1. Belt tải
2. Buồng đông 3. Panel cách nhiệt 4. Hệ thống trao đổi nhiệt 5. Quạt
6. Bộ truyền động
Luận văn tôt nghiệp Trường Đại Học cần Thơ
Ngành công nghệ thực phẩm 50
1.385
1.386 Nguyên lý hoat đỏng
1.387 Nguyên liệu đem cấp đông được trải đều trên belt tải ở đầu vào của thiết bị cấp đông. Khi thiết bị hoạt động, belt tải sẽ đưa nguyên liệu vào buồng đông của thiết bị theo hướng từ dưới lên trên. Băng chuyền vận chuyển sản phẩm chuyển động từ dưới lên trên, còn không khí từ dàn lạnh thôi theo hướng vuông góc với trục băng chuyền để tiến hành trao đổi nhiệt với sản phẩm. Không khí lạnh được thổi ra trực tiếp từ hệ thống trao đối nhiệt bên trong thiết bị (dàn lạnh). Lúc này nguyên liệu sẽ nhả nhiệt ra ngoài không khí làm cho nhiệt độ của nguyên liệu cấp đông giảm nhanh xuống nhiệt độ cần cấp đông. Không khí sau khi nhận nhiệt từ nguyên liệu được tuần hoàn trở lại hệ thống trao đối nhiệt đe tiếp tục thực hiện quá trình cấp đông sản phâm. 1.388 Cách vân hành
Khởi động máy:
Mở công tắc nguồn điện
Chạy belt tải băng chuyền( Nhấn vào nút ON trên nút BELT TẢI BĂNG CHUYỀN)
Chạy 2 quạt( Nhấn vào nút ON trên nút quạt), chú ý chạy 2 quạt cách nhau 20 giây, sau 3-5 phút tắt quạt-( Nhấn vào nút OFF của 2 quạt)
Báo mở van hút và van cấp dịch ( cơ điện thực hiện) Chạy lại 2 quạt
Chạy belt tải sản phẩm vào phòng đông( bật van belt tiếp liệu về vị trí mở) Tắt máy
Báo đóng van cấp dịch, van hút trước khi dừng cấp đông( cơ điện thực hiện) Tắt 2 quạt
Mở van xả đá dàn lạnh (bật van xả đá về bên phải) Mở 2 van nước rửa belt (bật van vệ sinh về vị trí số 1) 1.389 -Vệ sinh máy
Tắt các belt tải, đóng các van xả đá dàn lạnh xả nước belt Tắt điện nguồn
1.390 c. Điều chỉnh thời gian cấp đông Thời gian cấp đông đã được cài đạt sẵn Thời gian cấp đông
Luận văn tôt nghiệp Trường Đại Học cần Thơ
Thời gian cấp đông tuỳ thuộc vào kích thước size cỡ, qui cách của từng loại sản phâm. 1.391 * Lưu ý
Không mở cửa trong thời gian cấp đông(trừ trường hợp xử lỷ riêng) Hạn chế tối đa việc ngừng belt đang cấp đông
Sản phấm phải được đế gọn gàng trên belt tải
Tuyệt đối không đế bất cứ vật gì trong ( ngoài sản phấm ) trên belt tải
Khi gặp sự cố belt tải tự động dừng lại, hoặc hư xử lý bằng cách nhấn vào nút tắt vòi sau đó nhấn vào nút phục hồi sự cố ( nút R) và chạy lại belt
Trường hợp khẩn cấp: Nhấn mạnh vào nút đỏ có chữ tắt khẩn cấp để dừng máy và báo ngay cơ điện. 1.392 4.2.4. Thiết bị băng chuyền tái đông
1.393 cấư tao 1. Belt tải
2. Bộ truyền động 3. Khung đỡ belt tải 4. Hệ thống phân phối gió 5. Quạt
6. Dàn lạnh
7. Panel cách nhiệt
1.394 Hình 4.5. Thiết bị băng chuyền tái đông
1.395 Nguyên tấc hoat đỏng (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
1.396 Sản phấm trên belt tải đi qua vùng có những khe gió thối tốc độ cao, các khe gió được bố trí thổi từ trên xuống và thổi từ dưới lên. Đầu tiên sản phẩm được thổi từ trên xuống, sau đó được thổi từ dưới lên và cứ tiếp tục được thổi gió liên tục từ hai phía trong suốt chiều dài buồng đông.
1.397 Với luồng gió tốc độ cao sẽ làm cho sản phẩm được làm lạnh cứng (khô) nhanh xung quanh bề mặt ngoài ngay từ lúc đầu vào buồng đông nên hạn chế được thất thoát nước trong sản phâm và giảm được hao hụt.
1.398 Cách vân hành A. Khởi động máy Bật công tắc nguồn về ON
Bật công tắc BELT DRIVER về vị trí ON, sau đó nhấn vào nút Start trên màng hình SPEED COMTROLLER. 1.399 -Bật công tắc FAN về ON
Luận văn tôt nghiệp Trường Đại Học cần Thơ
Nhấn vào phím MENU trên màng hình, tiếp tục nhấn phím DATA nhấn vào 1.400 để tăng hoặc giảm thời gian tái đông.
1.401 B. Tắt máy Báo cơ điện tắt cấp điện.
Bật các công tắt FAN, BELT DRIVER về OFF
Bật công tắt DEFROST về vị trí ON, Khi xả đa xong bật về vị trí OFF Bật các công tắt điện nguồn về vi trí OFF * Lưu ý:
Không được mở cửa trong thời gian tái đông Tuyệt đối không được đế vật lạ
Trường hợp khẩn cấp nhấn vào nút đỏ có chữ “ TẮT KHẮN CÁP” để dừng và báo ngay cơ điện