II. Hoạt động Marketing của một số khách sạn có vốn đầu tư nước ngoài tạ
5. Yếu tố con người (People)
Nhìn chung các khách sạn có vốn đầu tư nước ngoài xem xét việc tuyển chọn
đội ngũ lao động một cách khá nghiêm túc, lựa chọn được người có trình độ. Song
đa số các cán bộ quản lý lại chưa được đạo tạo đúng chuyên ngành do tình trạng chung của việc đào tạo nhân sự của nước ta. Các khách sạn này cũng tích cực tuyển dụng các nguồn nhân sự đi học về chuyên ngành khách sạn từcác nước phát triển
như Thụy Sĩ, Thụy Điển, Pháp… bằng việc đưa ra các chế độ lương bổng hợp lí,
thường xuyên quan tâm đào tạo đội ngũ cán bộ nâng cao trình độ, có tay nghề vững vàng, thông thạo ngoại ngữ, hàng năm có tổ chức bồi dưỡng nâng cao tay nghề, thi nâng bậc, tham quan các doanh nghiệp khác, mời các chuyên gia trong và ngoài
nước đến giảng dạy và coi việc bồi dưỡng là điều kiện bắt buộc đối với mọi nhân viên trong khách sạn. Các khách sạn này đều có được chất lượng phục vụ cao làm thỏa mãn tốt nhu cầu của khách, kết quả kinh doanh cao.
Chiến dịch “chương trình ẩm thực Món ngon 3 miền” do khách sạn Đồng Khánh (vốn đầu tư: Trung Quốc) giới thiệu tới khách hàng nhân ngày giải phóng hoàn toàn miền Nam 30/4 và Quốc tế Lao động 1/5, trong 3 ngày, từ ngày
30/4/2009 đến ngày 2/5/2009 do đầu bếp trưởng tài hoa Phan Quốc Thịnh trổ tài là minh chứng cho việc yếu tố con người quyết định sự thành công của hoạt động
khách sạn. Đầu bếp Thịnh muốn giới thiệu đến khách hàng một bộ “sưu tập” ẩm
thực khá đầy đủ về đặc sản 3 miền mà anh cùng các cộng sự đã bôn ba khắp các
miền đất nước để dày công nghiên cứu, tìm tòi và học hỏi cách chế biến. Thực đơn
thiết kế gồm hơn 40 món chọn lọc, được xem như tinh hoa của ẩm thực 3 miền. Tuy
nhiên, bếp trưởng Thịnh cũng chỉ “trung thành” với các thành phần cấu tạo nên món
ăn, còn khẩu vị thì được gia giảm cho phù hợp với “gu” chung của miền Nam, chứ
không giữ đúng 100% nguyên bản từng vùng, miềnđể đảm bảo phù hợp với khách
mà không mất đi sự độc đáo của ẩm thực từng vùng.
Đến Đồng Khánh dịp lễ này, nếu khách là dân xứ Bắc sẽ dễ dàng tìm thấy
hương vị thân quen qua những món như nộm hoa chuối, bánh tôm Hồ Tây, giò heo
giả cầy, miến xào cua bể, bún bóng cá, xúp lươn dầu chao quẩy, canh nghêu thì là, chả cá Lã Vọng... Những người ở khúc ruột miền Trung như được trở về chốn quê qua các món vịt nước nấu hon, bánh bột lọc, bánh khọt, bánh nậm, nem nướng Ninh
Hòa, cao lầu, bún bò Huế... Dân Nam Bộ chắc chắn sẽ không bỏ qua món sườn non
hầm cải Xá bấu, cháo cá rau đắng,cá lóc nướng trui, cà ri cá đuối... Nếu khách là dân ghiền hải sản cũng tìm được “thế giới riêng” của mình qua nhiều món sò huyết
xào tỏi, nghêu hấp xả, mực chiên giòn, chả cá hải sản, ốc bươu nhồi thịt, ốc mỡ
cháy tỏi, ốc đinh xào dừa... Thực đơn được thay đổi liên tục trong 3 ngày. Giá vé
179.000 đồng/người lớn; trẻ em 149.000 đồng. Khách mua 10 vé được tặng 1 vé,
miễn phí nước ngọt.28 Theo tính toán, lượng khách tới khách sạn trong dịp này tăng
vọt lên trên 40%, trong số này thì quá nửa là khách lưu trú tại khách sạn Đồng
28
Khánh ghé thăm do chương trình quá hấp dẫn. Sau một tuần thực hiện, doanh thu
khách sạn tăng gấp 3 lần so với cùng thời kì này năm ngoái..29
Không chỉ thưởng thức các món ngon, khách còn được thư giãn trong không gian tầng 4 rộng rãi, đẹp mắt, để thỏa thích ngắm cảnh tấp nập ngựa xe tại khu vực
quận 5 đặc trưng của người Hoa trong không khí lễ hội. Vây quanh lấy khách là thế
giới tranh ảnh sống động của đất nước con người Việt Nam, những phong cảnh đẹp
như vịnh Hạ Long, động Phong Nha, chợ Bến Thành, cung đình Huế... Dịp này nhà hàng M’Cat ở tầng trệt của khách sạn cũng có chương trình giảm giá trực tiếp 10% trên hóa đơn thanh toán trong 2 ngày 30/4 và 1/5.
Các nhân viên trong khách sạn có vốn đầu tư nước ngoài còn luôn được hưởng một sốưu đãi nhất định khi có nhu cầu sử dụng sản phẩm của doanh nghiệp mình
như mua bánh giảm giá, nhận được thẻ thành viên cho các câu lạc bộ caphe, bar, vũ
trường…
Họ cũng có những chếđộưu đãi rất hấp dẫn cho nhân viên bằng các chuyến đi
du lịch vào ngày nghỉ, lễ tết, các cuộc đi chơi dã ngoại… để tạo cho nhân viên của mình cảm giác được quan tâm đúng mực và họ có thể lấy đó làm động lực để cố
gắng làm việc tốt hơn.
6. Mối quan hệ với các đối tác khác, bao gồm khách hàng là một đốitác đặc biệt (Partner)