metmyoglobin) và H202 sẽ sinh ra gốc ABTS“ bền. Ngồi ra, nếu trong hệ cĩ các gốc tự do OH*, LOO‘, LO* và các gốc vơ cơ khác cũng cĩ thc phản ứng với ABTS tạo ra các cation gốc ABTS .
Những chất chống oxh trong huyết tương gồm; glutathion, vìtamin E, vỉtamỉn c, manitol, acid uric tồn tại trong mẫu nhiều hay ít tỷ lê với độ ức chế chất màu được tạo ra.
Khi trong hệ đo cĩ các chất chống oxh, chất cho hydro thì lượng catỉon gốc ABTS+’ bị giảm xuống. Những chất chống oxh chính ở trong huyết tương gồm: ascorbat, thiolprotcin, bilirubin, urat và ơơocoícroí. Những chất cĩ khả nảng phức hố với Fe2+, Cu2+ như ceruloplasmin, transferin,..cũng đĩng gĩp vào khả năng chống oxh tồn phẩn.
Năm 1995-1996, M.B.Amao và cộng sự đã cải tỉến phép đo trên hệ ABTS/ H202/ peroxidase của cây CU cải ngựa, trong sự cĩ mặt của acid ascocbic và các antioxiđant khác. Phương pháp này đã ứng dụng xác định hoạt tính TAS của dịch nước ép hoa quả. Từ đĩ nhiều tác giả đã ứng dụng phương pháp này để đo TAS trong huyết tương.
Trolox
“:Xác định bàng cách so sánh cùng với Trolox tương đương với khá năng chống oxh của Trolox (Trolox equivalent antioxidant capacìty-TEAC)
2.33= Phương pháp S.G ỈUagodorap [4]
Đây là một phương pháp in vitro để đánh giá hoạt tính chống oxy hoấ, Trong phương pháp này, người ta đã chọn cư chất như p -carotene, acid oleic, làm cơ chất oxy hố. Dựa vào sự mất màu khi thêm chất chống oxy hố để làm căn cứ đánh giá hoạt độ chát chống oxy hố của chất đem thử. Blagodorop và cộng sự đã sử dụng Tween 80 lâm cơ chất oxy hố, cùng với sự cố mặt của muối sắt ìĩ, acỉđ ascorbic và khổng khí để tỉến hành phắn ứng. Phương pháp này được áp dụng với nguyên tấc:
Tiến hành peroxyd hố acid béo chưa no ở nhiệt độ nhất định. Sau một khoảng thời gian phản ứng tạo ra MDA. MDA phản ứng với acìd thiobarbiturìc tạo ra phức màu hổng hấp thụ cực đại ở bước sĩng 532 nm. Đo cường độ màu biết lượng MDA trong mẫu đo.
Ở Việt Nam, phương pháp này được áp dụng khá rộng rãi. GS Đàm Trung Bảo và T.s Nguyễn Quang Thường cùng một số tác giả đã đo hoạt độ chất chống oxy hố của một sổ thuốc chống viêm, thuốc bảo vệ gan, thuốc chống lãohố [1].
2.3.4- Phương pháp xác định hoạt độ chống oxy hố hằng xác định chỉ sơìod [4] ìod [4]
Tween 80 là một polysorbat trong thành phần chứa nhiều acid béo, chủ yếu là acid oleic. Acid này được đặc trưng bởi chí số iod (chỉ số iod là số gam iod tác dụng với 100 gam chất cần thử) và nếu chọn Tween 80 làm cơ chất oxy hố thỉ sau quá trình peroxy hố mạnh, số nối đơi trong acid oleic sẽ bị cắt giảm, do đĩ chỉ số iod của nĩ cũng bị giảm. Dựa trcn cơ sở này, người ta