II. MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU
3.3.3.1Thí nghiệm 1: Xác định thời gian ngâm hạt đạt độ ẩm bão hòa
- Mục đích
Xác định thời gian ngâm thích hợp để đậu nành hút nước đạt trạng thái bão hòa. - Bố trí thí nghiệm
Sử dụnggiống đậu nành MTD 760.
Thí nghiệm được tiến hành một nhân tố thời gian ngâm
Nhân tố A: Thời gian ngâm: 0 đến 16 giờ
Số lần lặp lại: 2
Tổng số đơn vị thí nghiệm: 162 = 32 (đvtn)
-Sơ đồ bốtrí thí nghiệm
Hình 3.4 Sơ đồ bố thí nghiệm 1
- Chỉ tiêu phân tích
Xác định độ ẩm của hạt đậu nành sau mỗi thời gian ngâm là 1 giờ
Chọn ra thời gian ngâm để hạt đậu nànhđạttrạng thái bão hòa.
3.3.3.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát sự thay đổi các thành phần hóa học theo giống và thời gian nảy mầm của đậu nành.
- Mục đích
Xác định sự thay đổi thành phần hóa học của đậu nành. - Bố trí thí nghiệm
Thí nghiệm được thực hiện theo hai nhân tố là giống đậu nành và thời gian nảy
mầm.
Nhân tố B: Giống đậu nành: MTD 760, MTD 176, Nam Vang.
Nhân tố C: Thời gian nảy mầm: nguyên liệu, 0, 24, 36, 48, 60, 72 giờ.
Số lần lặp lại: 2
Tổng số đơn vị thí nghiệm: 2×63= 36 (đvtn). Bố trí thí nghiệm được thể hiện ở bảng 3.1
A6 A7 A8 A10 A14 A16 A5 A1 A3 A9 A11 Ao A2 A4 A12 A13 A15 A Đậu nành (giống MTD 760) Xử lý sơ bộ
Ngâm trong nước
Bảng 3.1 Bố trí thí nghiệm 2 Nhân tố C Nhân tố B B1 B2 B3 C1 B1C1 B2C1 B3C1 C2 B1C2 B2C2 B3C2 C3 B1C3 B2C3 B3C2 C4 B1C4 B2C4 B3C4 C5 B1C5 B2C5 B3C5 C6 B1C6 B2C6 B3C6 C7 B1C7 B1C7 B3C7 - Chỉ tiêu phân tích
Phân tích hàm lượng protein, béo, đường khử, tro của các giống đậu theo thời
gian nảy mầm.