2.2.2.1. Hoàn thiện sản phẩm về nội dung:
Chất lượng sản phẩm luôn là yếu tố hàng đầu tạo nên giá trị sản phẩm. Vì thế, công tác nâng cao chất lượng sản phẩm cũng như nghiên cứu, tìm tòi những hương vị mới, nguyên liệu mới nhằm hoàn thiện sản phẩm mang thương hiệu Kinh Đô luôn được công ty chú trọng trong quá trình sản xuất kinh doanh.
Với những thành công đầu tiên sau khi tung ra thị trường Snack Slide vị khoai tây, công ty tiếp tục làm tăng độ phong phú của sản phẩm này bằng việc thêm các gia vị dựa trên các món ăn quen thuộc. Sản phẩm khoai tây lát Slide hiện có 4 mùi vị: vị khoai tây tự nhiên (Original), Vị thơm cay (Hot & Spicy), Vị thịt nướng (Barbecue), Vị hành và kem chua (Sour Cream & Onion). Nguyên liệu làm nên Snack Slide
cũng được nhập khẩu hoàn toàn từ Malaysia sau quá trình lựa chọn kĩ lưỡng nhằm đảm bảo độ đồng đều về chất lượng của mỗi gói snack.
Ngay sau đó, thành công từ sản phẩm Bánh mặn AFC lại là một cú hích
giúp thương hiệu Kinh Đô được biết đến rộng rãi hơn trên thị trường với phong cách trẻ trung và hiện đại. Khởi đầu với hương vị lúa mì nguyên bản, AFC LÚA MÌ được đông đảo người tiêu dùng đó nhận. Tuy nhiên chỉ một thời gian sau, sản phẩm đã tiến đến giai đoạn bão hòa. Tiếp tục nghiên cứu thị trường, AFC nhận thấy ngày càng nhiều người tiêu dùng, đặc biệt là nữ giới với mong muốn giữ được vóc dáng cân đối đang thực hiện chế độ ăn kiêng với thực phẩm chủ yếu là rau xanh. Đây vẫn là một khe hở thị trường mà những hãng sãn xuất bánh kẹo khác đã hoàn toàn bỏ qua. Và vậy là Kinh Đô đã cho sản xuất hai sản phẩm mới: AFC RAU CẢI và AFC TẢO BIỂN. Được chế biến từ rau xanh kết hợp với bột mì hảo hạng tạo nên hương vị rất lạ miệng cho hai sản phẩm này thực sự mang đến cho khách hàng những trải nghiệm độc đáo. Không chỉ thế, sản phẩm còn mang lại tác dụng rất tốt cho hệ tiêu hóa của người sử dụng.
Tuy nhiên, những hương vị khá thanh như vậy chỉ được người tiêu dùng ở lứa tuổi trưởng thành ưa chuộng chứ chưa hấp dẫn được trẻ em. Tiếp tục đa dạng hóa sản phẩm của mình, Kinh Đô cho ra đời hai sản phẩm AFC mang hương vị những món ăn phương nổi tiếng thế giới: AFC SỐT SAMBAL và AFC BÒ- BÍT TẾT. Sự kết hợp hương vị này đi theo xu hướng phổ biến của các sản phẩm bim
bim được trẻ em yêu thích. Với công thức dinh dưỡng hợp lý, cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như Canxi, Chất xơ, Vitamin... nên hầu như người tiêu dùng luôn yên tâm chọn bánh AFC để dùng vào bữa sáng, bữa xế, hay giữa giờ làm việc.
Với mặt hàng kẹo, từ dây chuyền công nghệ nhập khẩu hiện đại, công ty đã cho ra đời 2 sản phẩm kẹo cứng Crundy và kẹo mềm Milkandy. Crundy là kẹo trái cây thập cẩm chiết xuất từ hương vị trái cây tự nhiên. Ban đầu, Crundy chỉ có 3 vị là cam, dâu, xoài, nhưng sau đó, để đáp ứng khẩu vị thích chua của người dân miền Bắc, công ty đã sản xuất thêm vị me, dứa, chanh… Kẹo mềm thập cẩm Milkandy là sự kết hợp giữa kẹo sữa và hương vị thơm ngon của Bắp, Bơ truyền thống. Sau đó, công ty tiếp tục bổ sung vị Café, Chocolate cho nhãn hàng này bởi mùi hương dễ chịu cùng vị đắng nhẹ của hai nguyên liệu này sẽ giúp giảm bớt vị ngậy béo gây cảm giác ngấy đặc trưng của sản phẩm kẹo sữa.
2.2.2.2. Hoàn thiện sản phẩm về hình thức:
Đối với những mặt hàng có sự ổn định về thị hiếu thì có lẽ đổi mới và cải tiến hình thức sản phẩm sẽ không có tác dụng nhiều. Tuy nhiên, với những mặt hàng không thiết yếu, quyết định mua phụ thuộc nhiều vào cảm hứng như bánh kẹo thì hình thức sản phẩm là yếu tố vô cùng quan trọng. Chính vì thế mà trong những năm qua, Kinh Đô đã liên tục cho ra những nhãn hàng mới cũng như cải tiến bao bì và hình dáng sản phẩm cho phù hợp với mục đích sử dụng và thu hút khách hàng.
Cải tiến bao bì và hình dáng sản phẩm:
Nhằm đưa tới khách hàng một sản phẩm tiện dụng, phù hợp với bữa sáng nhẹ, Kinh Đô sản xuất bánh mì Scotti dạng truyền thống với lớp vỏ siêu mềm và lớp nhân kem tươi được áp dụng kỹ thuật đóng gói tiên tiến và chất liệu bao bì cao cấp. Tiếp sau đó, công ty đưa ra thêm sản phẩm Sandwich lát Siêu Mềm Scotti
giàu dưỡng chất. Về cơ bản, nguyên liệu cũng như công thức chế biến Sandwich Siêu Mềm giống hệt với sản phẩm truyền thống, điểm khác biệt nằm ở hình thức sản phẩm và kiểu cách đóng gói. Nếu như Scotti dạng ban đầu là chiếc bánh dày, dài khoảng 10cm, mỗi chiếc được đóng trong 1 túi riêng thì sản phẩm mới là những lát bánh mỏng và mỗi túi sẽ có 10 lát bánh như thế. Sự cải tiến này khiến bánh mì Scotti dễ ăn hơn mà vẫn đảm bảo lượng dinh dưỡng vốn có. Scotti lát thích hợp khi
dùng kèm với bơ đậu phộng, pa– te hảo hạng, hay phô mai tươi, một kiểu ăn sáng phổ biến theo phong cách phương Tây đang được nhiều người Việt ưa chuộng. Với những ưu điểm ấy, sản phẩm này đã hoàn toàn được người tiêu dùng đón nhận.
Với sản phẩm bánh bông lan, Kinh Đô cũng đưa ra 2 sản phẩm đó là Sophie và Solitevới cùng hương vị nhưng khác nhau ở bao bì và hình dạng sản phẩm. Nếu Sophie được đóng trong túi nhỏ, thiết kế đơn giản phục vụ cho ăn lót dạ hàng ngày thì bánh bông lan Solite lại được đóng trong hộp giấy bìa cứng đẹp mắt, rất phù hợp làm quà biếu. Bánh Solite đa dạng với những lớp bông lan tròn, cuốn, tầng. Trong khi đó, Sophie trung thành với hình dáng tròn mập mạp của chiếc bánh bông lan truyền thống.
Tập trung vào phân khúc người tiêu dùng có thu nhập thấp, Bánh quế Good
Choice, Bánh quế Minity có thiết kế bao bì đơn giản, nhỏ gọn khiến sản phẩm phù
hợp để làm món quà ăn nhẹ hàng ngày hơn là dùng làm quà biếu. Trong khi Bánh quế Good Choice vẫn giữ nét truyền thống của sản phẩm với thiết kế dạng hình ống với hai vị cơ bản là socola và cam tươi thì Minity lại phá cách với hình dáng như một chiếc gối nhỏ với những lớp kem dâu lượn quanh thân bánh tạo nên nét thẩm mỹ thu hút.
Không chỉ đa dạng hình thức theo chủng loại sản phẩm, với những mặt hàng bánh kẹo tươi tại Kinhdo Bakery, công ty còn liên tục thay đổi mẫu mã sản phẩm cho phù hợp với các thời điểm lễ hội trong năm. Với chủ đề “Ngày của con - Niềm vui của cha mẹ”, vào đợt tết thiếu nhi tháng 6 vừa qua, Kinh Đô Bakery phát triển sản phẩm phục vụ các bé với với thiết kế tươi vui, ngộ nghĩnh, đáng yêu. Các bậc phụ huynh có thể chọn cho bé bánh kem sữa tươi chocolate cao cấp với những mẫu bánh như: Voi con tắm nắng, Cún con ngủ say, Gấu con tập bơi, Ngày hội trẻ thơ... Toàn bộ sản phẩm sử dụng bánh bông lan phô-mai hình tròn, phủ kem sữa tươi kết hợp trang trí chocolate, cốm cùng trái cây tươi và những mẫu kẹo bông đường dễ thương hình voi con, cún con, gấu con, mặt cười… với mức giá ưu đãi là 120.000 đồng/cái
Thay đổi nhãn mác sản phẩm:
Để tăng thêm sự phong phú cho sản phẩm bánh mì của mình, Kinh Đô đưa ra một model mới của sản phẩm Scotti là Aloha. Nếu nhìn qua, ít tai có thể phân biệt
được 2 sản phẩm này bởi thực chất, Aloha chỉ là một nhãn mác mới được công ty đưa ra để tạo sản phẩm cạnh tranh với Scotti khiến khách hàng có cảm giác mình được thêm nhiều sự lựa chọn. Sản phẩm này làm tăng hình ảnh về sản phẩm chất lượng đối với Scotti vốn là sản phẩm chủ đạo của Kinh Đô từ đấy sẽ làm tăng doanh thu cho sản phẩm Scotti. Mặt khác, nó hướng tới đối tượng khách hàng là những người có thu nhập trung bình và thấp. Vì thế, sản phẩm này vừa làm tăng lợi nhuận của công ty do lấp đầy phân khúc khách hàng vừa có thể cân bằng sự lên xuống của doanh thu do ảnh hưởng giá cả của người tiêu dùng. Hình thức đa dạng hóa sản phẩm bằng việc tạo ra một nhãn hàng mới như thế này cũng đã được nhiều công ty trong và ngoài ngành sử dụng.
Tương tự như vậy, Kinh Đô đưa ra 4 sản phẩm sôcôla dạng viên tròn là Top- Choco, Chocolate Ball, Koko Choco, Star Balls tuy nhiên chất lượng sản phẩm và giá bán không có mấy khác biệt. Việc tạo ra nhiều nhãn hàng như thế giúp hình ảnh socola của Kinh Đô được biết đến nhiều hơn và có sự đa dạng nhằm cạnh tranh với các đối thủ cùng ngành.
2.2.2.3. Hoàn thiện sản phẩm về cả hình thức và nội dung:
Cải tiến toàn diện sản phẩm về cả nội dung và hình thức là cách thức thông thường nhất được các nhà sản xuất lựa chọn khi đưa ra sản phẩm mới. Kinh Đô đã áp dụng hiệu quả phương pháp này đối với hai mặt hàng chủ lực của công ty là cookies và Bánh Trung thu.
Để đa dạng hóa dòng sản phẩm cookies , từ Cookies Good Choice- sản phẩm cookies đầu tiên của Kinh Đô, công ty đã nghiên cứu cải tiến về cả hương vị và bao bì để đưa ra ba sản phẩm khác nhau đáp ứng những khẩu vị khác nhau của người tiêu dùng đó là: Korento, Story, và IDO. Trong từng sản phẩm, Kinh Đô lại chia ra nhiều loại hương vị khác nhau.
Nếu Cookies Good Choice dành cho phân khúc khách hàng bình dân với các mùi vị quen thuộc như sữa dừa, sôcôla và các loại trái cây thì Korento thuộc dòng sản phẩm cookies đẳng cấp trên thế giới, có nguồn gốc từ Châu Âu. Có ba loại Korento là: Langues De Chat, Tradditional Cookies và Modern Cookies . Bánh
Korento mỏng, giòn tan, mang vị béo thơm đặc trưng của bơ hảo hạng. Bánh đạt độ ngọt thanh dịu, vị béo tự nhiên, cộng thêm vào đó là sự khéo léo pha trộn các loại
hạt hợp khẩu vị người Việt Nam như hạnh nhân, nho khô… Hình dạng bánh đa dạng với kiểu cuốn tròn, xếp lớp vuông, rắc hạt hạnh nhân cùng hoa văn chocolate đẹp mắt. Từng chiếc bánh được đóng gói cẩn thận để bảo đảm giữ nguyên được hương vị tinh túy của dòng bánh này cho đến khi thưởng thức. Korento là nhãn hiệu bánh cao cấp của Kinh Đô nhắm vào thị trường đồ ăn hàng ngày và quà biếu lễ hội (Tết,…) với khẩu vị đặc trưng. Trong khi Langues De Chat là bánh cookies cực kì cao cấp có hình dáng giống với bánh quế thì Traditional Cookies mang hình dáng cookies cổ điển với những lỗ nhỏ trên bánh, thường được người châu Âu trong tiệc trà chiều hoặc ăn dặm bổ sung năng lượng còn Modern Cookies lại phá cách với sự pha trộn hương vị hiện đại như chocolate, mứt dâu, cam…cho vị hài hòa khi thưởng thức. Giá trị nổi bật của sản phẩm Korento là thiết kế bao bì đẹp mắt và hương vị độc đáo từ chocolate và mứt trái cây cao cấp nhập khẩu.
Khác với ý tưởng giữ trọn vẹn hương vị truyền thống châu Âu của bánh Korento, dòng bánh Story được Kinh Đô đầu tư cải tiến công nghệ nhằm mang đến những hương vị thượng hạng của bánh Cookies phù hợp với người Việt. Đúng như tên gọi của nó, Story như những câu chuyện đầu năm rộn ràng hương vị với 4 lựa chọn cho khách hàng: bánh rắc hạt, các loại bánh mứt trái cây, bánh kẹp kem, bánh sôcôla tuyệt ngon. Với người tiêu dùng, Story được xếp vào dòng bánh cao cấp không chỉ vì hình dáng, hương vị độc đáo mà còn vì ý nghĩa sâu sắc ẩn sau từng hộp bánh biếu tặng.
Khác lạ hơn một chút, IDO là sản phẩm bánh bông lan sấy. Đặc trưng của
sản phẩm này là mùi thơm của trứng, màu vàng rộm và độ giòn tan. Sản phẩm này cũng được đánh giá cao về độ dinh dưỡng khi có đến 30% nguyên liệu là trứng gà có nguồn gốc đảm bảo.
Không chỉ đa dạng về hương vị, bánh cookies của Kinh Đô còn được đóng gói với nhiều trọng lượng khác nhau từ 300gr, 400gr, 500gr đến 700gr hướng đến mục tiêu phục vụ nhiều đối tượng khác hàng với mức giá hợp lý dao động từ 39.000 đồng đến 520.000.
Tuy nhiên, sản phẩm được Kinh Đô đầu tư cải tiến và hoàn thiện nhiều nhất phải kể đến Bánh Trung Thu - sản phẩm chủ lực của công ty. Hàng năm, công ty đều nghiên cứu kĩ lưỡng, tập trung các phòng ban họp bàn từ đầu năm để đưa ra
phương án sản xuất kinh doanh cho sản phẩm này mặc dù mùa vụ kinh doanh của sản phẩm chỉ kéo dài khoảng 1 tháng. Vì thế, mẫu mã và hương vị của Bánh Trung thu Kinh Đô liên tục được đổi mới qua mỗi năm.
Vẫn với 2 loại bánh truyền thống trong dịp Tết trung thu là bánh nướng và bánh dẻo nhưng sự phong phú trong nguyên liệu tạo nên nhân bánh cùng với thiết kế bao bì tinh tế mới chính là điểm nhấn khiến bánh trung thu Kinh Đô luôn dẫn đầu xu hướng trong dòng sản phẩm này.
Bánh nướng Kinh Đô đa dạng về hương vị giúp đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng khách hàng. Từ những sản phẩm truyền thống như Thập cẩm lạp sườn, đến
những sản phẩm đậm đà hương vị mới lạ như nhân gà quay Jambon, Jambon bát bửu đều thuộc phân khúc cao cấp như bánh nướng nhân Vi cá Jambon, Nấm Đông Cô xốt rượu Rum có thể là thức quà biếu sang trọng mà khách hàng đang tìm kiếm.
Tuy nhiên, người tiêu dùng hiện nay lại có xu hướng thích những sản phẩm có độ thanh dịu, không ngấy, chính vì thế mà những chiếc bánh nướng với nhân bánh mang hương vị tự nhiên như nhân trà xanh, sữa dừa, lá dứa, đậu xanh, khoai môn,
hạt sen lại được đông đảo khách hàng ưa chuộng hơn.
Với bánh dẻo, Kinh Đô cũng đưa ra những loại nhân bánh tương tự. Màu trắng tinh khiết của chiếc bánh dẻo luôn là điểm nhấn cho mâm cỗ đêm trăng. Điều đặc biệt là ở chỗ qua mỗi năm, Kinh Đô đều cải tiến độ ngọt và độ dẻo vừa phải. Hầu hết các sản phẩm của Kinh Đô đều có nhân trứng. Nếu bánh nướng có nhiều loại: bánh nướng 1 trứng, 2 trứng, 2 trứng đặc biết, 4 trứng thì bánh dẻo Kinh Đô lại chỉ có một trứng nhằm giữ được tối đa hương vị truyền thống của thức bánh này.
Bên cạnh dòng sản phẩm truyền thống tự chọn, Kinh Đô giới thiệu bộ sưu tập Bánh Trung Thu cao cấp Trăng Vàng với thiết kế sang trọng, trang nhã và các chiếc bánh thượng hạng bên trong. Mỗi sản phẩm Trăng Vàng sẽ là những lời chúc, món quà ý nghĩa nhất gửi đến người thân, đối tác, bạn bè trong dịp Tết Trung Thu. Những sản phẩm trong dòng bánh này đều được Kinh Đô đặt những cái tên rất hấp dẫn như: Trăng vàng Hồng Phúc, Trăng vàng Hưng Phú, Trăng vàng Hoàn Bích, Trăng vàng Tao Nhã, Trăng vàng Thanh Tú, Trăng vàng Vinh Hoa, Trăng vàng Tinh Tế. Đi kèm trong mỗi hộp bánh là một hộp trà hảo hạng giúp thực khách
Tiếp tục nghiên cứu thị trường, Kinh Đô nhận ra rằng với nhịp độ phát triển không ngừng của cuộc sống hiện đại cùng nhu cầu tiêu dùng ngày càng tăng về thực phẩm dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ, thức ăn chay đã trở thành một xu hướng tiêu dùng mới. Vốn có xuất xứ từ thiên nhiên, lại đảm bảo sự thanh tịnh, vệ sinh, rất có lợi cho sức khoẻ, ngày nay, thực phẩm ăn chay không những thơm ngon hơn, giàu dinh dưỡng hơn mà còn có nhiều mùi vị hơn cho việc thưởng thức. Mùa thu vàng năm 2010, lần đầu tiên người tiêu dùng được thưởng thức loại Bánh Trung Thu chay mô phỏng hoàn toàn hương vị mặn. Với việc đầu tư kỹ lưỡng về công nghệ và