GIỐNG ĐẬU NÀNH MTD 760, MTD 176 VÀ NAM VANG
Sự tƣơng quan giữa thời gian nảy mầm, hàm lƣợng vitamin C, acid phytic và hoạt động chất ức chế trypsin của giống đậu nành MTD 760 đƣợc thể hiện trong hình 4.2
Hình 4.2 Sự tƣơng quan giữa thời gian nảy mầm, hàm lƣợng vitamin C, acid phytic và chất ức chế trypsin của giống đậu nành MTD 760
Sự tƣơng quan giữa thời gian nảy mầm, hàm lƣợng vitamin C, acid phytic và hoạt động chất ức chế trypsin của giống đậu nành MTD 176 đƣợc thể hiện trong hình 4.3
Hình 4.3 Sự tƣơng quan giữa thời gian nảy mầm, hàm lƣợng vitamin C, acid phytic và chất ức chế trypsin của giống đậu nành MTD 176
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm 37
Sự tƣơng quan giữa thời gian nảy mầm, hàm lƣợng vitamin C, acid phytic và hoạt động chất ức chế trypsin của giống đậu nành Nam Vang đƣợc thể hiện trong hình 4.4
Hình 4.4 Sự tƣơng quan giữa thời gian nảy mầm, hàm lƣợng vitamin C, acid phytic và chất ức chế trypsin của giống đậu nành Nam Vang
Hình 4.2, 4.3 và 4.4 có thể thấy sự tƣơng quan giữa thời gian nảy mầm, hàm lƣợng vitamin C, acid phytic và chất ức chế trypsin cho ba giống đậu nành MTD 760, MTD 176 và Nam Vang có thể tóm tắc nhƣ sau:
Thời gian nảy mầm càng tăng thì hàm lƣợng vitamin C càng tăng và hàm lƣợng vitamin C tăng đều theo thời gian nảy mầm.
Thời gian nảy mầm càng tăng thì hàm lƣợng acid phytic càng giảm, hàm lƣợng acid phytic nghịch biến với thời gian nảy mầm.
Thời gian nảy mầm càng tăng thì hàm lƣợng chất ức chế trypsin càng giảm, hàm lƣợng chất ức chế trypsin nghịch biến với thời gian nảy mầm.
Sự biến đổi của hàm lƣợng acid phytic và chất ức chế trypsin là đồng biến, khi hàm lƣợng acid phytic giảm thì hàm lƣợng chất ức chế trypsin cũng giảm.
Sự biến đổi của vitamin C nghịch biến với acid phytic và chất ức chế trypsin, khi hàm lƣợng vitamin C tăng dần thì hàm lƣợng acid phytic và chất ức chế trypsin giảm dần.
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm 39
CHƢƠNG 5 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ