L ời cam đoan
1.3.3. Sinh tổng hợp enzyme cảm ứng
Các enzyme tham gia thủy phân được VSV tổng hợp là những enzyme cảm ứng. Hiện tượng cảm ứng trong tổng hợp enzyme đã được Jacob và Monob tìm ra vào năm 1961, cơ chế điều khiển này thể hiện rất rõ ở VSV. Tác động của các yếu tố bên ngoài lên tế bào VSV thường là tác động trực tiếp, tế bào VSV phản ứng lại các tác động này thường cũng rất nhanh. Chính vì thế, ta có thể sử dụng các yếu tố MT như nhiệt độ, độ pH và đặc biệt là cơ chất cảm ứng để điều khiển quá trình sinh tổng hợp enzyme của VSV [19].
Bình thường khi không có cơ chất cảm ứng, chất kìm hãm có trong TB sẽ tương tác với gen điều khiển làm cho quá trình tổng hợp enzyme bị ức chế. Khi ta cho cơ chất cảm ứng vào MT nuôi cấy, cơ chất sẽ tương tác với chất kìm hãm và các gen tương ứng. Enzyme được tổng hợp sẽ phân hủy cơ chất.
Khi có mặt cơ chất cảm ứng của một enzyme thủy phân nào đó trong môi trường nuôi cấy thì lượng enzyme này được tổng hợp ra gấp nhiều lần so với bình thường khi không có cơ chất. Cho cơ chất với liều lượng tăng dần thì khả năng tổng hợp enzyme cảm ứng của VSV cũng sẽ tăng dần. Nhưng nếu ta vẫn cứ tiếp tục tăng nồng độ cơ chất lên đến một mức độ nào đó thì quá trình này sẽ chựng lại hoặc giảm do hiện tượng tăng áp suất thẩm thấu do cơ chất gây nên.
Nhiều nghiên cứu cho biết cellulose là nguồn chất cảm ứng thích hợp nhất đối với sự tổng hợp cellulase. Cellulase là enzyme cảm ứng vì vậy trong MT nuôi cấy VSV sinh enzyme này nhất thiết phải bổ sung cellulose là chất cảm ứng và là nguồn carbon. Nguồn carbon thường dùng và có hiệu quả khi nuôi VSV tổng hợp
cellulase là giấy lọc, bông thấm nước, giấy báo,mùn cưa, phế liệu nông nghiệp chứa cellulose như rơm rạ, lõi ngô, cám, bã củ cải đường [22].
Một số chất có tác dụng ức chế sinh tổng hợp cellulase như glucose, succinate, acetate, citrate, các sản phẩm trung gian của chu trình Krep, muối amon thường làm ức chế tổng hợp cellulase. Cao ngô, cao nấm men, pepton có thể là chất tăng sinh tổng hợp cellulase ở một số chủng VSV, nhưng cũng có thể kìm hãm tổng hợp cellulase ở một số chủng khác.