s Bảng phân công trách nhiệm và quyền hạn:
1
Tổng giám đốc điều hành/
GĐNM
1. Có trách nhiệm và quyền hạn cao nhất đối với hệ thống HACCP.
2. Thiết lập và chỉ định đại diện lãnh đạo hệ thống quản lý HACCP dây chuyền (DC) Deli Cake.
3. Bảo đảm hiệu quả và hiệu lực của việc tuân thủ vận hành
2Phòng đảm bảo chất lượng
1. Bảo đảm yêu cầu của hệ thống quản lý HACCP được thiết lập, thực hiện và duy trì phù hợp với yêu cầu của tiêu chuẩn.
4. Phối hợp với phân xưởng để huấn luyện đào tạo nhân viên
3 Phân xưởng Deli Cake
1. Đảm bảo quy định của HACCP được tuân thủ trong dây chuyền Deli Cake.
2. Hỗ trợ, cung cấp số liệu thống kê, thông tin liên quan đến việc xây dựng hệ thống quản lý HACCP ở DC
4Bộ phận kiểm soát nội bộ
1 .Theo dõi và kiểm tra giám sát tình hình về HACCP 2.Báo cáo việc thực hiện hệ thống quản lý HACCP lên ban lãnh đạo cao nhất để xem xét và trên cơ sở đó đưa ra những cải tiến cho hệ thống quản
5Bộ phận cơ điện
1. Hỗ trợ theo dõi, cải tiến các vấn đề liên quan đến phần cứng (cải tạo mặt bằng, thiết bị, nhà xưởng, đường ống...) nhằm đảm bảo phù hợp với quy định của HACCP.
Qu0n tr0 ch0t l00ng s Nội dung thực hiện chi tiết: o Lập đội
HACCP:
Đội HACCP được thành lập gồm Trưởng Phòng QA, Tổ trưởng QA Bánh, Quản Đốc Phân xưởng Bánh Deli Cake, Phó Quản Đốc Phân Xưởng Bánh Deli Cake, Trưởng Ca PX Bánh Deli Cake, Phó QĐ Phân Xưởng Cơ Điện. o Mô tả sản phâm và mục đích sử
dụng: