Dữ liệu nghiên cứu gồm 12 khách sạn 3 sao, 6 khách sạn 4 sao, 6 khách sạn 5 sao tại Nha Trang, Khánh Hòa. Dữ liệu được thu thập từ Cục thuế tỉnh Khánh Hòa, Chi cục thuế TP. Nha Trang, Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch Khánh Hòa.
Trong năm 2013, tổng số khách sạn 3, 4, 5 sao tại Nha Trang là 58 khách sạn (Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch Khánh Hòa, 2014). Tổng số khách sạn thu trong mẫu là khoảng 24 khách sạn, chiếm tỉ trọng 41,4% trong tổng thể.
Phương pháp chọn mẫu là: (i) chia hạn ngạch cho từng loại khách sạn dựa trên tổng số khách sạn; (ii) rồi rút ngẫu nhiên đơn giản bằng cách dựa vào danh sách số khách sạn theo từng loại hình tại Nha Trang để chọn ra các khách sạn cần điều tra. Như vậy, mẫu đảm bảo đại diện được cho tổng thể.
Việc chọn biến nghiên cứu được phát triển bởi tác giả, dựa vào các nghiên cứu trước đó và được sửa chữa bởi các chuyên gia trong ngành kinh doanh khách sạn tại Nha Trang (xem phụ lục 1).
Việc thu thập thông tin tại Cục thuế Khánh Hòa, chi cục thuế TP. Nha Trang, Sở Văn hóa – Thể thao – Du lịch Khánh Hòa, các khách sạn 3,4,5 sao tại Nha Trang được thực hiện bởi các nhà quản lý và nhân viên. Hầu hết những người này có kiến thức về quản trị doanh nghiệp khách sạn và có kinh nghiệm trong việc thu thập dữ liệu. Người thu thập dữ liệu được hướng dẫn cách điền thông tin cũng như cách thu thập dữ liệu. Phải mất một khoảng thời gian để tiếp cận được người có thể cung cấp thông tin một cách chính xác.
Dữ liệu được thu thập có thể bị ảnh hưởng thiên vị bởi nhận thức của người trả lời, mặc dù thông tin hỏi được chuẩn bị cẩn thận. Việc kiểm tra chéo thông tin trong và sau khi điều tra đã không tìm thấy bất kỳ câu trả lời nào không chính xác hoặc không thể trả lời, vì vậy, các câu trả lời có thể được tin tưởng.
Dữ liệu sau khi thu thập được xử lý bằng phần mềm Microsoft Excel, thu đầy đủ dữ liệu. Vì trong quá trình điều tra và nhập liệu có thể xảy ra thiếu sót hay sai lệch nên dữ liệu được tiến hành làm sạch trước khi thống kê và tính toán các chỉ tiêu cần thiết. Điều này đảm bảo cho số liệu đưa vào phân tích đầy đủ và thống nhất, nhờ đó kết quả đưa ra sẽ có độ chính xác cao hơn. Phương pháp thực hiện làm sạch: sử dụng bảng tần số để rà soát lại tất cả các biến quan sát nhằm tìm ra các biến thông tin sai lệch hay thiếu sót.
Để tiện cho việc so sánh, nghiên cứu trình bày kết quả cuộc khảo sát theo từng lĩnh vực khảo sát cùng với các phát hiện chính. Các bảng giá trị lớn nhất, nhỏ nhất và bình quân của các số liệu được thống kê trong năm tài chính 2013. Nghiên cứu này có
mục đích đưa ra số liệu về kết quả hoạt động của các khách sạn 3, 4, 5 sao tại Nha Trang. Các số liệu và tỉ lệ trình bày trong nghiên cứu được xem là kênh tham khảo đánh giá cho các loại hình khách sạn 3 -5 sao.
- Khách sạn 3 sao
Lao động của khách sạn 3 sao tại Nha Trang trung bình là 69 người, nhỏ nhất là 30 người (khách sạn Barcelona), lớn nhất là 131 người (khách sạn Viễn Đông), độ lệch chuẩn là 31,83.
Số phòng của khách sạn 3 sao tại Nha Trang trung bình là 78 phòng, nhỏ nhất là 50 phòng (khách sạn The Light 2), lớn nhất là 158 phòng (khách sạn Viễn Đông), độ lệch chuẩn là 32,49.
Chi phí biến đổi của khách sạn 3 sao tại Nha Trang trung bình là 39.670.466.426 đồng, nhỏ nhất là 2.243.390.762 đồng (khách sạn Victoria), lớn nhất là 167.611.097.000 đồng (khách sạn Thiên Á - Asia Paradise), độ lệch chuẩn là 56.094.600.707,62.
Bảng 3.1 : Thống kê mẫu khách sạn 3 sao tại Nha Trang
STT Tên KS Lao động (người) Số phòng (phòng)
Chi phí biến đổi
(đồng) Doanh thu (đồng) 1 Angella 96 63 6.169.166.146 21.183.566.986 2 Merperle 83 80 70.559.105.863 106.952.978.239 3 Victoria 45 77 2.243.390.762 7.767.120.733 4 Paragon 50 74 5.564.934.912 19.390.387.345 5 Viễn Đông 131 158 41.751.126.797 61.025.502.556 6 Nghĩ dưỡng Cát Trắng 121 54 14.452.708.994 28.519.572.013 7 The Light 2 45 50 116.761.970.050 169.489.118.504 8 Olympic 64 57 3.765.443.202 8.214.578.976 9 The Summer 68 80 3.530.000.000 9.459.000.000 10 Dendro 51 62 3.367.455.091 11.324.509.755
11 Thiên Á (Asia Paradise) 71 114 167.611.097.000 198.489.281.450
12 Barcelona 30 50 6.767.898.012 10.524.797.015
Trung bình 69 78 39.670.466.426 57.377.895.144
Nhỏ nhất 30 50 2.243.390.762 7.767.120.733
Lớn nhất 131 158 167.611.097.000 198.489.281.450
Độ lệch chuẩn 31,83 32,49 56.094.600.707,62 69.798.857.749,31
Doanh thu của khách sạn 3 sao tại Nha Trang trung bình là 57.377.895.144 đồng, nhỏ nhất là 7.767.120.733 đồng (khách sạn Victoria), lớn nhất là 198.489.281.450 đồng (khách sạn Thiên Á - Asia Paradise), độ lệch chuẩn là 69.798.857.749,31 đồng. Doanh thu của khách sạn 3 sao tại Nha Trang chênh lệch lớn cho thấy dựa trên các yếu tố đầu vào có sẵn, một số khách sạn đã tối đa hóa đầu ra, một số chưa làm tốt, có thể do tính kinh tế nhờ qui mô, kinh nghiệm… Doanh thu bao gồm doanh thu bộ phận phòng, dịch vụ nhà hàng và dịch vụ khác (bao gồm thu nhập từ trung tâm Spa, tiệc, hội nghị và dịch vụ trung tâm thông tin).
- Khách sạn 4 sao
Bảng 3.2 : Thống kê mẫu khách sạn 4 sao tại Nha Trang
STT Tên KS Lao động (người)
Số phòng (phòng)
Chi phí biến
đổi (đồng) Doanh thu (đồng)
1 Nha Trang Lodge 198 125 34.397.756.498 54.633.799.280
2 Michelia 190 201 55.565.038.877 109.458.531.800
3 Yasaka - Sài Gòn- Nha
Trang 268 204 73.593.472.593 116.002.989.430
4 Novotel Nha Trang 121 154 21.224.007.661 103.367.309.988
5 Diamond Bay Resort&
Spa Nha Trang 289 342 123.762.545.174 277.014.621.322
6 Ánh Sáng ( The Light hotel) 106 75 116.761.970.050 169.489.118.504 Trung bình 195 184 70.884.131.809 138.327.728.387 Nhỏ nhất 106 75 21.224.007.661 54.633.799.280 Lớn nhất 289 342 123.762.545.174 277.014.621.322 Độ lệch chuẩn 74,29 91,56 42.285.461.546,83 77.154.151.684,88
(Nguồn: Tính toán từ số liệu điều tra).
Lao động của khách sạn 4 sao tại Nha Trang trung bình là 195 người, nhỏ nhất là 106 người (khách sạn Ánh Sáng - The Light hotel), lớn nhất là 289 người (khách sạn Diamond Bay Resort& Spa Nha Trang), độ lệch chuẩn là 74,29.
Số phòng của khách sạn 4 sao tại Nha Trang trung bình là 184 phòng, nhỏ nhất là 75 phòng (khách sạn Ánh Sáng - The Light hotel), lớn nhất là 342 phòng (khách sạn Diamond Bay Resort& Spa Nha Trang), độ lệch chuẩn là 91,56.
Chi phí biến đổi của khách sạn 4 sao tại Nha Trang trung bình là 70.884.131.809 đồng, nhỏ nhất là 21.224.007.661 đồng (khách sạn Novotel Nha
Trang), lớn nhất là 123.762.545.174 đồng (khách sạn Diamond Bay Resort& Spa Nha Trang), độ lệch chuẩn là 42.285.461.546,83.
Doanh thu của khách sạn 4 sao tại Nha Trang trung bình là 138.327.728.387 đồng, nhỏ nhất là 54.633.799.280 đồng (khách sạn Nha Trang Lodge), lớn nhất là 277.014.621.322 đồng (khách sạn Diamond Bay Resort& Spa Nha Trang), độ lệch chuẩn là 77.154.151.684,88 đồng. Doanh thu của khách sạn 4 sao tại Nha Trang chênh lệch lớn cho thấy dựa trên các yếu tố đầu vào có sẵn, một số khách sạn đã tối đa hóa đầu ra, một số chưa làm tốt, có thể do tính kinh tế nhờ qui mô, kinh nghiệm… Doanh thu bao gồm doanh thu bộ phận phòng, dịch vụ nhà hàng và dịch vụ khác (bao gồm thu nhập từ trung tâm Spa, tiệc, hội nghị và dịch vụ trung tâm thông tin).
- Khách sạn 5 sao
Bảng 3.3 : Thống kê mẫu khách sạn 5 sao tại Nha Trang
STT Tên KS Lao động (người)
Số phòng (phòng)
Chi phí biến đổi
(đồng) Doanh thu (đồng)
1
Ana Mandara (Evason
Ana Mandara Nha
Trang)
328 78 64.120.817.089 158.009.778.714
2 Sheraton 309 284 135.918.477.345 231.267.822.174
3 Six Senses Hideaway
Ninh Van Bay 416 58 103.937.282.669 207.293.992.992
4 Sunrise Nha Trang 253 122 48.066.243.832 102.047.928.669
5 Nghỉ dưỡng Vinpearl
Nha Trang 1.067 569 792.603.871.204 1.472.450.178.687
6 Mia Resort Nha Trang 209 105 51.178.741.073 86.336.737.228
Trung bình 430 203 199.304.238.869 376.234.406.411
Nhỏ nhất 209 58 48.066.243.832 86.336.737.228
Lớn nhất 1.067 569 792.603.871.204 1.472.450.178.687
Độ lệch chuẩn 319,74 196,64 292.645.080.803,33 540.015.937.639,99
(Nguồn: Tính toán từ số liệu điều tra).
Lao động của khách sạn 5 sao tại Nha Trang trung bình là 430 người, nhỏ nhất là 209 người (khách sạn Mia Resort Nha Trang), lớn nhất là 1.067 người (khách sạn Nghỉ dưỡng Vinpearl Nha Trang), độ lệch chuẩn là 319,74.
Số phòng của khách sạn 5 sao tại Nha Trang trung bình là 203 phòng, nhỏ nhất là 58 phòng (khách sạn Six Senses Hideaway Ninh Van Bay), lớn nhất là 569 phòng (khách sạn Nghỉ dưỡng Vinpearl Nha Trang), độ lệch chuẩn là 196,64.
Chi phí biến đổi của khách sạn 5 sao tại Nha Trang trung bình là 199.304.238.869 đồng, nhỏ nhất là 48.066.243.832 đồng (khách sạn Sunrise Nha Trang), lớn nhất là 792.603.871.204 đồng (khách sạn Nghỉ dưỡng Vinpearl Nha Trang), độ lệch chuẩn là 292.645.080.803,33.
Doanh thu của khách sạn 5 sao tại Nha Trang trung bình là 376.234.406.411 đồng, nhỏ nhất là 86.336.737.228 đồng (khách sạn Mia Resort Nha Trang), lớn nhất là 1.472.450.178.687 đồng (khách sạn Nghỉ dưỡng Vinpearl Nha Trang), độ lệch chuẩn là 540.015.937.639,99 đồng. Doanh thu của khách sạn 5 sao tại Nha Trang chênh lệch lớn cho thấy dựa trên các yếu tố đầu vào có sẵn, một số khách sạn đã tối đa hóa đầu ra, một số chưa làm tốt, có thể do tính kinh tế nhờ qui mô, kinh nghiệm… Doanh thu bao gồm doanh thu bộ phận phòng, dịch vụ nhà hàng và dịch vụ khác (bao gồm thu nhập từ trung tâm Spa, tiệc, hội nghị và dịch vụ trung tâm thông tin).