STT Thực hành Thực hành Tỷ lệ đạt thực hành (%) (1) Có hƣớng dẫn, quy định rửa tay (n = 68) (2) Không hƣớng dẫn, không quy định (n = 52) Tỷ lệ chung (%) p(1,2)
1 Rửa tay sau khi đi vệ sinh 82,4 65,4 75,8 0,033
2
Rửa tay sau khi chạm vào cơ thể như xoa bóp tay chân, cạo râu, chải tóc…
44,1 36,5 41,2 0,403
3 Rửa tay sau khi ho, hắt hơi 39,7 34,6 37,0 0,568 4 Rửa tay sau khi ăn, uống, hút
thuốc 79,4 76,9 78,6 0,743
5 Rửa tay sau khi cầm vào
dụng cụ bẩn, không vệ sinh 67,7 59,6 64,1 0,363 6
Rửa tay sau khi tiếp xúc với thịt sống, hải sản sống, gia cầm
76,5 57,7 68,2 0,028
7
Rửa tay sau khi làm thức ăn sống và chuyển sang thức ăn chín, ăn liền
77,9 61,5 70,4 0,050
8
Rửa tay trước khi và sau khi đi găng để làm việc liên quan tới thực phẩm
Nhận xét: Tỷ lệ người chế biến thực phẩm thực hành rửa tay sau các hoạt động nguy cơ tay bị nhiễm bẩn nhìn chung còn thấp: tỷ lệ thực hành rửa tay sau khi đi vệ sinh 75,8%, sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống và gia cầm 68,2% và sau khi làm thức ăn sống chuyển sang thức ăn chín, ăn liền 70,4% có sự khác biệt giữa hai nhóm đối tượng có được hướng dẫn, quy định rửa tay và không được hướng dẫn có ý nghĩa thống kê (p < 0,05).
Bảng 3.26. Tỷ lệ ngƣời chế biến đạt thực hành rửa tay tại bếp ăn tập thể.
STT Thực hành Tỷ lệ đạt thực hành (%) (1) Có tập huấn ATVSTP (n = 94) (2) Không tập huấn ATVSTP (n = 26) Tỷ lệ chung (%) p(1,2)
1 Rửa tay sau khi đi vệ sinh 79,8 61,5 75,8 0,054
2
Rửa tay sau khi chạm vào cơ thể như xoa bóp tay chân, cạo râu, chải tóc…
45,7 23,1 41,2 0,037
3 Rửa tay sau khi ho, hắt hơi 41,5 19,2 37,0 0,037 4 Rửa tay sau khi ăn, uống, hút
thuốc 87,2 46,2 78,6 0,000
5 Rửa tay sau khi cầm vào
dụng cụ bẩn, không vệ sinh 71,3 38,5 64,1 0,001
6
Rửa tay sau khi tiếp xúc với thịt sống, hải sản sống, gia cầm
74,5 46,2 68,2 0,006
7
Rửa tay sau khi làm thức ăn sống và chuyển sang thức ăn chín, ăn liền
74,5 53,8 70,4 0,042
8
Rửa tay trước khi và sau khi đi găng để làm việc liên quan tới thực phẩm
Nhận xét: Tỷ lệ người chế biến thực phẩm thực hành rửa tay sau các hoạt động nguy cơ tay bị nhiễm bẩn nhìn chung còn thấp đặc biệt rất thấp ở nhóm chưa được tập huấn về ATVSTP bếp ăn tập thể, sự khác biệt giữa hai nhóm đối tượng được tập huấn ATVSTP và chưa được tập huấn ATVSTP có ý nghĩa thống kê (p < 0,05).
Chƣơng 4 BÀN LUẬN