f) Phân tích sự tồn lưu kháng sinh trong mẫu cá
4.3.4 Enzyme Catalase (CAT)
Tương tự như GST, hoạt tính CAT cũng có giá trị cao nhất ở gan (dao động từ 0,114±0,027 U/mg protein đến 0,338±0,235 U/mg protein), kế đến là ở mang (dao động từ 0,019±0,003 U/mg protein đến 0,071±0,027 U/mg protein), ở não (dao động từ 0,015±0,000 U/mg protein đến 0,044±0,02 U/mg protein) và thấp nhất là ở cơ 0,011±0,001 U/mg protein đến 0,025±0,005 U/mg protein). Sự biến đổi hoạt tính CAT ở các mô gan, cơ, mang và não trong quá trình thí nghiệm được trình bày ở Hình 4.7.
Hoạt tính CAT ở các mô có xu hướng tăng so với NT-ĐC trong thời gian cho cá ăn kháng sinh (trừ NT-30 hoạt tính CAT ở mô não giảm) và sau khi ngưng ăn kháng sinh từ 5 đến 14 ngày tùy loại mô và nồng kháng sinh cá ăn vào. Trong thời gian cá ăn kháng sinh, ở gan hoạt tính CAT tăng từ 10,347,9%, ở mang tăng 13,5-40,1%, ở não tăng 1,87-32,2% và ở cơ tăng 8,263,1%. Tuy nhiên chỉ có ở mang vào thời điểm 4 và 7 ngày hoạt tính CAT ở NT-30 có khác biệt (p<0,05) so với NT-ĐC. Sau khi ngưng ăn kháng sinh thì hoạt tính CAT tăng chậm và khác biệt không có ý nghĩa thống kê (p>0,05) so với NT-ĐC, trừ thời điểm 5 ngày ở NT-30 hoạt tính CAT ở não đột ngột tăng cao 97,6% và khác biệt có ý nghĩa (p<0,05) so với NT-ĐC.
CAT là một trong những enzyme chống oxy hóa, enzyme nhanh chóng kết hợp với H2O2 để phân cắt H2O2 thành O2 và H2O. Khi cho cá Sander vitreus
vào môi trường có sự hiện diện của H2O2 thì hoạt tính CAT ở mang tăng và khác biệt có ý nghĩa thống kê (p<0,05) so với đối chứng, trong khi đó hoạt tính CAT ở gan không có sự khác biệt so với đối chứng (Tort et al., 2005). Ở cá tra khi nuôi với mật độ cao và/hoặc cho ăn kháng sinh enrofloxacin cũng làm tăng hoạt tính CAT (Nguyễn Ngọc Hiền, 2007 và Hồ Thị Thanh Tuyến, 2008). Một số nghiên cứu khác cho thấy hoạt tính CAT không có sự khác biệt khi cá sống trong môi trường có hàm lượng oxy hòa tan khác nhau (Filho et al., 2005) hay môi trường có sự hiện diện của Cadmium (Asagba et al., 2008). Ngược lại trong môi trường có sự hiện diện của Cu2+ sẽ làm cho hoạt tính CAT giảm có ý nghĩa
sau 48, 72 và 96 giờ, mức độ giảm phụ thuộc vào nồng độ và thời gian cá tiếp xúc với Cu2+ (Vutukuru et al., 2006).
U/mg protein CAT NÃO
Hình 4.7: Hoạt tính CAT ở não, cơ, mang, gan cá qua các đợt thu mẫu