6. Kết cấu khóa luận
3.1.1. Mục tiêu và phương hướng hoạt động kinh doanh của nhà hàng Cocoon Café,
tại nhà hàng Cocoon Café, Công ty TNHH Lụa Vàng, Hà Nội
3.1.1. Mục tiêu và phương hướng hoạt động kinh doanh của nhà hàng CocoonCafé, Công ty TNHH Lụa Vàng, Hà Nội Café, Công ty TNHH Lụa Vàng, Hà Nội
3.1.1.1. Mục tiêu hoạt động kinh doanh của nhà hàng
Nhà hàng Cocoon Café đang từng bước phát triển và đi lên mặc dù nhà hàng vẫn còn tồn tại không ít khó khăn đòi hỏi phải có sự nỗ lực vượt bậc, tận dụng tối đa những lợi thế có sẵn và từng bước khắc phục những hạn chế còn tồn tại. Nhà hàng đã đưa ra hướng đi cụ thể trong thời gian tới. Trước tiên nhà hàng đề ra nhưng mục tiêu chung như sau:
- Tiếp tục mở rộng thị trường bằng cách nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, mở rộng lĩnh vực kinh doanh.
- Tăng cường tiếp thị, quảng cáo, một số chương trình khuyến mại và có chính sách cụ thể đối với từng khách hàng, nhà cung cấp,…
- Tiếp tục tăng cường đổi mới, hoàn thiện cơ chế quản lý và đi sâu vào tất cả các khâu trong quá trình cung ứng dịch vụ.
- Nghiên cứu áp dụng công nghệ thông tin tiên tiến vào công tác quản lý, xây dựng nội bộ phát triển ổn định, đào tạo bồi dưỡng tốt chuyên môn, nghiệp vụ cho đội ngũ người lao động tại nhà hàng.
Tiếp đó, nhà hàng đặt ra mục tiêu doanh số trong năm 2019 như sau:
Bảng 3.1: Mục tiêu hoạt động kinh doanh của nhà hàng Cocoon Cafe năm 2019
STT Chỉ tiêu ĐVT Thực hiện năm 2018 Kế hoạch năm 2019 So sánh 2018/2019 ± % 1 Tổng doanh thu Trđ 10202 12503 2301 22,55
Doanh thu ăn uống Trđ 7928 8868 940 11,85
Doanh thu dịch vụ khác Trđ 2274 3635 1361 59,85
2 Tổng chi phí Trđ 5002 5733 731 14,61
3 Lợi nhuân Trđ 3343,84 4415,76 1071,92 32,06
4 Số lao động Người 42 43 1 2,38
5 Tiền lương bình quân năm Trđ 58,28 59 0,72 1,23
Trong thời buổi kinh tế ngày càng phát triển như hiện nay, ngành kinh doanh nhà hàng dần trở nên khó khăn hơn khi mỗi doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng đều đứng trước vô vàn đối thủ trong nước và cả nước ngoài. Để đạt được mục đích giữ vững vị trí của mình và thu hút được thêm nhiều khách hàng thì nhà hàng đã đề ra một số phương hướng hoạt động kinh doanh cho thời gian sắp tới.
- Chú trọng hơn vấn đề đầu tư cho đào tạo nhân lực tại nhà hàng. Nhà hàng sẽ xây dựng chương trình đào tạo nhân lực phù hợp hơn với người lao động để nâng cao tay nghề, nghiệp vụ cho họ, giúp thúc đẩy chất lượng dịch vụ của nhà hàng.
- Đón nhận thêm nguồn nhân lực mới, sử dụng nguồn nhân lực có hiệu quả hơn, đồng thời tổ chức đào tạo, nâng cao tay nghề cho nhân viên, khuyến khích nhân viên tự học, tạo điều kiện cho nhân viên có thời gian học hỏi kinh nghiệm lẫn nhau.
- Hoàn thiện các sản phẩm mới nằm trong dự kiến kinh doanh, mở rộng quan hệ hợp tác với các nhà cung cấp lớn.
- Đầu tư thêm vào cơ sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị trong nhà hàng, giúp khách hàng cram nhận được không gian đày đủ tiện nghi, hiện đại, tươi mới khi ghé thăm nhà hàng. Qua đó nhà hàng cũng có thể nâng cao được chất lượng dịch vụ của, nhằm thỏa mãn nhu cầu của khách hàng trên cơ sở giữ vững niềm uy tín cho nhà hàng.
- Quan tâm hơn đến chế độ lương, thưởng và các chương trình đãi ngộ dành cho nhân viên, nhằm khích lệ tinh thần nhân viên trong quá trình tác nghiệp tại nhà hàng, tạo niềm tin cho nhân viên và khiến nhân viên thấy gắn bó hơn với nhà hàng.
- Đẩy mạnh các hoạt động marketing, xúc tiến, quảng bá về nhà hàng trên các phương tiện thông tin nhằm nghiên cứu mở rộng và giữ vững thị trường khách trong hiện tại và tương lai. Duy trì mối quan hệ tốt đẹp với các nhà cung ứng, mở rộng mối quan hệ hợp tác với các doanh nghiệp khác để tạo lợi ích cho việc quảng cáo hình ảnh của nhà hàng.
- Thường xuyên thực hiện nghiên cứu thị trường để xác định xu hướng biến động của nguồn khách hàng, xác định đặc điểm nguồn khách hàng làm cơ sở cho việc xác định các giải pháp thu hút khách hàng.
- Nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ như dịch vụ ăn uống và một số dịch vụ khác (những dịch vụ kinh doanh chính của nhà hàng), xây dựng đa dạng hơn các món ăn trong thực đơn để phục vụ khách.