MeOH tỷ lệ 95:5. Định lượng các hợp chất này bầng sắc ký lớp mỏng (TLC).
2. ỉ .5.2- Phương pháp quang phổ
Tiêh hành tách curcumin bằng phương pháp sắc ký lớp mỏng với hệ
2.2- Các phương pháp đo gián tiếp các chất chống oxy hố
2.2.1- Phương pháp cộng hưởng từ điện tửịNMR) và bẫy gốc (ESR) [14]
* Quang phổ cộng hưởng từ điện tử là kỹ thuật phân tích đo trực tiếp các gốc tự do, từ đĩ suy ra hoạt tính các chất chống oxy hố. Song phép đo tương đổi khổng nhạy, đồi hổỉ nổng độ gốc ỏ trạng thắỉ bền khoang vài micronnole, vì thế hạn chế nhiểu cho nghiên cứu in vỉvo. Phổ cộng hưởng từ cĩ thể dùng nghicn cứu gốc tự do của oxy ở các mẫu in vivo khi kết hợp với kỹ thuật bẫy spin. Ngưịi ta thêm vào các mâu một chất cổ khả năng bẫy spin (băy gốc). Chất này nhanh chĩng phản ứng với gốc tự do cần nghiên cứu trong mẫu, tạo ra một sản phẩm cộng hợp ở dạng gốc bền hơn và cĩ thời gian sống dài hơn gốc cẩn xác định ban đẩu. Như vậy tạo ra nồng độ dạng gốc bén đủ để cĩ thể xác định dược qua kỹ thuật cộng hưởng từ điện tử.
Kỹ thuật bẫy spitt mới chỉ áp dụng nghiên cứu đối với động vật, dể chứng minh cho những trường hợp gốc tự do sinh ra in vivo.
* Định lượng acid béo bằng ESR [38]
Những gốc liên quan đến sự oxy hố lipid ià những dạng cĩ đời sống ngắn và được định lượng bằng phổ ESR, là phương pháp cổ giá trị phát hiện
gốc lự do trong những hệ ihống lipid-protein cá chỉ được nghiơn cứu hằng phổ ESR; điều này đã được thực hiện trên cá ướp lạnh cũng như những protein và aminoacid, những lìpid khác chẳng hạn như DHA và hydroqiữnolon-một chất