn hợp sau khi đi qua cột E1 E7: Các phân đoạn từ
3.6.4.Ảnh hưởng của nhiệt độ
Ảnh hưởng nhiệt độđến hoạt tính enzyme
Để kiểm tra ảnh hưởng của nhiệt động đến khả năng hoạt động của fucoidanase, chúng tôi sử dụng các khoảng nhiệt độ khác nhau từ 300C đến 600C. Kết quả được trình bày ở hình 3.22:
Từ kết quả trình bày ở hình 3.22, chúng tôi nhận thấy nhiệt độ có ảnh hưởng rất lớn
đến hoạt động của enzyme. Hoạt tính của enzyme hoạt động tốt nhất ở nhiệt độ 500C là 2,79 unit/ml và càng xa khoảng nhiệt độ tối ưu thì hoạt tính càng giảm, thấp nhất ở
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 45
fucoidanase từ một số loài sinh vật biển thể hiện hoạt tính cao ởđiều kiện nhiệt độ 45 – 550C (Bùi Minh Lý, 2006).
Hình 3.22. Ảnh hưởng của nhiệt độđến hoạt động của enzyme
So sánh ảnh hưởng của nhiệt độđến hoạt tính enzyme có nguồn gốc từ chủng đột biến và chủng tự nhiên
Để so sánh ảnh hưởng của nhiệt độ đến hoạt tính của enzyme có nguồn gốc từ
chủng tự nhiên và từ chủng đột biến, chúng tôi tiến hành thí nghiệm trên mốc nhiệt độ
từ 300C đến 600C. Kết quảđược trình bày tại hình 3.23:
Hình 3.23. Ảnh hưởng của nhiệt độđến hoạt tính enzyme có nguồn gốc từ chủng đột biến và chủng tự nhiên
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 46
Nhiệt độ có ảnh hưởng đến hoạt tính của của cả fucoidanase có nguồn gốc từ
chủng tự nhiên và chủng đột biến. Kết quả thí nghiệm trên cho thấy, khi cho phản ứng giữa fucoidanase và cơ chất trong các khoảng nhiệt độ khác nhau thì hoạt tính enzyme
ở hai chủng tự nhiên và đột biến là khác nhau. Ở biên độ nhiệt dao động trong khoảng từ 30 đến 600C hoạt tính fucoidanase có nguồn gốc từ chủng đột biến tối ưu ở nhiệt độ
50 với hoạt tính cao nhất là 2,79 unt/ml.
Cũng trong khoảng nhiệt độ trên fucoidanase có nguồn gốc tự nhiên T13 cho hoạt tính cao nhất đạt 2,38 unit/ml ở nhiệt độ 550C. Như vậy, nhiệt độ tối ưu cho hoạt
động của fucoidanase của hai chủng tự nhiên và đột biến là khác nhau mà nguyên nhân chủ yếu là tác động của đột biến thay đổi đặc tính của chủng vi khuẩn ban đầu ảnh hưởng đến cấu trúc của enzyme.