5. Kết cấu luận văn:
2.1.2.Nguồn lực của Khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng
2.1.2.1. Cơ sở vật chất kỹ thuật của Khỏch Sạn Ngụi Sao Hải Phũng
Khỏch Sạn Ngụi Sao Hải Phũng là một trong những khỏch sạn đạt tiờu chuẩn quốc tế đầu tiờn tại Hải Phũng, nằm trờn diện tớch là 23000 m2
trờn cửa ngừ phớa nam của thành phố Hải Phũng. Với khuụn viờn thoỏng mỏt, những thảm cỏ hàng cõy xanh là địa điểm lý tưởng cho du khỏch nghỉ ngơi và cỏc nhà thương gia tỡm kiếm cơ hội đầu tư tại Hải Phũng. Khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng gồm cú 70 phũng ngủ đạt tiờu chuẩn quốc tế, kiến trỳc phũng ngủ hai chiều, hiện đại, thoỏng mỏt, trang nhó, đầy đủ cỏc trang thiết bị tiện nghi như: Hệ thống điều hoà hai chiều, hệ thống truyền hỡnh kỹ thuật số, tổng đài điện
thoại IDD, Mini Bar đựng đồ uống cỏc loại, bồn tắm hoa sen đa chức năng, hệ thống nước núng lạnh. Khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng cũn cú 10 biệt thự cho khỏch VIP, cú bể bơi, sõn tennis, dịch thuật, văn phũng, internet…
Khu vực tiền sảnh là nơi đún tiếp khỏch, được thiết kế sang trọng nhưng rất trang nhó. Tiền sảnh được trang trớ cỏc chậu hoa, bồn cõy cảnh, bể cỏ, hệ thống ỏnh sỏng được bố trớ phự hợp nờn gõy được cảm giỏc ấm cỳng, thoả mỏi, thõn thiện cho khỏch. Khu vực này cũn được bố trớ một dóy bàn ghế lịch sự, cú lọ hoa tươi trờn bàn, là nơi khỏch ngồi đợi trong quỏ trỡnh đăng ký dịch vụ hay khỏch ở bờn ngoài đến tỡm gặp người quen đang lưu trỳ trong khỏch sạn.
Khu vực lễ tõn nằm ở ngay chớnh giữa thẳng lối đi vào qua khu vực tiền sảnh, thuận lợi với tầm quan sỏt của khỏch khi vào khỏch sạn. Cỏch bày trớ ở đõy khỏ gọn gàng, đảm bảo tớnh khoa học và thẩm mỹ.
Khu vực lưu trỳ gồm 70 phũng, diện tớch cỏc phũng khỏ lớn, cỏc rốm cửa của khỏch sạn cú màu sắc trang nhó tạo cảm giỏc dễ chịu. Cỏc phũng ở khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng được trang bị cỏc tiện nghi và nhỡn chung số lượng là giống nhau nhưng tuỳ theo mức giỏ phũng mà khỏch sạn cũn bày trớ thờm một số vật dụng khỏc.
Biểu 2.1. Hạng phũng của Khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng
Đơn vị tớnh: VNĐ
Loại phũng Giỏ phũng đơn Giỏ phũng đụi Giỏ phũng ba
Standard 180000 180000 250000
Superrior 250000 250000 300000
Dulexe 350000 350000 400000
(Nguồn: Khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng)
Cũng giống như cỏc thành phố khỏc thỡ hoạt động du lịch ở Hải Phũng cũng mang tớnh thời vụ, do đú cơ cấu giỏ phũng của khỏch sạn cũng co sự thay đổi tương đối. Thực tế cơ cấu giỏ thay đổi tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố khỏc. Vào thời điểm đụng khỏch, số lượng phũng trong khu vực khụng đủ đỏp ứng cho nhu cầu
của khỏch, giỏ phũng của khỏch sạn cú thể tăng thờm 50%. Nhưng vào mựa đụng, khi lượng khỏch giảm mạnh, khỏch sạn lại cú chớnh sỏch giảm giả phũng xuống cũn 50% giỏ bỏn thụng thường để trỏnh lóng phớ cơ sở vật chất và lao động.
Ngoài phũng nghỉ chớnh, cỏc phũng vệ sinh đều cú diện tớch khỏ đồng đều như nhau rộng 4m2
và đều cú đầy đủ cỏc trang thiờt bị phục vụ nhu cầu của khỏch.
Cụng tỏc vệ sinh phũng ở của khỏch sạn được thực hiện khỏ tốt. Cỏc phũng đều được sắp xếp gọn gàng dọn dẹp thường xuyờn mỗi ngày. Đồ đạc trong phũng được lau dọn tuỳ theo chất liệu mà cũ hoỏ chất và phương phỏp làm sạch riờng, đảm bảo luụn giữ được trạng thỏi sạch búng.
Khỏch sạn cũng cú một khuụn viờn khỏ rộng ở ngoài trời ở phớa trước và phớa sau của khỏch sạn giỳp khỏch cú điều kiện chơi cỏc mụn thể thao ngoài trời như búng bàn, búng chuyền, cầu lụng, chạy thể dục buổi sỏng…
Khỏch sạn cũn cú nhà hàng Hương Cảng (3 tầng) với sức chứa khoảng 1000 người phục vụ cỏc mún ăn Âu, Á… Nhà hàng cú thể phục vụ tiệc cưới, hội nghị, hội thảo, phục vụ àlacatte (gọi mún), tổ chức tiệc dó ngoại theo yờu cầu…
2.1.2.2. Nguồn nhõn lực
Sơ đồ tổ chức nhõn sự trong khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng:
Hỡnh 2.1. Sơ đồ tổ chức của khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng
GIÁM ĐỐC KHÁCH SẠN PHềNG KẾ TOÁN TỔ LỄ TÂN TỔ BUỒNG NHÀ HÀNG TỔ DỊCH VỤ TỔ SỬA CHỮA PHềNG THỊ TRƢỜNG TỔ BẢO VỆ TỔ VỆ SINH
Đội ngũ lao động là một trong những nhõn tố ảnh hưởng đến hiệu quả kinh doanh của bất kỳ một doanh nghiệp nào. Chất lượng của đội ngũ lao động được đỏnh giỏ từ nhiều yếu tố và cú sự đũi hỏi khỏ cao, thụng thường cỏc chỉ tiờu đú là: trỡnh độ học vấn, độ tuổi, chuyờn mụn nghiệp vụ, khả năng giao tiếp.
Nam Nữ Ban giỏm đốc 3 2 Phũng kế toỏn 4 4 Tổ lễ tõn 6 10 Tổ buồng 6 14 Nhà hàng 10 18 Tổ dịch vụ 5 15 Tổ sửa chữa 5 Phũng thị trường 8 12 Tổ vệ sinh 5 5 Tổ bảo vệ 3 55 80 Trỡnh độ văn hoỏ Tổng số Tỷ trọng % Đại học + Cao đẳng 32 23.70 Trung cấp 35 25.93 Sơ cấp 13 9.63 Phổ thụng trung học 55 40.74
Trỡnh độ ngoại ngữ (tiếng anh)
Trỡnh độ C 20 14.81 Trỡnh độ B 30 22.22 Trỡnh độ A 35 25.93 Độ tuổi 18 - 25 40 29.63 26 - 35 52 38.52 36 - 45 43 31.85 Tổng cộng 2 3 4 STT BỘ PHẬN SỐ LƯỢNG 1
Biểu 2.2. Chất lƣợng đội ngũ lao động
Do tớnh chất đặc biệt của sản phẩm du lịch nờn để tạo ra một sản phẩm du lịch hoàn chỉnh và sự hoàn hảo đú phụ thuộc vào chất lượng của đội ngũ lao động trong khỏch sạn. Hiện nay, trong ngành kinh doanh du lịch và khỏch sạn cú xu hướng cạnh tranh chủ yếu về chất lượng, bởi vậy nhõn tố về lao động phải được coi là nhõn tố quan trọng hàng đầu đỏnh giỏ sự thành cụng của khỏch sạn. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Xột về số lượng, đội ngũ lao động tại khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng hiện nay gồm cú 135 người, trong đú cú 80 nữ và 55 nam.
Tổng số lao động trực tiếp và giỏn tiếp của khỏch sạn là 135 người. Việc sắp xếp tỉ lệ lao động nam và nữ theo vị trớ như vậy là do Ban giỏm đốc khỏch sạn đó nắm rừ và hiểu rừ cụng việc kinh doanh của khỏch sạn. Cụng việc tại bộ phận lễ tõn, ăn uống, buồng đũi hỏi sự khộo lộo tỷ mỉ, cẩn thận nờn được bố trớ nhiều lao động nữ. Cũn cụng việc tại bộ phận bảo vệ, bảo trỡ, bảo trợ, thỡ được bố trớ lực lượng lao động nam do đặc trưng của cụng việc.
Nhỡn vào số liệu trờn cú thể thấy rằng trỡnh độ chuyờn mụn và trỡnh độ văn hoỏ của lao động trong khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng cũn ở mức thấp 59,26% nhõn viờn đó qua đào tạo chuyờn mụn, 62.96% nhõn viờn đó qua đào tạo về ngoại ngữ. Về chuyờn mụn, cỏc nhõn viờn được đào tạo ở bậc Đại học, Cao đẳng chiếm tỷ lệ rất thấp chủ yếu là ban giỏm đốc, bỏc sỹ điều dưỡng làm dịch vụ chăm súc sức khoẻ và lễ tõn.
Về ngoại ngữ, số người đạt chứng chỉ B, C tiếng Anh là 37,03% là những nhõn viờn đó được đào tạo trỡnh độ chuyờn mụn nghiệp vụ, tốt nghiệp Đại học, cao đẳng, trung cấp họ được bố trớ ở bộ phận tiếp xỳc trực tiếp với khỏch hàng.
Những nhõn viờn cú trỡnh độ văn hoỏ và ngoại ngữ thấp hơn thường được bố trớ làm những cụng việc ớt tiếp xỳc trực tiếp với khỏch hàng, yờu cầu đối với nhõn viờn thường là sự chăm chỉ, cẩn thận, khộo lộo. Mặc dự vậy, nhõn viờn ở bộ phận này ớt nhiều cũng cú khả năng giao tiếp thụng thường bằng tiếng Anh trong những tỡnh huống đơn giản.
Đội ngũ lao động trong khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng phần lớn là trung niờn, tuy thiếu sự năng động của tuổi trẻ nhưng lại cú nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực phục vụ khỏch.
Như vậy, lực lượng lao động cú vai trũ quan trọng đối với hiệu quả kinh doanh của bất kỳ doanh nghiệp nào. Trong kinh doanh khỏch sạn, người lao động đúng vai trũ đại diện cho khỏch sạn trước khỏch hàng, cung cấp dịch vụ
cho khỏch hàng, thiết lập mối quan hệ và gắn bú giữa khỏch hàng với khỏch sạn. Vỡ vậy, việc đào tạo một đội ngũ lao động vững mạnh, chất lượng cao, tay nghề giỏi là điều kiện thuõn lợi để khỏch sạn tiến hành thực hiện hoạt động đầu tư nõng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ.
2.1.2.3. Kết quả hoạt động kinh doanh chung của khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng
Số tiền %
Tổng doanh thu VNĐ 1614000000 1747000000 133000000 108 Doanh thu lưu trỳ + ăn uống VNĐ 1400000000 1560000000 160000000 111
Tỷ trọng % 86 89 3
Doanh thu dịch vụ bổ sung VNĐ 214000000 187000000 -27000000 -13
Tỷ trọng % 14 11 -3
Tổng chi phớ VNĐ 1400000000 1570000000 267000000 267000000
Tỷ suất chi phớ % 86 89 3
3 Lợi nhuận trước thuế VNĐ 214000000 177000000 -37000000 -18
4 Nộp ngõn sỏch VNĐ 61000000 65000000 4000000 106
Lợi nhuận sau thuế VNĐ 153000000 112000000 -41000000 -27
Tỷ suất sau thuế % 9 6 -3
6 Tổng quỹ lương VNĐ 670000000 774000000 104000000 115 7 Lương bỡnh quõn/người VNĐ 1500000 1800000 300000 120 8 Tổng số lượt khỏch Người 17610 18760 1150 106 9 Cụng suất sử dụng buồng phũng % 48 51 3 1 2 5 So sỏnh 2007 với 2008 STT Cỏc chỉ tiờu Đơn vị Năm 2007 Năm 2008
Biểu 2.3. Kết quả hoạt động kinh doanh của khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng (2007 - 2008)
Nhỡn vào bảng kết quả hoạt động kinh doanh của khỏch sạn Ngụi Sao Hải Phũng qua 2 năm 2007 và 2008 cho thấy tỡnh hỡnh kinh doanh của khỏch sạn tương đối tốt. Năm 2008, khỏch sạn đạt doanh thu và lợi nhuận cao hơn năm 2007. Năm 2008 khỏch sạn đạt doanh thu cao hơn năm 2007.
Trong cơ cấu doanh thu, doanh thu lưu trỳ và ăn uống chiếm tỷ trọng lớn nhất, sau đú là doanh thu dịch vụ bổ sung. Doanh thu lưu trỳ và ăn uống chiếm tới 89% tổng doanh thu toàn khỏch sạn. Doanh thu từ cỏc bộ phận khỏc chiếm tỷ trọng rất nhỏ.
Doanh thu lưu trỳ và ăn uống năm 2008 là 1560000000 VNĐ tăng 160000000 VNĐ so với năm 2007, tương ứng tăng 11%.