PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
3.3.3. Chỉ tiêu theo dõ
3.3.3.1. Phương pháp xác ựịnh các chỉ tiêu về chất lượng ựệm lót và tiểu khắ hậu chuồng nuôi
* đo hàm lượng một số khắ trong chuồng nuôi: CO2, H2S, NH3 bằng máy ựo khắ ựộc IBRIDTM MX6 của Mỹ.
Phạm vi ựo:
Hydrogen Sulfide (H2S): 0 - 500 ppm ựộ nhậy 0,1 ppm Amoniac (NH3): 0 ựến 100 ppm ựộ nhậy 1 ppm Carbon Dioxide (CO2): 0 ựến 5% VOL ựộ nhậy 0,01%
điểm xác ựịnh hàm lượng các khắ CO2, NH3, H2S và ựộ ẩm không khắ ựược xác ựịnh ở cách bề mặt ựệm lót khoảng 50cm. đo ở các vị trắ: 4 góc và giữa chuồng. Số lần ựo 3 lần/vị trắ ựể tắnh số trung bình. Mỗi tháng ựo 3 ựợt, mỗi ựợt ựo 5 ngày liên tiếp (10 TCN-681-2006).
* đo ựộ ẩm, nhiệt ựộ, tốc ựộ gió trong chuồng nuôi: Sử dụng máy ựo ựa thông số LM - 8010 (đài Loan).
- Thang ựo ựộ ẩm: 10 ~ 95%
- Thang ựo tốc ựộ gió: 0,4 ~ 30,0 (m/s) - Thang ựo nhiệt ựộ: 0 ~ 500C
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 33
ngân thang nhiệt ựộ từ 0 - 1000C.
* độ ẩm của lớp ựệm lót nền: Xác ựịnh bằng phương pháp sấy ở 1050C ựến khối lượng không ựổi.
đo nhiệt ựộ và ựộ ẩm ựệm lót ựược xác ựịnh ở lớp bề mặt và ở ựộ sâu cách mặt ựệm lót 15cm.
Nhiệt ựộ, ựộ ẩm của ựệm lót ựược theo dõi vào các thời ựiểm: Giai ựoạn làm ựệm lót xác ựịnh trong 5 ngày liên tiếp; Sau khi thả lợn mỗi tháng xác ựịnh 3 ựợt, mỗi ựợt xác ựịnh 5 ngày liên tiếp cho ựến khi xuất chuồng (thời gian 3 tháng). Vị trắ ựặt máy ựo: giữa chuồng, cách bề mặt ựệm lót khoảng 50 cm.
* Số lượng vi sinh vật hiếu khắ tổng số: Thời gian lấy mẫu 0h, 12h, 24h, 48h, 72h, 96h, 120h trước khi thả lợn. Sau khi thả lợn mỗi tháng lấy mẫu 3 lần vào ựầu, giữa và cuối tháng. Số lượng tế bào ựược ựếm bằng phương pháp pha loãng nồng ựộ tại bộ môn Dinh dưỡng và Thức ăn - Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thủy sản, trường ựại học Nông nghiệp Hà Nội.
3.3.3.2. Xác ựịnh khả năng tăng trưởng
* Khối lượng lợn lúc bắt ựầu thắ nghiệm và lúc kết thúc thắ nghiệm (90 ngày)
- Lợn ựược cân từng con, cân vào buổi sáng, trước khi cho ăn. Cân bằng cân ựồng hồ loại 150kg của Công ty TNHH Nhơn Hòa - Tp HCM, có dung sai ổ 0,1 (kg).
- Khối lượng tăng trung bình hàng ngày trong thời gian nuôi thịt (g/con/ngày). ( ) ) ( / / 1 2 1 2 t t P P ngày con g G − − =
Trong ựó: G là sinh trưởng tắch lũy ựơn vị tắnh (gr/ngày) P1 là khối lượng tắch luỹ ựược ứng ở thời ựiểm t1 P2 là khối lượng tắch luỹ ựược ứng ở thời ựiểm t2
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 34
- Tắnh lượng thức ăn tiêu thụ hàng ngày (kg): Cân lượng thức ăn trước khi cho ăn và thức ăn thừa (vét máng) sau khi ăn.
Lượng thức ăn tiêu thụ (kg) = lượng thức ăn cho ăn (kg) - lượng thức ăn thừa (kg).
- Tắnh tiêu tốn thức ăn/kg tăng khối lượng
Hiệu quả sử dụng thức ăn ựược tắnh toán dựa trên lượng thức ăn tiêu tốn trong thời gian nuôi thịt. Chắnh là tiêu tốn thức ăn cho một (kg) tăng khối lượng cơ thể và ựược tắnh theo công thức:
Lượng thức ăn thu nhận (kg) Tiêu tốn TĂ (kgTĂ/ kgTT) =
KL thịt hơi tăng (kg)
3.3.3.4. Xác ựịnh tỷ lệ mắc một số bệnh về ựường tiêu hóa, hô hấp
Hàng ngày theo dõi các bệnh về ựường tiêu hóa, hô hấp và các bệnh khác của ựàn lợn nuôi thắ nghiệm. Ghi chép ựầy ựủ số con bị bệnh, thuốc ựiều trị, số ngày ựiều trị, số con khỏi bệnh.
Tỷ lệ mắc bệnh (%) = (tổng số con mắc bệnh/tổng số con theo dõi) x 100 Tỷ lệ chết (%) = (tổng số con chết /tổng số con bị bệnh) x 100
3.3.3.5. đánh giá năng suất và chất lượng thịt
Các chỉ tiêu ựánh giá về năng suất và chất lượng thịt ựược tiến hành tại bộ môn Di truyền - Giống, Khoa Chăn nuôi và Nuôi trồng thủy sản, trường ựại học Nông nghiệp Hà Nội.
* Các chỉ tiêu giết thịt
Sau khi kết thúc thắ nghiệm, tiến hành mổ khảo sát mỗi lô 02 con lợn (01 ựực và 01 cái). Chọn những con có khối lượng, ngoại hình - thể chất trung bình ựại diện cho cả nhóm ựể mổ khảo sát. Phương pháp mổ khảo sát và xác ựịnh các chỉ tiêu giết mổ theo quy trình mổ khảo sát (TCVN 8899-84).
Lợn mổ khảo sát cho nhịn ựói 24 giờ trước khi giết mổ. Tiến hành các thao tác giết mổ: chọc tiết, cạo lông, xẻ ựôi thân thịt, ựo các chiều ựo trên thân
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 35
thịt ựể nằm.
- Khối lượng sống (KLS): là khối lượng lợn sống trước khi mổ khảo sát. - Khối lượng móc hàm (KLMH): là khối lượng sống sau khi cắt tiết, cạo lông và bỏ toàn bộ nội tạng.
- Khối lượng thịt xẻ (KLTX): Là khối lượng móc hàm sau khi cắt bỏ ựầu ở ựoạn giữa xương chẩm và xương atlat và cắt 4 chân ở ựoạn giữa khớp khuỷu.
- Tỷ lệ móc hàm (TLMH) (%): 100 ) ( ) ( (%)= ừ kg KLS kg KLMH TLMH - Tỷ lệ thịt xẻ (TLTX) (%): 100 ) ( ) ( (%)= ừ kg KLS kg KLTX TLTX
- Tỷ lệ nạc (TLN) (%): ựược xác ựịnh theo phương pháp 2 ựiểm của Branscheid và cs (1987)[42] như sau:
)4212 4212 , 8 ( ) lg 5018 , 2 ( ) 5154 , 4 ( ) 0429 , 26 ( 978 , 47 (%) S F F S S TLN = + ừ + ừ − ừ − ừ Trong ựó: TLN (%): Tỷ lệ nạc
S: độ dày mỡ ở giữa cơ bán nguyệt (mm)
F: độ dày cơ từ tận cùng phắa trước của cơ bán nguyệt ựến giới hạn trên của cột sống (mm).
* Các chỉ tiêu chất lượng thịt
Chất lượng thịt ựược ựánh giá thông qua các chỉ tiêu sau:
- Tỷ lệ mất nước sau 24 giờ bảo quản (%): ựược xác ựịnh theo phương pháp của Lengerken và cs (1987)[68]. Cụ thể như sau: lấy 50 gam mẫu của cơ thăn tại xương sườn 13 - 14, sau ựó bảo quản mẫu ở nhiệt ựộ 4 - 60C trong 24 giờ, trong ựiều kiện yếm khắ. Cân mẫu trước và sau bảo quản ựể tắnh tỷ lệ mất nước.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 36
KL trước bảo quản (g) - KL sau bảo quản (g)
TLMNBQ (%) = x100
KL trước bảo quản (g)
Phân loại thịt theo tỷ lệ mất nước của cơ thăn sau 24 giờ bảo quản ựược tiến hành theo phương pháp của Lengerken và cs (1987)[68]:
Tỷ lệ mất nước 2 - 5 %: thịt bình thường
Tỷ lệ mất nước < 1 %: thịt DFD (dark, firm, dry) Tỷ lệ mất nước > 5 %: thịt PSE (pale, soft, exudative)
- Giá trị pH của thịt: ựược xác ựịnh ở 45 phút và 24 giờ sau khi giết thịt, vị trắ ựo: mông và giữa xương sườn 13 - 14. Giá trị pH thịt là giá trị pH ựược ựo tại cơ thăn giữa xương sườn 13 - 14 và mông vào thời ựiểm 45 phút và 24 giờ sau khi giết mổ. Dùng máy ựo pH-meter (Mettler-Toledo MP-220) theo phương pháp của (Barton Gate và cs, (1995)[35], (Clinquart, 2004)[48] .
Chất lượng thịt ựược ựánh giá dựa vào giá trị pH theo phương pháp của (Barton Gate và cs, 1995)[35] như sau:
Thịt bình thường: pH45 > 5,80 Thịt PSE: pH45 < 5,80 Thịt DFD: pH24 > 6,10 Thịt ỘaxitỢ: pH45 < 5,40
- Màu sắc thịt: ựược ựo bằng máy Handy Colorimeter NR-3000 của hãng NIPPON Denshoku IND. CO. LTD, theo phương pháp của Clinquart (2004)[48]. Vị trắ ựo: Màu sắc thịt ựược ựo tại vị trắ cơ thăn. Thời ựiểm ựo: 24 giờ sau khi giết mổ.
Phương pháp ựo: lấy mẫu của cơ thăn tại xương sườn 13 - 14, mẫu có ựộ dày 2,5cm với khối lượng 150g, sau ựó bọc mẫu vào một túi nilon và bảo quản mẫu ở nhiệt ựộ 4 - 60C trong 24 giờ. Sau 24 giờ lấy mẫu và tiến hành ựo màu sắc thịt tại 5 ựiểm khác nhau của mỗi mẫu. đánh giá chất lượng thịt dựa vào tiêu chuẩn về màu sắc thịt theo Van Laack, Kauffman (trắch từ Kuo và cộng sự, 2003)[66] như sau:
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 37
L* > 50: Thịt PSE
L* 50 - 37: Thịt bình thường L* < 37: Thịt DFD
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 38
3.3.3.6. Ước tắnh hiệu quả kinh tế
* Lợi nhuận = Tổng thu - Tổng chi
* Tổng thu = Tổng khối lượng lợn xuất chuồng (kg/con) x giá bán lợn (ự/kg). * Tổng chi bao gồm: Tiền giống, chi phắ thức ăn, chi phắ cho thú y, chi ựiện nước, chi nhân công lao ựộng.... Khấu hao chuồng trại ựược coi là như nhau ở cả lô thắ nghiệm và ựối chứng.
- Tiền giống (ự) = Khối lượng lợn giống (kg) x giá lợn giống (ự/kg) - Chi phắ thức ăn (ự) = Khối lượng thức ăn thu nhận (kg) x giá thức ăn (ự/kg) - Chi phắ thức ăn/1kg tăng khối lượng (ự/kg) = FCR(kg TĂ/ kg TT) x giá thức ăn (ự/kg).