IV. GLYCOSIDE:
7. tính chấtt, định tính và định lượng:
7.5. Cinnamaldehyde một thành phần chính trong tinh dầu quế có nhiều
công dụng
Cinnamaldehyde là một thành phần chính có trong tinh dầu quế, trong
thực tế tinh dầu quế có rất nhiều công dụng, quan trọng hơn hết là công dụng phòng và chữa bệnh được sử dụng với nhiều hình thức khác nhau. Sau đây là đặc điểm về cấu tạo, tính chất vật lý và sơ lược về công dụng cũng như là sơ đồ tổng hợp nên chúng thay vì phải trích ly từ nguồn tự nhiên.
Cấu tạo và một số tính chất vật lý
Sau đây là cấu tạo của cinnamaldehyde; Như các bạn đã biết, vì
đây là thành phần chính (có hàm lượng trên
80%) của tinh dầu quế nên nó có mùi hương rất đặc trưng cho tinh dầu quế. Đa số thành phần chính của các loại tinh dầu đều là terpen hay terpenoid (dẫn xuất của terpen) được cấu tạo từ các đơn vị isopren nối với nhau theo quy tắc đầu
đuôi (terpen/terpenoid đơn giản nhất được cấu tạo từ 2 đơn vị isopren được gọi là monoterpenoid, nếu có nhiều hơn 2, ta có các loại terpenoid là sesquiterpenoid - 3 đơn vị isopren, diterpenoid - 4 đơn vị isopren, triterpenoid - 6 đơn vị isopren... và chỉ có monoterpenoid mới là thành phần chính có trong các tinh dầu).
Isopren:
Khung isopren của terpen: (cần lưu ý là
các đơn vị
của terpenoid chỉ cần có cái khung của isopren, không nhất thiết phải giống y chang)
Ví dụ như limonen, thành phần chính trong tinh dầu của họ cam, chanh, quýt, bưởi:
Hay là nerol và geraniol là 2 hợp chất rất quen thuộc đối với các bạn:
dấu mũi tên " " dùng để phân cách đơn vị isopren đầu với đơn vị isopren đuôi.
Tuy nhiên, một số loại tinh dầu mà thành phần chính của nó không có bộ khung của isopren, ví dụ như:
Hay là chính cinnamaldehyde mà ta đang nói đến vậy. Mặc dù vậy, các hợp chất này cũng đều được xếp vào nhóm monoterpenoid. Một trong những lý do đó là chúng đều là thành phần chính của các loại tinh dầu, đều tạo ra mùi hương và tính chất đặc trưng cho tinh dầu.
Về mặt cấu tạo, cinnamaldehyde có chứa nhân benzen và một nhóm chức - CHO, tuy nhiên chưa có tài liệu nào cho thấy rằng cinnamaldehyde có thể gây ung thư hay tác hại lâu dài cho sức khoẻ, mà ngược lại, hợp chất này có công dụng rất tốt cho con người.
Cinnamaldehyde có một số tính chất vật lý như sau: _ Khối lượng phân tử: 132,16 g/mol
_ Màu sắc: màu vàng
_ Điểm nóng chảy: - 7,5 độ C _ Điểm sôi: 248 độ C
_ Độ tan trong nước: hầu như rất ít tan
Từ những đặc điểm trên, ta thấy cinnamaldehyde là một chất lỏng sánh, màu vàng ở điều kiện bình thường.
KẾT LUẬN
Sau khi nghiên cứu đế tài “ Các hợp chất có nguồn gốc thứ hai” với những hợp chất tiêu biểu đã nêu ở trên, đã cung cấp cho chúng ta những kiến thức căn bản về: khái niệm, tính chất, cấu tạo, cũng như những tác dụng có lợi, có hại của chúng trong đời sống và sức khỏe con người như thế nào. Từ đó chúng ta biết được triệu chứng ngộ độc và cách phòng tránh như thế nào, và ta cũng biết đươc những nguyên liệu nào chứa chúng từ đó cung biết cách sơ chế, xử lý như thế nào phù hợp để giữ lại hoặc loại bỏ chúng.
Tong quá trình làm đề tài chúng em đã nổ lực tìm kiếm và kết hợp từ nhiều nguồn tài liêu với mong muốn mang lại ngững thông tin chính xác và đầy đủ nhất về “Các hợp chất có nguồn gốc thứ hai”.mặc dù rất cố gắng để hoàn thành
nhưng chắc chắn cũng có nhiều thiếu xót mong cô và ban đọc bỏ qua và đóng góp ý kiến.nhóm chung em xin chân thành cám ơn về sự hướng dẫn của cô và những đóng góp của tất cả các bạn.
BẢNG PHÂN CÔNG:
* BỐ CỤC, SẮP XẾP, CHỈNH SỬA: NGUYỄN THỊ NGOC HẰNG NGUYỄN ĐỨC HẬU 09278921
* CÁC HỢP CHẤT ALKALOID: NGUYỄN THỊ NGOC HẰNG
* HỢP CHẤT TANNIN: NGUYỄN ĐỨC HẬU 09278921
* ACIDE HỮU CƠ: NGUYỄN ĐỨC HẬU
* GLYCOSIDE: LỮ THỊ BÉ NGỌC