6. Kết cấu khóa luận
3.2.2. Đa dạng hóa các phương pháp đào tạo
Việc đa dạng hóa các phương pháp đào tạo giúp cho các đối tượng được đào tạo có thể tiếp cận với nhiều phương pháp khác nhau làm tăng khả năng nhận thức và tiếp thu công việc một cách nhanh chóng và hiệu quả, từ đó có thể đánh giá ưu nhược điểm của từng phương pháp và đưa ra giải pháp thích hợp.
- Đối với nhà quản trị nên sử dụng phương pháp dụng cụ mô phỏng giúp nhà quản trị dễ dàng hình dung được các vấn đề trong từng trường hợp cụ thể. Nhà quản trị cần tích cực tham gia vào các hội thảo, hội nghị do Sở Văn hóa thể thao và du lịch mở ra hàng tháng để bắt kịp xu thế phát triển của thị trường du lịch nói chung và những biến động xoay quanh việc kinh doanh nhà hàng nói riêng.
- Đối với các nhân viên trong khối tác nghiệp của bộ phận lễ tân, phục vụ bàn, thì có thể sử dụng phương pháp nhập vai. Đây là phương pháp khá sinh động, thú vị và gây hứng thú cho người tham gia. Đồng thời phương pháp này có chi phí không cao và rất hữu ích cho việc phát triển các kỹ năng của nhân viên.
- Đối với các nhân viên mới thì sử dụng phương pháp kèm cặp giúp họ có thể học được các kiến thức, kỹ năng cần thiết cho công việc trước mắt và công việc cho tương lai thông qua sự kèm cặp, chỉ bảo của những người có kinh nghiệm làm việc trươc đó, thường là người lãnh đạo trực tiếp, cố vấn hay người quản lý có kinh nghiệm.
Nhà hàng Cocoon Café nên tổ chức nhiều hơn nữa các cuộc hội thảo theo nhóm gồm cả nhân viên và nhà quản trị. Trong quá trình diễn ra hội thảo, ban giám đốc, cán bộ quản lý cần phải tiếp thu ý kiến phản hồi từ phía nhân viên. Đồng thời nhân viên cần lĩnh hội được những kiến thức mà ban lãnh đạo đưa ra để từ đó đúc kết kinh nghiệm nhằm nâng cao kỹ năng giao tiếp và nghiệp vụ của mình. Từ đó tạo được sự hòa đồng và đoàn kết giữa các thành viên trong nhà hàng.
Nhà hàng Cocoon Café cũng có thể đào tạo nhân lực thông qua các phương tiện truyền thông như vô tuyến truyền hình, đài phát thanh, các ấn phẩm báo, tạp chí,… qua đó cho nhân viên trong khối tác nghiệp học tập những nghiệp vụ mới cùng với sự sáng tạo khi áp dụng vào thực tế. Hình thức đào tạo này vừa giúp cho nhà hàng tiết kiệm chi phí, thời gian, lại vừa mới mẻ, thoải mái, giúp nhân viên hào hứng trong học tập hơn.
Nhà hàng hoàn toàn có thể lựa chọn một số phương pháp đào tạo phổ biến như đào tạo theo kiểu học nghề, luân chuyển hoặc thuyên chuyển công việc. Phương pháp đào tạo theo kiểu học nghề là phương pháp thường được áp dụng với các nhân viên mới chưa có kinh nghiệm. Các nhân viên này sẽ được bắt đầu bằng việc học lý thuyết trên lớp, sau đó được đưa đến làm việc dưới sự hướng dẫn của nhân viên lành nghề hoặc quản lý. Phương pháp luân chuyển hoặc thuyên chuyển công việc được áp dụng chủ yếu cho cấc cấn bộ quản lý để giúp họ học được các kiến thức, kỹ năng cần thiết cho công việc trước mắt và công việc trong tương lai thông qua sự kèm cặp, chỉ bảo của những quản lý có kinh nghiệm hơn.
- Ngoài ra, để có thể giảm thiểu việc đào tạo bên ngoài thì nhà hàng nên thực hiện một số phương pháp khác như tổ chức những buổi thảo luận giữa các thành viên trong bộ phận, hoặc giữa nhân viên với các cấp quản lý, tại đây mọi người cũng xem xét đánh giá quá trình thực hiện công việc của nhân viên cũ, mới để nhận thấy được những điểm còn thiếu sót trong quá trình làm việc cũng như những khâu chưa hợp lý cần sửa đổi. Từ đó, giúp cho mọi người hoàn thiện hơn và quy trình làm việc trở nên chuyên nghiệp hơn. Nhà hàng cũng có thể tổ chức đào tạo chéo giữa các bộ phận,
phương pháp này tốn khá nhiều thời gian, công sức để đào tạo nhân viên điều này có thể ảnh hưởng đến năng suất lao động của các bộ phận trong quá trình đào tạo. Phương pháp này giúp cho nhân viên hoàn thiện hơn về nghiệp vụ của mình trong mọi lĩnh vực chính vì thế nhà hàng nên có sự cân nhắc và thận trọng khi thực hiện từng bước để đạt được hiệu quả tối đa của quá trình đào tạo.