Chương 2 đỐI TƯỢNG, đỊA đIỂM, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.5.3. Xác ựịnh các chỉ tiêu năng suất cho thịt
Kết thúc thắ nghiệm nuôi thịt, chọn những con có khối lượng, ngoại hình, thể chất trung bình ựại diện cho cả nóm ựể mổ khảo sát, số lượng lợn mổ khảo sát: con cho mỗi nhóm (ựảm bảo ựồng ựều về ựực/cái).
Lợn mổ khảo sát cho nhịn ựói 24 giờ trước khi giết mổ. Tiến hành các thao tác giết mổ: chọc tiết, cạo lông, xẻ ựôi thân thịt, ựo các chiều ựo trên thân thịt ựể nằm. Phương pháp mổ khảo sát và xác ựịnh các chỉ tiêu giết mổ theo quy trình mổ khảo sát (TCVN-8899-84).
* Các chỉ tiêu xác ựịnh năng suât thân thịt:
- Khối lượng giết mổ (kg): là khối lượng lợn hơi ựể nhịn ựói 24 giờ trước khi mổ khảo sát;
- Khối lượng thịt móc hàm (kg): là khối lượng thân thịt sau khi chọc tiết, làm lông, bỏ các cơ quan nội tạng nhưng ựể lại thận và 2 lá mỡ;
- Khối lượng thịt xẻ (kg): là khối lượng thân thịt sau khi cắt bỏ ựầu, bốn chân, ựuôi, hai lá mỡ, thận;
Khối lượng thịt móc hàm (kg) - Tỷ lệ móc hàm (%) =
Khối lượng lợn hơi (kg) ừ 100;
Khối lượng thịt xẻ (kg) - Tỷ lệ thịt xẻ (%) =
Khối lượng lợn hơi (kg) ừ 100;
- Tỷ lệ nạc (%) ựược tắnh theo phương pháp 2 ựiểm của Branscheid và cs (1987):
Tỷ lệ nạc (%) = 47,978 + (26,0429 x S/F) + 4,5154 x F ) Ờ (2,5018 x lgS) Ờ (8,4221 x S)
Trong ựó:
S: dày mỡ ở giữa cơ bán nguyệt (M. glutaeus medius) (mm) F: dày cơ từ phắa trước của cơ bán nguyệt tới tủy sống (mm) - Các chiều ựo trên thân thịt ựể nằm bao gồm:
+ Dài thân thịt: ựo bằng thước dây với ựộ chắnh xác 0,1cm, ựo từ xương Alat ựến xương Pubis;
+ độ dày mỡ lưng: là ựộ dày trung bình của ựộ dày mỡ lưng ở 3 vị trắ: cổ, lưng và hông. độ dày mỡ ựược ựo bằng thước duxich với ựộ chắnh xác 0,01mm.
Ớ Cổ: ựo tại ựiểm giữa ựốt ngực 1 Ờ 2, nơi có lớp mỡ dày nhất
Ớ Lưng: ựo tại lưng, nơi có lớp mỡ mỏng nhất
Ớ Hông: ựo tại ựiểm giữa trên cơ bán nguyệt;
+ Diện tắch mắt thịt: là diện tắch của lát cắt cơ dài lưng tại ựiểm giữa xương sườn 13 Ờ 14.
Phương pháp ựo: dùng giấy bóng mờ in mặt cắt của cơ thăn, sau ựó chuyển hình mặt cắt cơ thăn sang giấy can (hình mặt cắt cơ thăn ở giấy can bằng mặt cắt ở giấy bóng), cân khối lượng giấy can có mặt cắt cơ thăn. Xác ựịnh khối lượng và diện tắch tương ứng với tờ giấy can. 100cm2 giấy can có khối lượng là a, giấy can có mặt cắt cơ thăn có khối lượng là b.
b (g) x 100 (cm2)
Diện tắch cơ thăn (cm2) =
a (g)
2.5.4. Xác ựịnh hiệu quả kinh tế
2.4.4.1. Xác ựịnh hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn nái
Hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn nái trong các trang trại ựược tắnh toán như sau:
Lợi nhuận/1 lợn nái/lứa = Tổng thu - tổng chi Tổng thu = Khối lượng lợn con cai sữa ừ giá bán
Tổng chi = Chi thức ăn + chi thú y + chi phối giống + chi lao ựộng + chi ựiện nước + chi khác
Trong ựó:
+ Chi thức ăn gồm:
- Thức ăn cho lợn nái (giai ựoạn chửa kỳ I + giai ựoạn chửa kỳ II + giai ựoạn nuôi con + giai ựoạn chờ phối).
- Thức ăn cho ựàn con từ tập ăn ựến cai sữa + Chi thú y gồm:
- Chi tiêm phòng cho lợn nái + lợn con - Chi ựiều trị bệnh cho lợn nái + lợn con - Chi thuốc sát trùng
- Chi thuốc bổ cho lợn nái, lợn con + Chi lao ựộng
+ Chi ựiện nước
+ Chi khác gồm: lãi suất vay ngân hàng, chi khấu hao, chi thuê ựất, chi phắ giao dịch...
2.5.4.2. Xác ựịnh hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt
Trong các trang trại chăn nuôi, hiệu quả kinh tế nuôi lợn thịt ựược tắnh toán như sau:
Tổng lợi nhuận = Tổng thu - tổng chi
Lợi nhuận/100 kg lợn hơi = Tổng thu/100kg lợn hơi -tổng chi/100kglợn hơi Tổng thu/100kg lợn hơi = 100 kg lợn hơi ừ giá/kg
Tổng chi/100kg lợn hơi = Chi thức ăn + chi thú y + chi ựiện nước + chi công lao ựộng + chi mua con giống + chi khác (Tắnh cho 100 kg lợn hơi).
Trong ựó:
- Thức ăn cho lợn (từ khi bắt ựầu nuôi thắ nghiệm ựến khi giết mổ) + Chi thú y gồm: - Chi tiêm phòng - Chi ựiều trị bệnh - Chi thuốc sát trùng + Chi lao ựộng; + Chi ựiện nước;
+ Chi khác gồm: chi khấu hao tài sản cố ựịnh, dụng cụ chăn nuôi; chi phắ giao dịch, lãi ngân hàng, chi thuê ựất...