4.2.4.1 Nguyên lý hoạt động
Máy hoạt động nhờ vào bộ phận
cảm biến và con mắt điện tử. Công
nhân cho từng miếng cá đã được phân
cỡ sơ bộ vào băng chuyền, băng chuyền
chạy chuyển cá qua bàn cân phân tích, dữ liệu cần thiết sẽ được chuyển đến
các thanh gạt đã được chọn sẵn kích cỡ,
thanh gạt sẽ đưa ra đón lấy miếng cá có
kích cỡ đúng như quy định. Mỗi cỡ có 1
rổ đựng riêng, những miếng cá ngoài kích cỡ sẽ chạy thẳng xuống đầu băng
chuyền, có một rổ được đặt ở đó.
Hình 4.5 Máy phân cỡ
4.2.4.2 Ưu điểm và nhược điểm
Ưu điểm
Không yêu cầu công nhân vận hành có kinh nghiệm.
Dễ tháo gỡ vệ sinh.
Tốc độ phân cỡ nhanh, độ chính xác cao.
Nhược điểm
Giá thành cao.
Do thiết bị được điều khiển bằng cảm ứng nên dễ bị chạm mạch dẫn đến phân sai cỡ cá.
4.2.5 Băng chuyền cấp đông IQF 4.2.5.1 Cấu tạo và nguyên lý hoạt động 4.2.5.1 Cấu tạo và nguyên lý hoạt động
Cấu tạo:
Hình 4.6 Băng chuyền cấp đông IQF
Chú thích:
1. Băng tải inox
2. Bộ phận dẫn động băng tải (bị động)
3. Dàn lạnh phía trước
4. Bồn chứa dung dịch tuần hoàn
5. Bộ phận dẫn động băng tải (chủ động)
6. Bộ phận rửa băng tải
7. Panel cách nhiệt
8. Bồn cô đặc dung dịch
9. Bồn chứa dung dịch phụ
Nguyên lý cấp đông:
Khi cấp đông, sản phẩm được đặt trên băng tải inox, được làm lạnh từ hai phía trên và dưới. Phía trên quạt thổi lên bề mặt sản phẩm, phía dưới được làm lạnh nhờ những tấm lắc này trao đổi nhiệt với lớp màng mỏng, dịch tải lạnh nằm
giữa tấm lắc và băng tải inox. Lớp màng mỏng có chức năng trao đổi nhiệt với băng tải và ngăn ngừa sự mài mòn giữa băng tải inox và tấm lắc.
4.2.5.2 Ưu điểm và nhược điểm
Ưu điểm
Thời gian làm lạnh ngắn.
Năng suất cao, sản phẩm đạt chất lượng cao.
Nhược điểm:
Chi phí cao.
Chiếm nhiều diện tích và khó di chuyển.