Cạnh tranh nội bộ ngành
Các doanh nghiệp kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng tại Mỹ là rất nhiều, do đó mức độ cạnh tranh trong ngành là rất gay gắt. Hơn nữa các doanh nghiệp này họ đã hoạt động lâu năm trong ngành kinh doanh nhà hàng nên chắc chắn W&R khi mới gia nhập vào thị trường này sẽ gặp khá nhiều khó khăn do còn non trẻ.
Tuy nhiên, hiện nay trong khi nền kinh tế Mỹ phục hồi chậm, nên việc xây dựng và duy trì doanh thu dự kiến sẽ là những thách thức lớn nhất mà nhiều nhà hàng phải đối mặt trong thời điểm này. Mặc dù vậy, vẫn còn rất nhiều cơ hội cho những người hoạt động trong lĩnh vực này nếu họ hiểu và đáp ứng được các xu hướng của khách hàng. Với các món ăn độc đáo, có bản sắc riêng có một không hai tại đây thì W&R tin chắc mình sẽ thu hút được khách hàng và thành công tại thị trường này.
Sự đe dọa của các sản phẩm thay thế
• Các món ăn Việt Nam khác tại Mỹ
Người Mỹ rất thích các món ăn của Việt Nam bởi nó luôn mang một nét đặc trưng riêng, khác xa với những món ăn nhanh đầy dầu mỡ của đất nước họ. Theo đánh giá của các chuyên gia về tác động của ẩm thực đối với sức khỏe của người Mỹ, được công bố trên trang Health.com của CNN thì đồ ăn của Việt Nam xếp thứ 3 trong tổng số các loại thức ăn của 10 dân tộc thiểu số tại Mỹ. Các món ăn của Việt Nam thì chứa nhiều rau tươi, cách chế biến ít dầu mỡ và các loại gia vị từ rau tươi cho đến hành, tỏi, ớt… đều rất tốt cho tiêu hóa.
Trong các nhà hàng kinh doanh món ăn Việt Nam ở Mỹ thì phải kể đến các nhà hàng chuyên về phở và bánh mì Việt Nam. Các nhà hàng này không chỉ được người Việt Nam tại Mỹ đón nhận mà còn dành được tình cảm yêu mến của đa số người dân nơi đây. Đó cũng chính là các đối thủ cạnh tranh trực tiếp của Wrap&Roll khi tấn công vào thị trường này.
Trước tiên, phải kể đến các nhà hàng kinh doanh phở. Tại khắp các bang của nước Mỹ xa xôi đều có các nhà hàng phở của người Việt Nam mở ra. Người Việt Nam đi đâu là phở theo đến đó. Một số nhà hàng Phở nổi tiếng tại Mỹ như: Phở Hòa, Phở Bình ở bang Texac , Pho Garden với những bát phở siêu bự tại San Francisco , thậm chí nhà hàng tên rất Nhật là Mirama cũng bán phở luôn. Thực đơn thì đủ cả: có tái nạm, tái gầu, tái gân, tái chín, bò viên…
Phở ở Mỹ thì có giá Mỹ, một tô phở thường vào khoảng 5-8 USD, trừ những nơi đặc biệt sang trọng thì cao hơn nữa.
Sau đó là các nhà hàng kinh doanh bánh mì của Việt Nam. Theo tờ báo Restaurant News thì món bánh mì của Việt Nam đang dần trở thành món ăn thu hút sự chú ý của người Mỹ. Trước đây các bánh mì thường chỉ xuất hiện trong thực đươn của các nhà hàng Việt Nam hoặc châu Á nhưng bây giờ đã có mặt thường xuyên hơn trong các nhà hàng tại NewYork, Los Angeles và San Francisco. Một trong những chuỗi của hàng bánh mỳ lớn nhất nước Mỹ là Lee’s Sanwiches có trụ sở tại Sanjose, bang Califorlia với 43 cửa hàng tại 5 bang khác.
Lee’s Sanwiches hiện cũng bắt đầu thực hiện quá trình franchise thương hiệu của mình ra các nước trên thế giới và trong đó Việt Nam cũng là một điểm đến. Đúng là một câu chuyện “bánh mì Việt bay từ Mỹ về Việt Nam”.
Và không chỉ có các nhà hàng phở và bánh mì, trên đất Mỹ còn có những nhà hàng khác kinh doanh vừa món ăn Việt vừa món ăn Tây, nổi tiếng nhất như nhà hàng Indochine, là một nhà hàng khá được yêu thích tại NewYork với bề dày 25 năm hoạt động. Một trong những yếu tố giúp nhà hàng này thành công chính là nét kiến trúc đậm chất Việt Nam với những cành cọ, cây tre, lá chuối…
Đây còn là một trong những điểm đến yêu thích của các nghệ sĩ tại NewYork và đã nhiều lần trở thành backgroug tuyệt đẹp trong các shoot hình thời trang cho họ.
Tuy nhiên có một điều có thể nhận thấy rằng trên đất Mỹ chưa có một nhà hàng nào kinh doanh các món ăn cuốn của Việt Nam cả, chính vì vậy tin tưởng với sự khác biệt này thì W&R sẽ có được thành công như sẹ thành công của phở và bánh mì Việt Nam trên đất Mỹ vậy.
• Các món ăn nhanh
Mỹ nổi tiếng với các chuỗi cửa hàng ăn nhanh nổi tiếng thế giới như KFC, Mc Donalds… Thời gian là một trong những thứ mà người Mỹ tiết kiệm nhất chính vì vậy mà các món ăn đặc biệt được yêu thích tại đây. Điển hình cho các món ăn nhanh chư là hamburger, pizza hay những chiếc cánh, đùi gà chiên… Thế nhưng, trong những năm gần đây với chế độ ăn uống nhiều dầu mỡ này của người Mỹ thì các món ăn nhanh này được họ kiềm chế bớt lại trong khẩu phần ăn của mình. Sức khỏe được mọi người dân nơi đây coi trong hơn khi mà chứng kiến nhiều người bị các bệnh tim mạch, mỡ trong máu hay ung
thư… Họ đã bắt đầu tìm đến các món ăn chứa nhiều rau hơn, nhưng vẫn phải ngon miệng và tiết kiệm được thời gian. Và các món ăn của W&R thì có thể đáp ứng được nhu cầu này của họ.
Nhà cung cấp
Nguyên liệu chính cho các món ăn của W&R không phải là khó kiếm, nó chủ yếu là rau xanh, thịt, cá… và một số gia vị đặc biệt để pha chế nước chấm.
Về các loại rau thì W&R sẽ tìm cách liên hệ với các trang trại trồng rau có uy tín tại Mỹ để có được thực phẩm tươi ngon và kịp thời nhất. Còn một số nguyên liệu mà chỉ có tại Việt Nam như rau thơm, nước mắm… thì sẽ tìm cách đưa từ Việt Nam sang Mỹ qua con đường xuất khẩu từ các nhà cung cấp cho W&R tại Việt Nam, tại các nhà cung cấp đó thì chất lượng và mọi thứ đã được đảm bảo.
Áp lực của khách hàng
Do W&R có các sản phẩm chủ yếu chế biến từ các nguyên liệu thông dụng, không quá đắt đỏ nên các món ăn đều có giá khá mềm so với mức thu nhập của người dân ở Mỹ, khách hàng sẽ không phải quá bận tâm về mức giá. Hơn thế nữa, W&R là một chuỗi nhà hàng nên các mức giá phải được thống nhất tại mọi nhà hàng và được niêm yết sẵn trong manu. Do đó, ảnh hưởng từ khả năng mặc cả của khách hàng sẽ không ảnh hưởng gì nhiều đến hoạt động kinh doanh của W&R, điều duy nhất W&R cần làm đối với khách hàng chính là đáp ứng ngày càng tốt hơn nhu cầu của khách hàng nơi đây.
Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn
Trong thời gian tới có thể sẽ có thêm những nhà hàng kinh doanh món ăn Việt Nam tại Mỹ bởi số lượng nhà hàng kinh doanh món ăn Việt Nam tại đây là rất ít, trong khi đó người dân Mỹ lại rất thích ăn món ăn Việt, điều này sẽ thu hút rất nhiều nhà đầu tư tham gia vào thị trường này để kiếm tìm lợi nhuận cho mình, những đối thủ này trong tương lai sẽ có khả năng ảnh hưởng đến W&R trong thời gian tới.