2 Một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đội ngũ lao động của bộ phận bàn tại nhà hàng Hoa Sen 6.
2.5 Xây dựng hình ảnh nhân viên thật tốt
Xây dựng một tác phong phục vụ công nghiệp: Nhân viên lúc nào cũng trong tâm thế sẵn sàng phục vụ khách. Tác phong làm việc chuyên nghiệp của nhân viên thể hiện ở các điểm như: đi làm đúng giờ ( nếu chậm cần nhắc nhở lần đầu, lần sau vi phạm phạt nặng hơn), đi lại nhanh nhẹn, không ngồi tụ tập buôn chuyện khi chưa hoàn thành xong công việc, khi có khách đến phải chào đón niềm nở, nhanh chóng đáp ứng yêu cầu của khách, thực hiện " nụ cười luôn ở trên môi" mỗi khi gặp khách
Tạo nên diện mạo chuyên nghiệp cho nhân viên phục vụ: Thiết kếđồng phục mới cho nhân viên nhà hàng Hoa Sen 6, đồng phục này phải tạo được phong cách riêng, trông lịch sự, dễ ghi nhớ và phân biệt đối với khách. Thực hiện tuân thủ quy định mặc đồng phục một cách nghiêm ngặt. Nhân viên phục vụ không được đi dép rê, giày cao gót, tóc tai không nhuộm kì quái ...Cần nhắc nhở nhân viên về vệ sinh cá nhân, mặt mày tươi sáng để làm đẹp cho nụ cười và tăng sự tự tin giao tiếp của nhân viên phục vụ. Việc tạo hình ảnh diện mạo chuyên nghiệp sẽ tạo được ấn tượng tốt đẹp và tăng sự tin tưởng, hài lòng của khách về sản phẩm ăn uống của nhà hàng.
Thể hiện sự tự tin trong giao tiếp với khách: Bằng việc đào tạo kĩ năng giao tiếp cho nhân viên, trong quá trình làm việc có những góp ý kịp thời để nhân viên chỉnh sửa. Khi khách có những yêu cầu thắc mắc thì nhân viên nhiệt tình giải đáp ngay, và gợi ý khéo léo để khách bày tỏ yêu cầu mong muốn của họ.
Thể hiện tinh thần đoàn kết, thống nhất của toàn thể đội ngũ nhân viên: Các nhân viên có trách nhiệm giúp đỡ lẫn nhau hoàn thành công việc. Tạo nên một quy trình phục vụ khoa học, hiệu quả sao cho các nhân viên có thể dễ phối hợp nhịp nhàng ăn ý với nhau. Đối tượng phục vụ chủ yếu của nhà hàng là khách hội nghị, khách tiệc cưới, họ thường tập chung ăn uống trong một khoảng thời gian nhất định chứ không rải rác, thường phải phục vụ đồng loạt cùng một lúc. Do đ ó, theo quy trình này khi phục vụ sẽ phân công nhân viên phụ trách theo từng bàn, từng dãy, như thế mới đảm bảo sự giao tiếp và đáp ứng kịp thời những yêu cầu của khách, tránh được những thiếu sót về dịch vụ cung cấp cho khách.
47