- Bã được giữ trên bề mặt của vật ngăn lọc và được chứa trong khung Khi bã trong khung đầy, xả áp, tháo khung, tháo bã vệ sinh thiết bị.
3. Làm nguội 1 Mục đích công nghệ
6.3. Thiết bị: thiết bị trích ly nhiều bậc ngược dòng
Cấu tạo:
Figure 15: Thiết bị trích ly ngược dòng
Nguyên tắc hoạt động
Nguyên liệu đi qua cửa nạp liệu ở đầu thiết bị, còn dung môi đi vào cửa nạp liệu ở cuối thiết bị. Nhờ chuyển động xoay của các cánh quạt đặt từ đầu đến cuối thiết bị tạo động lực đẩy nguyên liệu di chuyển về phía cuối thiết bị, còn dung môi thì đi về phía đầu thiết bị theo đường dốc xuống. Trong quá trình di chuyển, dung môi và nguyên liệu tiếp xúc với nhau, quá trình trích ly diễn ra. Nguyên liệu sau khi tiếp xúc với dung môi và đi về phía cuối thân thiết bị thì được thải bỏ ra ngoài qua cửa tháo liệu, còn dịch trích ly thì đi về phía đầu thân thiết bị và chảy vào bồn chứa. Tốc độ của cánh quạt được điều chỉnh để nguyê n liệu lưu lại thiết bị trong một khoảng thời gian cần thiết và lưu lượng của dung môi cũng được điều chỉnh để dịch trích đạt được nồng độ theo yêu cầu.
6.4. Thông số công nghệ:
Thời gian lưu của nguyên liệu: 0.5 – 2 giờ. Nhiệt độ dòng dung môi: 80-90
Tỷ lệ dung môi/nhập liệu
7. Lọc
7.1. Mục đích công nghệ:
Hoàn thiện: quá trình lọc giúp loại bỏ xác trà và các tạp chất sau khi trích, cải thiện độ trong của nước trà.
7.2. Các biến đổi của nguyên liệu:
Vật lý: sau quá trình ta sẽ thu được dịch lọc và bã lọc. Do đó một số chỉ tiêu vật lý sẽ thay đổi như độ trong, khối lượng chung của hệ huyền phù ban đầu, màu sắc,…
Hóa học: vì ở đây là lọc khung bản nên sẽ có sự tiếp xúc với oxy không khí có thể xảy các phản ứng oxy hóa đối với polyphenol, chlorophyll.