- Thiết bị sấy là thiết bị dùng để lấy đi nước hoặc hơi nước từ VLS thơng qua TNS làm cho VLS cĩ được ẩm độ mà ta mong muốn.
- Cĩ 2 phương pháp sấy cơ bản: sấy tự nhiên và sấy bằng thiết bị.
a).Sấy tự nhiên:
Sấy tự nhiên là phương pháp sử dụng nguồn nhiệt bức xạ từ mặt trời để nung nĩng khơng khí và ẩm trong VLS thốt ra ngồi mơi trường.
• Ưu điểm:
- Cơng nghệ đơn giản, chi phí đầu tư, vận hành thấp.
- Khơng địi hỏi cung cấp năng lượng lớn và nhân cơng lành nghề. - Cĩ thể sấy lượng lớn vụ mùa với chi phí thấp.
• Nhược điểm:
- Kiểm sốt điều kiện sấy rất kém.
- Tốc độ sấy chậm hơn nhiều so với sấy bằng thiết bị, do đĩ chất lượng sản phẩm kém.
- Tốn nhiều nhân cơng.
b).Sấy bằng thiết bị:
Dựa vào trạng thái TNS hay cách tạo ra động lực quá trình dịch chuyển ẩm mà chúng ta cĩ 2 phương pháp sấy: sấy nĩng và sấy lạnh.
Phương pháp sấy nĩng: nhờ đốt nĩng hoặc cả TNS lẫn VLS hoặc chỉ đốt nĩng
VLS mà hiệu số giữa phân áp suất hơi nước trên bề mặt vật pab và phân áp suất hơi nước trong TNS pam tăng dẫn đến quá trình dịch chuyển ẩm từ trong lịng VLS ra bề mặt và đi vào mơi trường.
HTS đối lưu: VLS nhận nhiệt bằng đối lưu từ một dịch thể nĩng (khơng khí nĩng hoặc khĩi lị). Trong HTS đối lưu người ta lại phân ra các lọai: HTS buồng, HTS hầm, HTS tháp,…
HTS tiếp xúc: VLS nhận nhiệt từ một bề mặt nĩng. Trong các HTS tiếp xúc người ta tạo ra độ chênh phân áp suất nhờ tăng phân áp suất hơi nước trên bề mặt VLS ( HTS lơ, HTS tang,…).
HTS bức xạ: VLS nhận nhiệt từ một nguồn bức xạ để ẩm dịch chuyển từ trong lịng VLS ra bề mặt và từ bề mặt khuyếch tán vào mơi trường. Trong HTS này, người ta tạo ra độ chênh phân áp suất hơi nước giữa VLS và mơi trường chỉ bằng cách đốt nĩng vật.
Các HTS khác: ngồi ba HTS đối lưu, tiếp xúc và bức xạ, trong các HTS nĩng cịn cĩ HTS dùng dịng điện cao tần hoặc dùng năng lượng điện từ trường để đốt nĩng vật. Khi VLS đặt trong một trường điện từ thì trong vật xuất hiện các dịng điện và chính dịng điện này đốt nĩng vật.
Phương pháp sấy lạnh:
HTS lạnh ở nhiệt độ t > 0: TNS là khơng khí trước hết được khử ẩm (bằng làm lạnh hoặc khử ẩm hấp phụ) sau đĩ lại được đốt nĩng (làm lạnh) đến nhiệt độ yêu cầu rồi cho đi qua VLS.
HTS thăng hoa: HTS lạnh mà trong đĩ ẩm trong VLS ở dạng rắn trực tiếp biến thành hơi đi vào TNS.
HTS chân khơng: VLS nhận được nhiệt lượng, các phân tử nước ở thể rắn khơng chuyển trực tiếp thành hơi để đi vào TNS mà trước khi biến thành hơi đi vào mơi trường nước ở thể rắn phải chuyển qua thể lỏng.