Hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết mã đề ở nồng độ ethanol 40% và 50% thì như nhau, Nhưng xét về tính kinh tế thì chiết ở nồng độ 40% sẽ tiết kiệm dung môi ethanol hơn, do đó chọn nồng độ ethanol 40% cho các thí nghiệm tiếp theo.
3.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ chiết đến hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết mã đề mã đề
Kết quả ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng chống oxy hóa của dịch chiết mã đề được thể hiện qua đồ thị Hình 3.5 và Hình 3.6.
Hình 3.5. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến khả năng khử gốc tự do DPPH của dịch chiết mã đề. Chữ cái khác nhau trên cột chỉ ra sự khác nhau có ý nghĩa thống kê
(P<0,05.
Hình 3.6. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến tổng năng lực khử của dịch chiết mã đề.
Kết quả của đồ thị Hình 3.5 và Hình 3.6 cho ta thấy nhiệt độ chiết có ảnh hưởng đến hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết mã đề. Khi tăng nhiệt độ lên 400C, nồng độ DPPH bị khử tăng đến 9,99 mM/ml, OD đo ở bước sóng 700nm là 27,59. Nhiệt độ từ 400C đến 600C thì hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết thay đổi không đáng kể. Tuy nhiên hoạt tính chống oxy hóa tiếp tục tăng lên và đạt giá trị cao nhất ở nhiệt độ 700C, với nồng độ DPPH bị khử là 12,21 mM/ml, OD đo ở bước sóng 700nm là 33,4. Khi nhiệt độ lên đến 800C nhưng hoạt tính chống oxy hóa không có sự khác biệt đáng kể so với 700C.
Điều này có thể được giải thích như sau, khi tăng nhiệt độ khả năng khuếch tán của các chất tan ra môi trường chiết tốt hơn (Theo định luật Fick). Đồng thời nhiệt độ cũng làm tăng độ tan của các chất.Nhiệt độ làm giảm độ nhớt của dung dịch, phá hủy thành tế bào làm tăng tốc độ thẩm thấu dung môi vào tế bào.
Tuy nhiên khi nhiệt độ cao hơn 800C, thì kết quả có thể sẽ không chính xác nữa vì dung môi ethanol sôi ở 78,90C, khi đó dung môi ethanol sẽ bị bay hơi một phần và làm thay đổi độ phân cực, hơn nữa khi tăng nhiệt độ quá cao, dung môi ethanol bị bay hơi càng mạnh gây khó khăn và làm giảm hiệu quả của quá trình chiết.
Từ kết quả trên ta thấy hoạt tính chống oxy hóa của dịch chiết mã đề ở nhiệt độ 700C và 800C thì không có sự khác biệt đáng kể. Tuy nhiên xét thêm về hiệu quả kinh tế, nhiệt độ cao sẽ tốn năng lượng và dễ làm hư hại thiết bị hơn, do đó chọn nhiệt độ 700C để thực hiện trong các thí nghiệm tiếp theo.