Chiến lược sản phẩm
• Nét độc đáo – chiến lược đại dương xanh
Ngay từ đầu Wrap & Roll đã xác định “sự độc đáo của món ăn gói – cuốn” làm nên thương hiệu của nhà hàng. Chính vì vậy, khi đã chọn lựa hình thức franchise, Wrap & Roll vẫn đặc biệt chú trọng quá trình nghiên cứu và phát triển sản phẩm. Theo đó, khách hàng đến với nhà hàng luôn cảm nhận được sự phong phú và độc đáo trong từng món ăn. Hầu như tại Hoa Kỳ chưa có bất kỳ nhà hàng nào phục vụ chỉ duy nhất các món gói – cuốn. Với bộ sưu tập hơn 50 món ăn cùng 20 loại nước chấm đặc biệt sẽ hấp dẫn tất cả thực khách sành ăn nơi đây. Thêm vào đó, món gói – cuốn ở Wrap & Roll không chỉ phong phú về thể loại, độc đáo cách trình bày, không gian thiết kế hiện đại với màu mạ non xanh mát mà còn chinh phục khách hàng bằng chất lượng món ăn. Với bí quyết “càng đơn giản, càng tinh tế” trong cách chế biến, nguyên liệu tươi ngon, bánh gói không mùi, đủ độ mềm dẻo, nước chấm đặc sắc, và một “cái tâm” say mê chế biến của người đầu bếp sẽ đưa hương vị truyền thống Việt này đến với khách hàng. Đến với Wrap & Roll thực khách còn tìm thấy những món tráng miệng tuyệt hảo đó là các loại chè và thức uống do chính nhà hàng chế biến. Tất cả đảm bảo khách hàng đến với Wrap & Roll đều cảm nhận được “Món ăn – ngon, độc đáo, đủ dinh dưỡng”.
• Thay đổi để thích nghi
“Mỗi khách hàng là một thượng đế” – đó chính là phương châm phục vụ của nhà hàng. Vì vậy, món ăn của Wrap & Roll vừa đáp ứng được khách hàng mục tiêu nói chung vừa chinh phục được khẩu vị riêng của từng đối tượng thực khách. Do ảnh hưởng của người Mỹ hầu như không thích các thức ăn chứa nhiều rau. Chính vì vậy, Wrap & Roll sẽ điều chỉnh cách chế biến của mình. Đằng sau nhu cầu chung, cũng có những nhu cầu riêng. Vì
vậy, để đứng vững được vị thế trong làng ẩm thực, Wrap & Roll phải thường xuyên chú ý theo dõi khẩu vị cũng như phong tục ăn uống của thực khách để điểu chỉnh cho phù hợp, kể cả cách phục vụ, sắp xếp chỗ ngồi…nhằng tạo điều kiện cho việc quản lý khách hàng.
• Thực đơn theo mùa
Wrap & Roll sẽ có những món ăn theo xu hướng để đáp ứng tất cả những nhu cầu đa dạng vào các mùa, các dịp lễ như:
- Bữa set lunch
- Gói – cuốn tình yêu (cho ngày Valentine) - Gói _ cuốn cho ngày lễ giáng sinh
- …
Chiến lược giá
Khách hàng mục tiêu của Wrap & Roll là tầng lớp trung và thượng lưu nên vấn đề chi tiêu của thực khách khá rộng rãi. Vấn đề họ quan tâm là chất lượng phục vụ của món ăn. Khó khăn của Wrap & Roll là nguyên liệu đầu vào. Tuy nhiên, do thực hiện mô hình franchise nên chi phí của nhà hàng đã giảm đi rất nhiều.
Vì vậy Wrap & Roll theo đuổi chiến lược theo hai giai đoạn :
Giai đoạn đầu – chiến thuật định giá thâm nhập thị trường : Để làm quen và thu hút khách hàng, Wrap & Roll thực hiện giảm giá gián tiếp như : mua 2 phần tặng 1 phần, giảm giá 20% cho khách hàng đặt bàn ăn gia đình.
Giai đoạn sau : khi đã tìm được nguồn nguyên liệu ổn định, khách hàng đã làm quen với Wrap & Roll sẽ thực hiện chiến thuật giá cao. Lúc này, giá cả sẽ tăng lên một chút nhưng chất lượng cũng tăng theo.
Wrap & Roll sẽ cố gắng trong việc tìm đối tác cung ứng tin cậy và ổn định để đảm bảo ổn định giá cả. Để khách hàng luôn tin cậy vào chất lượng món ăn và giá cả hợp lý.
Chiến lược phân phối
Có thể nói ngày nay với nhịp sống đô thị hoá cao, con người ngày càng trở nên hối hả, bận rộn hơn với cuộc sông thì nhu cầu ăn ngoài trở thành một giải pháp hữu hiệu để tiết kiệm thời gian. Đồng thời đánh vào tâm lý chuộng phong cách tây, ham học hỏi và khám phá của giới trẻ, chúng tôi sẽ xây dựng một hệ thống chuỗi nhà hàng độc đáo tại các khu thương mại sầm uất của Mỹ như siêu thị, khu công nghiệp, trung tâm mua sắm. Hệ thống phân phối của Wrap and Roll chủ yếu được mở rộng thông qua nhượng quyền.
Cách thức kinh doanh
- Phục vụ các món ăn trực tiếp tại nhà hàng
- Giao hàng tận nơi
- Làm tiệc ngay tại công ty, tại gia theo yêu cầu của khách hàng
- Mở ngày hội fast food gói – cuốn theo mùa
Chiến lược xúc tiến
o Khuyến mãi
Nắm được thị hiếu của khách hàng tại Mỹ, Wrap & Roll sẽ thường xuyên tung ra các chương trình khuyến mãi không chỉ trong ngày lễ mà còn trong ngày thường . Như: Ngày lễ tình nhân, Noel, quốc tế thiếu nhi…Đối với các khách hàng thân thiết thì sẽ được giảm giá từ 20% - 50% mỗi suất ăn.
o Quảng cáo
Chiến lược quảng cáo của Wrap and roll là tập trung xây dựng hình ảnh thương hiệu việt nam độc đáo, tạo sự quen thuộc cho người tiêu dùng về một cách ăn mới lạ nhưng nổi tiếng trên thế giới đó là : fastfood, nhưng ít béo dầu mỡ và nhiều rau. Quảng bá trên tất cả
các phương tiện thông tin đại chúng : internet, tạp chí, pa nô, áp phích, truyền hình VTV4, các trung tâm lữ hành, hệ thống tàu điện ngầm, dịch vụ taxi.
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});