ðể ñánh giá khả năng sinh trưởng của lợn thịt người ta sử dụng các nhóm chỉ tiêu: nuôi vỗ béo, thân thịt và chất lượng thịt.
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……….. 23 lợn vỗ béo bao gồm: tăng trọng ngày ñêm, tiêu tốn thức ăn/kg TT, khối lượng thu nhận thức ăn/ngày và khối lượng ñạt ñược lúc giết thịt.
2.3.2 Các yếu tốảnh hưởng
Như ñã ñề cập ở trên, tất cả các tính trạng quy ñịnh khả năng sinh trưởng ở lợn ñược gọi chung là tính trạng sản xuất, những tính trạng này chịu sự chi phối bởi các yếu tố di truyền và ngoại cảnh.
2.3.2.1 Yếu tố di truyền
Các giống khác nhau thì quá trình sinh trưởng khác nhau, tiềm năng di truyền của gia súc ñược thể hiện thông qua hệ số di truyền. Hệ số di truyền
ñối với tính trạng khối lượng sơ sinh và sinh trưởng trong thời gian bú sữa dao ñộng từ 0,05 - 0,21.
Tăng trọng và tiêu tốn thức ăn có mối tương quan di truyền nghịch và khá chặt chẽñã ñược nhiều tác giả nghiên cứu và kết luận, ñó là: - 0,51 ñến - 0,56 (Nguyễn Văn ðức, 2001)[13]; - 0,75 (Nguyễn Quế Côi và CS, 1996) [8]. Hệ số di truyền về tiêu tốn thức ăn có thểñược cải thiện thông qua chọn lọc, nó là một chỉ tiêu quan trọng trong chương trình cải tiến giống lợn. Tác giả
Kobalenko và CS (1990)[67], công bố con lai (DLW)D có mức tiêu tốn thức ăn là 3,55kg/kg tăng trọng, trong khi con lai LW chỉ tiêu này ñạt 2,5kg/kg tăng trọng. Tính trạng này ñược quan tâm chọn lọc và có xu hướng ngày càng giảm.
Bên cạnh hệ số di truyền, còn có một mối tương quan giữa các tính trạng. Tương quan di truyền giữa một số cặp tính trạng là thuận và chặt chẽ
như tăng trọng và thu nhận thức ăn (r = 0,65) (Clutter và Brasscamp 1998) [44], tỷ lệ nạc với diện tích cơ thăn (r = 0,65). Nhiều nhà khoa học ñã xác nhận các chỉ tiêu thân thịt như: tỷ lệ móc hàm, tỷ lệ nạc, ñộ dày mỡ lưng, chiều dài thân thịt và diện tích cơ thăn ở các giống khác nhau là khác nhau. Chẳng hạn nhưở lợn Landrace có chiều dài thân thịt dài hơn so với lợn Large White là 1,5 cm, ngược lại tỷ lệ móc hàm ở Large White lai cao hơn so với Landrace (Hammell và CS, 1993)[57].
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……….. 24 Về phương diện sinh trưởng và cho thịt ở lợn, thì di truyền chính là việc tạo ra ưu thế lai. Vì vậy mà hầu hết ñàn lợn thương phẩm ở các nước là lợn lai (Sellier, 1998)[84].
2.3.2.2 Các yếu tố ngoại cảnh
Ngoài các yếu tố di truyền, các yếu tố môi trường có ảnh hưởng rất lớn
ñến các tính trạng sinh trưởng và cho thịt của lợn.
- Ảnh hưởng của tính biệt: lợn cái, lợn ñực hay lợn ñực thiến ñều có tốc ñộ phát triển khác nhau. Lợn ñực có khối lượng nạc cao hơn so lợn cái và
ñực thiến. Tuy nhiên, nhu cầu về năng lượng cho duy trì của lợn ñực cũng cao hơn lợn cái và lợn ñực thiến (Campell và CS, 1985)[42]. Một số công trình nghiên cứu khác lại cho rằng lợn ñực thiến có mức tăng trong cao hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn (Campell, 1985)[42]. Tính biệt có ảnh hưởng rõ rệt ñối với tăng khối lượng (Nguyễn Văn ðức và CS, 2001)[13].
Perez, Desmoulin (1975)[95] khi nghiên cứu trên ñối tượng lợn thí nghiệm giống Large White có khối lượng từ 18 ñến 99kg cho biết: ảnh hưởng của giới tính ñến tốc ñộ tăng trọng, hiệu qủa chuyển hoá thức ăn và ñộ dày mỡ lưng lợn như sau:
Bảng 2.4 Ảnh hưởng của tính biệt ñến khả năng sinh trưởng
Chỉ tiêu ðực ðực thiến Cái Tăng trọng (g/ngày) 727 668 668 Thu nhận thức ăn (kg/ngày) 2,31 2,43 3,47 Tiêu tốn thức ăn (kg/kg tăng trọng) 3,17 3,64 3,47
ðộ dày mỡ lưng (mm) 24 35 28
ðiều ñáng chú ý là: lợn ñực thiến có mức tăng trọng cao hơn lợn cái và TTTĂ/kg TT cũng cao hơn. Cụ thể, các chỉ tiêu vỗ béo và giết thịt Landrace
ñạt ñược như sau: ñối với lợn cái tăng trọng ñạt 868g/ngày, TTTĂ/kg TT là 2,60 kg/kg, tỷ lệ nạc ñạt 53,8%, pH ñạt 6,32. Các chỉ tiêu tương ứng ở lợn
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……….. 25 - Ảnh hưởng của cơ sở chăn nuôi và chuồng trại: có ảnh hưởng ñến khả năng sản xuất và chất lượng thịt. Thông thường, lợn nuôi trong môi trường chật hẹp, thì khả năng tăng trọng thấp hơn lợn ñược nuôi trọng ñiều kiện chuồng trại rộng rãi.
Thí nghiệm của Brumm và Mille (1996)[40] cho thấy: diện tích chuồng nuôi 0,56m2/con thì lợn ăn ít hơn và tăng khối lượng cũng chậm hơn, so với lợn ñược nuôi với diện tích 0,78m2/con, năng suất của lợn ñực thiến ñạt tối ña khi nuôi ở diện tích 0,84 - 1,0 m2/con. Nghiên cứu của Nielsen và CS, (1995)[77] cho biết: lợn nuôi thành ñàn thì ăn nhanh hơn, lượng thức ăn trong một bữa ñược nhiều hơn, nhưng số bữa ăn trong ngày lại giảm và lượng thức
ăn thu nhận hàng ngày ít hơn so với lợn nuôi nhốt riêng ở từng ô chuồng. Các tác nhân stress, có ảnh hưởng xấu ñến quá trình trao ñổi chất và sức sản xuất của lợn, ñó là: ñiều kiện tiểu khí hậu chuồng nuôi, khẩu phần ăn không ñảm bảo, chế ñộ nuôi dưỡng, chăm sóc, vận chuyển, phân ñàn, tiêm chủng, ñiều trị, thay ñổi khẩu phần…(Wood, 1986)[89].
- Ảnh hưởng của dinh dưỡng: là yếu tố quan trọng trong các yếu tố
ngoại cảnh, nó ảnh hưởng trực tiếp ñến khả năng sinh trưởng và cho thịt ở
lợn. Mối quan hệ giữa năng lượng và protein trong khẩu phần là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp ñến tốc ñộ tăng khối lượng. Phương thức cho ăn và giá trị
dinh dưỡng trong khẩu phần ăn là chìa khoá ảnh hưởng lên tăng khối lượng (Nguyễn Nghi và CS, 1995)[25].
- Ảnh hưởng của phương thức nuôi dưỡng: cũng ảnh hưởng ñến khả
năng sản xuất của con vật. Cho lợn ăn với khẩu phần ăn tự do thì khả năng tăng khối lượng nhanh hơn, tiêu tốn thức ăn thấp hơn nhưng ñộ dày mỡ lưng lai cao hơn (Nguyễn Nghi và CS, 1995)[25], lợn cho ăn khẩu phần ăn hạn chế
có tỷ lệ nạc cao hơn lợn cho ăn khẩu phần thức ăn tự do (Thomke và CS, 1995)[86].
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……….. 26 trong chăn nuôi cho biết: chúng có ảnh hưởng ñến khả năng tăng trọng của lợn. Pajthiraja và CS (1990)[79] cho biết: sự khác nhau giữa năm và mùa có
ảnh hưởng ñến khả năng tăng trọng và ñộ dày mỡ lưng là rõ rệt.
Nghiên cứu mối liên hệ giữa nhiệt ñộ và khả năng tăng trọng của lợn Thomas (1984)[85], cho biết: lợn từ 20 kg - 90 kg ở nhiệt ñộ từ 80C - 220C, thì khả năng tăng trọng và nhu cầu về thức ăn cũng tăng lên. Nguyễn Văn
ðức và CS (2000)[12], Trần Thị Minh Hoàng và CS (2003)[18], cho biết: tăng khối lượng chịu ảnh hưởng của yếu tố năm và mùa vụ.
2.4 Tình hình nghiên cứu ở ngoài nước và trong nước 2.4.1 Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài 2.4.1 Tình hình nghiên cứu ở nước ngoài
Lai giống là biện pháp ñể nâng cao năng suất, chất lượng thịt ở nhiều quốc gia trên thế giới. Xuất phát từ mục tiêu nâng cao hiệu quả kinh tế từ
chăn nuôi lợn và ñáp ứng nhu cầu tiêu dùng, các nhà chọn giống lợn ñã sử
dụng các phương pháp lai ñể tạo ra con lai thương phẩm nhiều máu có năng suất, chất lượng. Nhiều giống lợn cao sản ñược sử dụng làm nguyên liệu cho các công thức lai như Yorkshire, Landrace, Duroc, Piétrain…
Lai giống cũng là biện pháp nhằm nâng cao khả năng sinh sản và cho thịt trong chăn nuôi lợn ở Ba Lan. Tuz và CS, (2000)[87] nhận thấy: lai ba giống ñạt ñược số con/lứa ở 1, 21, 42 ngày tuổi cũng như khối lượng sơ
sinh/con cao hơn hẳn so với giống thuần. Sử dụng nái lai ñể phối với lợn ñực thứ ba thì khối lượng khi cai sữa và khả năng tăng trọng khi nuôi thịt ñạt hiệu quả cao (Kamyk và CS, 1998)[65]. Chính vì vậy lai ba, bốn giống ñã trở
thành phổ biến trong chăn nuôi lợn (Ostrowski và CS, 1997)[78].
So sánh giữa các công thức lai hai, ba, bốn giống Ostrowski và CS, (1997)[80] cho rằng: con lai có 25% và 50% máu Piétrain có tỷ lệ nạc cao và chất lượng thịt tốt. Các nghiên cứu của Gerasimov và CS, 1970[58] cho biết lai hai, ba giống có tác dụng nâng cao các chỉ tiêu sinh sản như: số con ñẻ ra/lứa, tỷ lệ nuôi
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……….. 27 sống và khối lượng ở 60 ngày tuổi/con. Lai hai giống là tăng số con ñẻ ra/lứa so với giống thuần (10,9 con so với 10,1 con/lứa), tăng khối lượng sơ sinh và khối lượng khi cai sữa. Vì vậy, việc lai hai, ba giống ñã trở nên phổ biến, ñể nâng cao khả năng sinh sản và sản xuất của lợn thịt thương phẩm (Dzhunelbaev và CS, 1998)[54].
Ở Mỹ, năng suất sinh sản của ñàn lợn nái năm 1970 chỉñạt 7,2 lợn con cai sữa/lứa, với số lứa ñẻ/nái/năm là 1,80 (Gerrits và CS, 1979, trích từ
Gordon, 1997)[63]. ðến năm 1994 ñã tăng lên là 8,92 lợn con cai sữa/lứa và số lứa ñẻ/nái/năm là 2,30 (Trần Kim Anh, 2000)[1].
Việc sử dụng nái lai (L x Y) ñể phối với ñực Pidu ñể sản xuất con lai bốn giống là khá phổ biến tại Bỉ (Leroy và CS 1996)[93].
Legault và CS (1998)[69] cho biết: khi lai các giống lợn ñịa phương với lợn Duroc và Piétrain kết quả cho thấy ñã có tác dụng nâng cao ñược khả
năng tăng trọng, giảm tiêu tốn thức ăn/kg TT.
Stoikov và CS (1996)[79] ñã tiến hành nghiên cứu khả năng sinh sản của lợn Yorkshire x Landrace có nguồn gốc khác nhau ñược nuôi ở Hungari cho biết: số con ñẻ ra/ổ ở các giống khác nhau: lợn Yorkshire Anh 9,7 con/ổ; Yorkshire Thuỵðiển 10,6 con/ổ; Yorkshire Ba Lan 10,5 con/ổ; Landrace Anh là 9,8 con/ổ; Landrace Bungari 10con/ổ; Landrace Bỉ là 8,5 con/ổ.
Theo các tác giảở Châu Âu, hiện nay ba giống phổ biến ñược sử dụng là P, D và Hampshire. Giống P có tỷ lệ nạc cao, nhưng tần số gen halothan cao. Giống D có khả năng kháng Stress nhưng lai bị hạn chế bởi tỷ lệ mỡ
trong thân thịt và trong thịt nạc cao. Giống Hampshire có khả năng kháng stress song bị hạn chế bởi gene RN-. Lợn ñực P ñồng hợp tử kháng stress ñã
ñược tạo ra ở Hà Lan, Scandinavia, Thuỵ Sỹ, và Bỉ.
Nghiên cứu sử dụng P trong các công thức lai ba giống ñã ñược Gajewezyk và CS (1998)[54], Lyczyncki và CS (2000)[72] công bố các kết quả
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……….. 28 Warnants và CS, 2003 [88] cho biết ở Bỉ thường sử dụng lợn nái lai phối giống với ñực P ñể sản suất lợn thịt có tỷ lệ nạc cao và tiêu tốn thức ăn thấp. Theo Leroy và CS (2000) [70], dòng P – Rehal kháng stress có tỷ lệ thịt móc hàm và tỷ lệ nạc cao ñã ñược tạo ra ở Bỉ. Người ta thường dùng lợn ñực P ReHal là ñực cuối cùng ñể dùng trong các công thức lai.
2.4.2 Tình hình nghiên cứu trong nước
Ở nước ta ñã có nhiều nghiên cứu về lĩnh vực công tác giống, các yếu tố ảnh hưởng ñến các tính trạng sản xuất, hệ số di truyền, tương quan di truyền, giá trị giống và ưu thế lai của các tổ hợp lai ñược tạo ra từ các giống lợn. Nhiều tác giả tập trung vào nghiên cứu khả năng sản xuất, ñặc ñiểm sinh học, quy trình nuôi dưỡng, các công thức lai kinh tế với các giống lợn khác nhau. ðối tượng chủ yếu ñược nghiên cứu là các công thức lai hai, ba giống, các công thức lai bốn, năm giống thì còn nhiều hạn chế.
Hơn bốn thập kỷ qua, lai kinh tế là một trong những tiến bộ kỹ thuật quan trọng góp phần nâng cao chất lượng ñàn lợn.
Nghiên cứu gần ñây của Nguyễn Văn ðức và CS, (2001)[13], Trần Thị
Minh Hoàng và CS (2003)[18] cho biết: tổ hợp lai giữa P và lợn Móng Cái (MC) có khả năng sinh sản tốt. Số con ñể nuôi ñạt 11,0 con/ổ, số con ở 60 ngày tuổi là 10,25 con/ổ, khối lượng sơ sinh là: 1,04 kg và khối lượng 60 ngày tuổi là: 12,45 kg.
Lê Thanh Hải (2001)[15] cho biết: công thức lai P x MC ñạt tăng trọng 509g/ngày trong thời gian nuôi thí nghiệm từ 23,02 kg (90 ngày tuổi) ñến 80,03 kg (202 ngày tuổi), tiêu tốn thức ăn là 3,8 kg thức ăn/kg tăng trọng, tỷ
lệ nạc so với thịt xẻ là 44,90%.
Công thức lai giữa lợn ngoại với lợn nội ñã có nhiều ñóng góp tích cực trong việc nâng cao năng suất, chất lượng thịt. Tuy nhiên các công thức lai này còn nhiều hạn chế. Vì vậy những năm gần ñây ñã có nhiều nghiên cứu lai giống
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……….. 29
ñể sản xuất lợn lai nuôi thịt 3/4 máu ngoại với nhiều công thức lai khác nhau. Con lai bốn giống (P x D) x (L x Y) ñạt tăng trọng trung bình 624 gam/ngày tỷ lệ
nạc 57,9%, tiêu tốn thức ăn là 3,2 kg/kg tăng trọng (Lê Thanh Hải, 2001)[15]. Phùng Thị Vân và CS (2002)[38] cho thấy con lai hai giống (L x Y) ñạt mức tăng trọng từ 650,90 - 667,70 gam/ngày, tỷ lệ nạc ñạt 58,80%, con lai (Y x L) ñạt mức tăng trọng 601,50 - 624,40gam/ngày, tỷ lệ nạc ñạt 56,50%.
Kết quả nghiên cứu của ðinh Văn Chỉnh và CS (1999)[7] cho thấy nái lai F1(L x Y) có nhiều chỉ tiêu sinh sản cao hơn so với nái thuần L. Nái lai F1(L x Y) có số con sơ sinh sống, số con cai sữa tương ứng là 9,25 - 9,87; 8,50 - 8,80 con/ổ, khối lượng sơ sinh, khối lượng cai sữa/con: 1,32 và 8,12 kg. Theo báo cáo của Lê Thanh Hải và CS (2001)[15], nái lai F1 (L x Y) và F1(Y x L) ñều có các chỉ tiêu sinh sản cao hơn so với nái thuần L, Y. Nái F1(L x Y), F1 (Y x L), nái thuần L, Y có số con cai sữa/ổ tương ứng là 9,27; 9,25; 8,55; 8,60 con với khối lượng toàn ổ khi cai sữa tương ứng: 78,90 83,10; 75,00; 76,20 kg.
Kết quả lai giống giữa giống lợn ðB và giống lợn MC ñược Trần Nhơn, Võ Trọng Hốt (1986)[24] công bố. Theo các tác giả, công thức lai này cho kết quả sinh sản tốt. Số con ñẻ ra/ổ ñạt 11,7 con, khối lượng sơ sinh 0,98kg/con; khối lượng cai sữa 10,10 kg/con. Công thức lai giữa lợn ðB với nái MC tỷ lệ
nạc của con lai ở 9 tháng tuổi ñạt 90,90 kg, tỷ lệ nạc ñạt 42,26%
Trương Hữu Dũng (2004)[13] cho biết: tổ hợp lai hai giống L, Y và ngược lại, ba giống lợn ngoại L, Y và D có mức tăng trọng cao. Con lai (L×Y) tăng trọng 650,90 - 667,70g/ngày, con lai (Y× L) tăng trọng 601,50 - 624,40 g/ngày. Con lai ba giống D×(L×Y) tăng trọng 617,80 - 694,10 g/ngày, con lai ba giống D×(Y×L) tăng trọng từ 628,40 - 683,10 g/ngày.
Tác giả Nguyễn Thiện và CS (1992)[30] cho biết: nái lai F1 (ðB x MC) phối với lợn ñực L có khả năng sinh sản tốt: số con sơ sinh sống/ổ 10,75 con,
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội - Luận văn Thạc sỹ khoa học Nông nghiệp……….. 30 khối lượng sơ sinh 0,97 kg/con, khối lượng 60 ngày tuổi 11,22 kg. Con lai L×