lạnh có công suất lớn.
•Trong kho lạnh có lắp đặt hệ thống giá, kệ, móc treo thực phẩm. treo thực phẩm.
•Cách sử dụng:
•* Nhà lạnh
– Khi mới hoạt động, để tủ chạy từ 2 đến 3 giờ cho đủ độ lạnh mới đưa thực phẩm vào, khi cắm điện phải chính xác, dứt khoát.
– Chất xếp thực phẩm trong kho phải đảm bảo kỹ thuật và tiết kiệm được diện tích đồng thời thiận tiện cho quá trình xuất nhập nguyên liệu.
– Chỉnh nhiệt độ cho phù hợp với nhiệt độ môi trường hay mục đích sử dụng theo chỉ dẫn của nhà sản xuất.
– Không cho thức ăn nóng vào kho, tủ lạnh, thực phẩm phảim cho vào túi nilon riêng, không để cho các thực phẩm, gia vị có mùi mạnh trong kho lạnh.
– Bao bì bên ngoài các vật đưa vào làm lạnh phải khô ráo để tránh đóng băng và phải đảm bảo sạch để không bị ô nhiễm thực phẩm.
– Khi mất điện không cho thêm thực phẩm mới vào và hạn chế mở kho lạnh, tủ lạnh. – Khi điện áp biến đổi liên tục phải rút điện ra. Khi vào kho lạnh phải mặc bảo hộ.
2.1 Quản trị thiết bị lạnh
Tủ lạnh
• Phải bao gói chặt chẽ, di chuyển nên ở trạng thái đứng, tránh nghiêng ngả, sau 24 tiếng mới cho tủ khởi động.
• Đặt ở nơi khô ráo thoáng mát, đặt cách tường tối thiểu 10cm, cách nền cứng phẳng, cách trần, xa nguồn nhiệt, nguồn khí nóng.
• Phải bảo quản thực phẩm sống và chín riêng
• Rau, hoa quả hảo quản lâu phải bọc gói trong túi nilon
• Thực phẩm đã qua chế biến, khi bảo quản phải đậy kỹ hoặc bọc gói kín
• Không đưa thực phẩm còn nóng vào bảo quản lạnh, không để các thực phẩm có mùi mạnh trong tủ lạnh.
• Không bảo quản các loại hóa chất trong tủ lạnh.
• Không để chai đồ vật lên nóc tủ lạnh
• Chất xếp thành phần trong tủ được bảo quản đúng kỹ thuật và tiết kiệm dung tích
• Xả đá (tuyết) nhằm mục đích làm tăng tốc độ truyền nhiệt. Thời điểm xả khi đá hoặc thực phẩm dính vào dàn lạnh hoặc khi lớp tuyết dày quá 10-15cm. Cách xả: Ấn nút xả đá rồi mở cửa tủ một lúc, dùng khay nước nóng 40-500C áp vào dàn lạnh
• Vệ sinh sau khi sử dụng một thời gian hoặc tủ ngừng hoạt dodọng 48 tiếng, phải vệ sinh tủ cả bên trong và bên ngoài.
2.1 Quản trị thiết bị lạnh