rau cải xanh
Chất lượng sản phẩm là một trong những yếu tố rất quan trọng của bất kỳ một loại cây trồng. Chất lượng sản phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến đời sống con người thông qua giá trị dinh dưỡng của sản phẩm, mặt khác chúng đóng vai trò quyết định trong việc định ra giá cả sản phẩm, nâng cao hiệu quả kinh tế của việc trồng trọt.
Bảng 3.12: Ảnh hưởng của của mức phân bón đến dư lượng nitrat (NO3-) của rau cải xanh
Công thức Dư lượng NO3- có trong rau(mg/kg) Giới hạn cho phép (≤500mg/kg) Tỷ lệ so với Đ/C Giảm so với Đ/C % Lần CT1 827 Không đạt 100,0 0,0 1,0 CT2 967 Không đạt 116,9 -16,9 0,85 CT3 520 Không đạt 62,9 37,1 1,6 CT4 249 Đạt 30,1 69,9 3,3 CT5 300 Đạt 36,3 63,7 2,8
Ghi chú: Kết quả được phân tích tại phòng thí nghiệm của Bộ môn Phân tích và kiểm nghiệm chất lượng sản phẩm – Viện nghiên cứu Rau quả.
Kết quả phân tích bảng 3.12 cho thấy, ở các mức thay thế phân vô cơ bằng phân hữu cơ hầu hết đều làm giảm lượng NO3- xuống từ 37,1 – 69,9% so với đối chứng. CT4 làm giảm hàm lượng NO3- xuống thấp nhất trong các công thức thí nghiệm, chỉ bằng 30,1%, giảm 3,3 lần so với đối chứng. Riêng có CT2 làm tăng hàm lượng NO3- lên 1,16 lần so với đối chứng.
Hình 3.9: Hàm lượng nitrat trong cải xanh ở các công thức thí nghiệm so với giới hạn cho phép
Đồ thị hình 3.9 cho thấy:
Hàm lượng nitrat trong rau tại các công thức 1, CT2 và CT3 đều vượt ngưỡng cho phép của Bộ Y tế, chỉ có CT4, CT5 nằm dưới ngưỡng cho phép. Công thức 2 (Giảm 30% phân vô cơ so với ĐC) có hàm lượng nitrat cao nhất đạt 967mg/kg, gấp 1,93 lần so với quy định. Công thức 4 (giảm 70% phân vô cơ so với ĐC) cho kết quả nitrat thấp nhất (245mg/kg), giảm 69,9% so với đối chứng và 73,93% so với công thức 2. Nhìn chung, hàm lượng nitrat tại các công thức có xu hướng giảm so với công thưc đối chứng, nghĩa là khi tăng lượng phân hữu cơ và giảm lượng phân vô cơ, đặc biệt là hàm lượng N. Công thức 5 có hàm lượng nitrat giảm 63,72% so với đối chứng và 67,6% so với công thức 2.
Có thể giải thích cho kết quả này là do dư lượng nitrat trong cải xanh không chỉ do ảnh hưởng của mức phân bón mà còn do nhiều yếu tố khác quyết định như giống, đất trồng, thời tiết, ánh sáng…