2.2.3.1. Tỡnh hỡnh sản xuất khoai tõy trờn thế giới
Do cú giỏ trị về nhiều mặt nờn cõy khoai tõy ủược trồng rộng rói ở nhiều nước trờn thế giới, từ 71o vĩ tuyến Bắc ủến 40o vĩ tuyến Nam (Tạ Thu Cỳc, 2001) [2]. Tuy nhiờn, do trỡnh ủộ sản xuất, trỡnh ủộ khoa học cụng nghệ và trỡnh ủộ thõm canh rất khỏc nhau giữa cỏc nước trồng khoai tõy nờn năng suất rất chờnh lệch. Theo số liệu thống kờ của FAO (năm 2000), thế giới cú 140 nước trồng khoai tõy, trong ủú cú 100 nước nhiệt ủới, ỏ nhiệt ủới là những nước ủang phỏt triển, ủụng dõn, thiếu lương thực. đầu những năm 1960, diện tớch trồng khoai tõy trờn thế giới là 22 triệu ha, ủến ủầu những năm 1990 diện tớch trồng khoai tõy giảm cũn 18 triệu ha. Diện tớch khoai tõy giảm ở cỏc nước
phỏt triển (chõu Âu và Bắc Mỹ) do cú cụng nghệ sản xuất khoai tõy cao, năng suất ủạt khỏ cao, nờn sản lượng khoai tõy ở cỏc nước này giảm khụng ủỏng kể. Trong 30 năm ấy, năng suất khoai tõy ở nhiều nước tăng gấp rưỡi hoặc gấp ủụi, như Phỏp từ 17 tấn lờn 35 tấn/ ha, đức từ 21 lờn 33 tấn/ ha, Hà Lan từ 29 tấn lờn 42 tấn/ ha, Anh từ 22 tấn lờn 40 tấn/ ha, Mỹ từ 22 tấn lờn 36 tấn/ ha, Canada từ 17 tấn lờn 27 tấn/ ha v.v... Trong khi diện tớch khoai tõy ở cỏc nước phỏt triển giảm thỡ diện tớch trồng khoai tõy ở cỏc nước ủang phỏt triển lại tăng. Ở cỏc nước Chõu Á tăng 10%, Chõu Phi tăng 3%. Năng suất khoai tõy ở cỏc nước nhiệt ủới, ỏ nhiệt ủới thấp nhưng những năm cuối thế kỷ XX hầu hết năng suất ở cỏc nước này ủó ủược cải thiện làm cho năng suất khoai tõy trờn toàn cầu tăng từ 12 tấn năm 1961-1963 lờn 15 tấn năm 1991- 1993. Ở cỏc nước khu vực chõu ỏ và thỏi Bỡnh Dương, trong thế kỷ XX, cõy khoai tõy ủó ủược phỏt triển toàn diện với tốc ủộ nhanh so với cỏc vựng khỏc trờn thế giới. Ở Australia, sản lượng khoai tõy ủó tăng gấp ủụi, do năng suất tăng từ 14 tấn lờn 29 tấn/ ha. Ở Nhật Bản, diện tớch trồng khoai tõy ủó giảm từ 214.000 cũn 111.000 ha, nhưng sản lượng vẫn ở mức ổn ủịnh với 3,6 triệu tấn do năng suất tăng gần gấp ủụi (tăng 80%). Năm 2000, Trung Quốc ủó trở thành nước dẫn ủầu về sản xuất khoai tõy trờn thế giới, Bangladesh, ấn độ ủó sử dụng khoai tõy trong cơ cấu an ninh lương thực quốc gia (Trương Văn Hộ, 2005) [5].
Theo cụng bố của FAO (2008) [28] và Trung tõm khoai tõy quốc tế (CIP) [26], tỡnh hỡnh sản xuất khoai tõy của thế giới từ năm 1990 ủến 2007 ủó cú những bước tiến ủỏng kể. Sản lượng khoai tõy thế giới từ 279,32 triệu tấn (1990) tăng lờn 320,67 triệu tấn (2007) (Phụ lục 1). Diện tớch trồng cỏc năm ổn ủịnh xung quanh khoảng 19 triệu ha. Chõu Á và Chõu Âu là những vựng sản xuất khoai tõy lớn nhất thế giới, ủúng gúp hơn 80% lượng khoai tõy năm 2007. Diện tớch trồng khoai tõy của Chõu Á là lớn nhất hơn 9 triệu ha (2006)
và hơn 8 triệu ha (2007) sau ủú ủến Chõu Âu và vựng cú diện tớch trồng thấp nhất là Bắc Mỹ (xung quanh 600.000 ha). Trong khi ủú lượng khoai tõy sản xuất tại Chõu Phi và Mỹ La tinh lại rất thấp. Bắc Mỹ tuy diện tớch trồng thấp nhất trong cỏc chõu lục nhưng do trỡnh ủộ thõm canh cao, thời tiết thuận lợi nờn là nơi ủạt năng suất cao nhất hơn 40 tấn/ ha (Phụ lục 2).
Năm 2005, lần ủầu tiờn mức sản xuất khoai tõy của cỏc nước ủang phỏt triển (160,12 triệu tấn) ủó vượt cỏc nước phỏt triển (159,99 triệu tấn). Nguyờn nhõn chớnh là do cõy khoai tõy thớch hợp với cơ cấu hệ thống mựa vụ luõn canh của cỏc nước này, mặt khỏc dõn số của cỏc nước này ngày một tăng nhanh lại càng thỳc ủẩy việc trồng cõy khoai tõy nhằm ủảm bảo an ninh lương thực trong khu vực.
Cỏc nước sản xuất khoai tõy lớn nhất ở Chõu Á tớnh ủến năm 2007 là Trung Quốc 72 triệu tấn, Ấn độ 26,28 triệu tấn, Iran 5,24 triệu tấn, Bangladesh 4,3 triệu tấn, v.v.... Trung Quốc là nước cú diện tớch trồng (khoảng 5 triệu ha), sản lượng khoai tõy (72 triệu tấn) cao nhất trờn thế giới nhưng khụng phải là nước cú năng suất cao nhất. Quốc gia cú năng suất cao nhất là Mỹ 43 tấn/ ha. Chớnh vỡ năng suất ủạt rất cao nờn mặc dự diện tớch trồng khoai tõy của Mỹ chỉ bằng 1/3 Ukraine nhưng sản lượng vẫn cao hơn nước này (FAO, 2008) [28].
Tổ chức Nụng lõm thế giới (FAO) cho biết, việc tăng diện tớch trồng khoai tõy cho thấy loại cõy này ở cỏc nước ủang phỏt triển vượt xa so với bất kỳ một loại cõy trồng nào và ủến năm 2020 nhu cầu sử dụng khoai tõy mong ủợi ủạt ở mức gấp ủụi so với năm 1993 [4].
2.2.3.2. Tỡnh hỡnh sản xuất khoai tõy ở Việt Nam
Cõy khoai tõy do người Phỏp ủưa vào Việt Nam từ năm 1890 và ủược trồng chủ yếu ở ủồng bằng sụng Hồng [2]. Sản xuất khoai tõy tại Việt
Nam ủó ủạt ủỉnh ủiểm vào những năm 1979, 1980, sau ủú giảm dần. Nhu cầu về khoai tõy cũng như việc sản xuất loại cõy này, bắt ủầu mạnh mẽ trở lại từ năm 1998. đến nay, cõy khoai tõy ở Việt Nam cú diện tớch 35.000- 37.000 ha, sản lượng 420.000- 450.000 tấn/ năm, ủỏp ứng ủược khoảng 50% nhu cầu trong nước. Nhu cầu khoai tõy xuất khẩu ủạt khoảng 12.000 tấn (năm 2005), năm 2010 ước khoảng 20.000 tấn. Hiện 70% diện tớch khoai tõy tập trung ở cỏc tỉnh ủồng bằng sụng Hồng và trở thành cõy trồng vụ ủụng quan trọng tại ủõy, nơi cú những ủiều kiện thuận lợi cho loại cõy này sinh trưởng (VOV, 2008) [18].
Trong những năm 1961- 1963 diện tớch khoai tõy cú khoảng 3000 ha [5]. Vào ủầu thập kỷ 70 với sự ỏp dụng rộng rói về giống lỳa mới cú năng suất cao, thời gian sinh trưởng ngắn hơn so với những giống truyền thống, nụng dõn vựng ủồng bằng sụng Hồng cú ủiều kiện trồng thờm vụ ủụng sau khi thu hoạch lỳa xuõn và lỳa mựa trong một năm. Do thiếu lương thực nghiờm trọng ở giai ủoạn này, cõy khoai tõy ủược coi là cõy lương thực trong hệ thống lương thực, thực phẩm Việt Nam. Diện tớch khoai tõy tăng từ 25.500 ha vào 1976 tới 104.400 ha vào năm 1979. Từ năm 1989, Việt Nam ủó ủạt mục tiờu tự cung tự cấp lương thực, thực phẩm và trở thành nước xuất khẩu gạo ủứng thứ 2 thế giới. Diện tớch khoai tõy hàng năm giảm hơn và dao ủộng trong khoảng 30.000 ha trong suốt thập kỷ 90. Diện tớch khoai tõy giảm một phần do ủó cú nhiều cõy trồng khỏc tham gia vào cơ cấu vụ ủụng như ngụ, ủậu tương, phần chớnh là do lượng giống khụng ủủ, giống bị thoỏi hoỏ, chi phớ giống quỏ cao, bảo quản giống khú khăn, sõu bệnh nhiều, thị trường tiờu thụ giảm. Tuy vậy, trong thập kỷ qua, diện tớch khoai tõy cú xu hướng tăng lờn. Diện tớch tăng từ 25.748 ha năm 1992 tới khoảng 35.000 ha vào niờn vụ 2002- 2003. Sự tăng lờn về diện tớch trong sản xuất khoai tõy chủ yếu do nhu cầu thị
trường tăng lờn và do tiến bộ kỹ thuật ủược ỏp dụng trong sản xuất khoai tõy làm cho năng suất tăng lờn (đỗ Kim Chung, 2003) [1].
Năng suất khoai tõy ở Việt Nam khoảng dưới 10 tấn/ ha vào những năm 1976- 1990 và dao ủộng trong vũng 10 tấn/ ha giai ủoạn 1991- 1998 và 11- 12 tấn/ ha trong giai ủoạn 1999- 2003. Sự tăng lờn về năng suất chủ yếu là do ủổi mới kỹ thuật như ỏp dụng giống mới, việc bảo quản giống và quản lý cõy trồng tốt hơn, hiệu quả hơn. Trong thập kỷ qua, một số giống mới năng suất cao, chất lượng tốt ủược nhập khẩu từ đức và Hà Lan. Cỏc giống như Diamant, Nicola, KT3, KT2 và khoai tõy hạt lai (TPS) ủược giới thiệu vào Việt Nam. Những giống này cú năng suất và chất lượng cao hơn so với cỏc giống ủịa phương như giống Thường Tớn. Việc ỏp dụng cụng nghệ mới về giống như gõy cấy mụ, sản xuất hạt lai ủó giỳp nụng dõn thu ủược năng suất cao hơn. Vựng cao nguyờn đà Lạt và đồng bằng sụng Hồng cú năng suất khoai tõy cao nhất so với cỏc vựng khỏc. đú là do nụng dõn ở cỏc vựng này thõm canh hơn và ủiều kiện khớ hậu ở ủõy thuận lợi hơn cỏc vựng khỏc [1].
Sản lượng khoai tõy dao ủộng 260.100 tấn tới 361.638 tấn trong giai ủoạn 1976- 1990 và 243.348 tấn tới 382.296 tấn giai ủoạn 1991- 2000 và tăng tới 400.000- 421.036 vào niờn vụ 2002- 2003, đồng bằng sụng Hồng chiếm tới 67% sản lượng. 95% sản lượng khoai tõy ủược cung cấp từ miền Bắc từ thỏng 12 ủến thỏng 5, 5% sản lượng cung cấp từ đà Lạt [1].
Hiện nay, khoai tõy là một trong những cõy thực phẩm quan trọng, là một trong những nguồn sinh kế cho hơn 500.000 nụng hộ ở Việt Nam và ủược 93% số hộ ở Việt Nam tiờu dựng. Là cõy trồng ngắn ngày, khoai tõy ủược nụng dõn miền Bắc- Việt Nam sử dụng ủể tăng vụ, mang lại thu nhập cao và là cõy trồng trong 11 cụng thức luõn canh ở đồng bằng sụng Hồng.
Thỏi Bỡnh là tỉnh thuộc đồng bằng sụng Hồng, ủịa hỡnh bằng phẳng, ủộ cao trung bỡnh từ 1- 2 m so với mặt nước biển. đất ủai và khớ hậu thuận lợi cho trồng cõy ụn ủới ở vụ ủụng từ thỏng 10 ủến thỏng 3 năm sau (Phụ lục 3 và 4). đất ủai màu mỡ, nước tưới khỏ dồi dào, cơ cấu thời vụ thớch hợp nờn cõy khoai tõy cú ủiều kiện phỏt triển ở Thỏi Bỡnh.
Tuy nhiờn, cũng như tỡnh trạng sản xuất khoai tõy chung của cả nước, cõy khoai tõy ở Thỏi Bỡnh cũng phải trải qua những bước thăng trầm. Vào những năm 60, diện tớch khoai tõy ở Thỏi Bỡnh chỉ khoảng 200- 300 ha, tăng mạnh vào những năm 70 và ủỉnh cao là năm 1977 ủạt 15.000 ha, sau ủú giảm xuống cũn khoảng 3.000 ha vào năm 1991, diện tớch khoai tõy ổn ủịnh từ 5.000 -7.000 ha trong 10 năm từ 1995 ủến 2004, thời kỳ này diện tớch khoai tõy Thỏi Bỡnh luụn ủứng ủầu cả nước. Từ 2005 ủến nay diện tớch khoai tõy giảm chỉ cũn 3- 4 ngàn ha, trong khi ủú diện tớch khoai tõy của cả nước cú xu hướng tăng (Phụ lục 5). Nguyờn nhõn chớnh là do thiếu giống chất lượng, nguồn phõn hữu cơ hạn chế, giỏ phõn hoỏ học cao, lực lượng lao ủộng khỏe trẻ ở nụng thụn giảm. Diện tớch giảm nhưng năng suất khoai tõy cú xu hướng tăng. Trước năm 1999, năng suất khoai tõy ở Thỏi Bỡnh ủạt khoảng 10 tấn/ ha, 5 năm trở lại ủõy năng suất khoai tõy ủó ủạt 15 tấn/ ha, cao nhất là năm 2004 ủạt 17,79 tấn/ ha [8]. Năng suất tăng là do những năm gần ủõy, nụng dõn Thỏi Bỡnh hầu hết ủều sử dụng giống bảo quản kho lạnh và giống chuyển vụ, khụng sử dụng giống bảo quản bằng phương phỏp tỏn xạ. Ở những xó cú năng suất cao, bà con nụng dõn ủó chỳ ý ủến cỏc biện phỏp thõm canh, tuy nhiờn do sử dụng nhiều phõn hoỏ học gặp năm bất thuận mưa nhiều (2005, 2006) khoai tõy bị bệnh nhiều, năng suất giảm cục bộ.
Thực tế kết qủa sản xuất cõy màu, cõy vụ ủụng trong những năm qua ở Thỏi Bỡnh cho thấy, tất cả cỏc xó trong tỉnh ủều cú quỹ ủất làm cõy màu, cõy vụ ủụng và thực tế ủều ủang sản xuất, hiệu quả sản xuất cõy màu, cõy vụ ủụng
cao hơn so với lỳa, ủặc biệt là cỏc cõy cú gớa trị cao như khoai tõy, ớt, rau quả xuất khẩu. Hiện nay Thỏi Bỡnh cũn 50% diện tớch chưa khai thỏc ủể sử dụng sản xuất cõy vụ ủụng vỡ vậy, quan ủiểm của tỉnh Thỏi Bỡnh về phỏt triển sản xuất cõy màu, cõy vụ ủụng 2006- 2010 là: Phấn ủấu ủến năm 2010 diện tớch cõy vụ ủụng ủạt 42.000 ha trong ủú cõy khoai tõy ủạt 10.000 ha, năng suất ủạt 17 tấn/ ha [8]. Từ mục tiờu trờn những năm qua Tỉnh ủó cú những ủộng thỏi tớch cực ủể ủạt mục tiờu ủề ra như: Chuyển ủổi cơ cấu giống và mựa vụ theo hướng bố trớ cấy lỳa ngắn ngày trà xuõn muộn, vụ mựa cấy mựa sớm theo phương thức "Xuõn muộn - mựa sớm - Vụ ủụng", cải tạo hệ thống thuỷ lợi ở những vựng trồng cõy vụ ủụng, xõy dựng nhà mỏy chế biến rau quả, xõy dựng phũng nuụi cấy mụ ủể sản xuất giống khoai tõy và một số cõy cú giỏ trị, chủ trương tăng cường liờn kết với cỏc trường đại học, Viện khoa học ủể nhanh chúng ủưa cỏc tiến bộ khoa học kỹ thuật vào sản xuất....
2.2.4. Cỏc nghiờn cứu về sử dụng chế phẩm vi sinh vật (VSV) trờn cõy khoai tõy ở Việt Nam