Kết quả nghiên cứu cho chúng tôi thấy tỷ lệ bếp ăn tập thể đạt 6/6 điểm về thủ tục hành chính chiếm tỷ lệ thấp (19,4%); đa số đạt 3-5 điểm (chấp
nhận): 47,3% và có đến 33,3% số bếp ăn tập thể không đạt. Kết quả này là phù hợp với công bố của nhiều tác giả khác. Theo Phạm Duy Tuyến (2010), số cơ sở dịch vụ ăn uống tại địa bàn Thành phố Hải Dương đạt 6/6 điểm về thủ tục hành chính chiếm 18,5%; đạt 3 -5 điểm: 52,3%, không đạt chiếm 29,3%, đặc biệt các cơ sở tuyến xã, phường, thị trấn tỷ lệ không đạt tới 41,6% [57].
Các tiêu chí về thủ tục hành chính đạt tương đối cao. Thể hiện công tác quản lý nhà nước về VSATTP đối với bếp ăn tập thể trên địa bàn huyện Ninh Giang trong những năm qua đã được quan tâm nhiều hơn. Phòng y tế và Trung tâm y tế huyện đã tổ chức các lớp tập huấn về VSATTP cho các chủ cơ sở và nhân viên bếp ăn thực hiện các quy định pháp luật về VSATTP đối với các bếp ăn tập thể trên địa bàn quản lý. Địa phương đã tổ chức tốt việc cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện VSATTP cho các bếp ăn tập thể đặc biệt là bếp ăn tập thể các trường mầm non trên địa bàn huyện.
Tuy nhiên còn một số tiêu chí tỷ lệ đạt thấp như bếp ăn tập thể có hợp đồng cung cấp thực phẩm (72,2%) và bếp ăn tập thể có sổ kiểm thực 3 bước (36,1%), mặc dù một số bếp ăn tập thể tuy biết là không đạt yêu cầu về thủ tục hành chính, tuy nhiên vẫn không khắc phục và không có hướng giải quyết. Đây là một thách thức, khó khăn cần giải quyết đối với các nhà quản lý nhất là các bếp ăn tập thể công lập. Quản lý VSATTP là một hoạt động đồng bộ, toàn diện trong đó vai trò của chính quyền, địa phương là rất quan trọng, nhất là trong quản lý nguyên liệu đầu vào của chuỗi sản xuất thực phẩm. Tuy nhiên hiện nay sự tham gia của chính quyền cấp xã, thị trấn đối với vấn đề này còn chưa được coi trọng. Cấp xã, phường, thị trấn chưa được cấp kinh phí để hoạt động quản lý VSATTP, đây có thể là nguyên nhân làm cho việc đạt đầy đủ các thủ tục hành chính của bếp ăn tập thể còn chưa cao.