3.1Chợ hƣơng liệu: (The Spice (Egyptian) Bazaar, Istanbul)
3.1.1 Giới thiệu chung:
The Spice (Egyptian) Bazaar là một khu chợ lâu đời nhất ở thành phố Istanbul, Thổ Nhĩ Kỳ, nằm trong khu vực Eminonu, khu phức hợp mua sắm lớn thứ hai sau Grand Bazaar. Spice Bazaar là khu chợ gần nhà thờ Hồi giáo mới, đặc biệt, tiền thuê các cửa hàng trong khu chợ này đƣợc dùng để chi trả cho công tác bảo trì nhà thờ Hồi giáo. Spice Bazaar đƣợc thiết kế bởi kiến trúc sƣ trƣởng Koca Kasim Aga, nhƣng đƣợc hoàn thành vào năm 1660 bởi kiến trúc sƣ Mustafa.
3.1.2 Đặc trưng:
Spice Bazaar còn đƣợc biết đến với tên gọi khác là Egyptian Bazaar, bởi phần lớn các sản phẩm đặc biệt là các loại gia vị ở đây đƣợc nhập khẩu từ Ai Cập. Ngày nay, đây là nơi tốt nhất ở Istanbul để tìm kiếm các loại gia vị, các loại hạt, các loại trà thảo dƣợc, hoa quả khô, hạt giống hoa, rễ - vỏ cây khan hiếm… và các loại thực phẩm truyền thống Thổ Nhĩ Kỳ nhƣ Turkish delight (một loại bánh thạch rắc đƣờng bột), cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. Nơi đây còn đƣợc coi nhƣ một hiệu thuốc dƣợc liệu tự nhiên khổng lồ. Spice Bazaar là chợ hƣơng liệu nổi tiếng không chỉ ở Istanbul mà còn đƣợc biết đến trên cả thế giới.
MÔ HÌNH TỔ CHỨC KHÔNG GIAN PHỐ CHUYÊN DOANH
SVTH: Huỳnh Thư Hoàn – GVHD: Th.s KTS Trần Thị Thu Hằng 34
3.1.3 Tổ chức không gian và hoạt động:
Spice Bazaar là một tòa nhà chữ “L”, bao gồm 88 vòm phòng, và gần nhƣ tất cả trong số đó đều đƣợc chia thành những câu chuyện phía trên và dƣới vòm. Ở hai đầu tòa nhà là hai cổng vòm lớn, hoành tráng với phong cách kiến trúc đặc trƣng. Lối vào chính nằm ở góc Tây Nam, đối diện nhà thờ Hồi giáo mới. Với hình thái công trình của Spice Bazaar, cho phép sử dụng và khai thác có hiệu quả các không gian buôn bán với hình thức lƣu thông tuyến tính.
Khu vực còn là một cụm không gian rộng lớn, bao gồm khu chợ hƣơng liệu Spice Bazaar, cầu Galata và quảng trƣờng Eminonu. Tuy nhiên, khu chợ Spice Bazaar và cầu Galata mới đƣợc thực sự là không gian công cộng sống động, hơn là quảng trƣờng Eminonu, bởi ở đó, mọi ngƣời có thể tìm thấy và tham gia vào các hoạt động khác nhau.
Mặt bằng tổ chức không gian The Spice Bazaar
Ở Spice Bazaar, màu sắc và mùi vị đặc trƣng của các loại hƣơng liệu là yếu tố quan trọng để nhận biết khu chợ. Một không gian đậm đặc mùi hƣơng với những màu sắc rực rỡ của các gian hàng tập trung với mật độ cao, gây đƣợc ấn tƣợng mạnh cho bất cứ ai đến đây.
Bên cạnh đó, The Spice Bazaar không chỉ là một khu chợ thƣơng mại đơn thuần, mà ở đó còn là một không gian giao lƣu văn hóa đặc sắc. Những ngƣời bán hàng tạo điều kiện để ngƣời mua có thể lựa chọn, kiểm tra các mặt hàng, trò chuyện, trao đổi về chúng và họ cũng dành riêng những gian hàng cho các món quà lƣu niệm. Khu vực bên ngoài cũng là những không gian thú vị, với các mặt hàng lạ mắt (chim, vật nuôi, các loại thực vật chữa bệnh…), quan trọng hơn, đây nhƣ một không gian chuyển tiếp đến các khu vực sôi động khác (cầu Galata và quảng trƣờng Eminonu). Ở đây, yếu tố du lịch đã đƣợc khai thác và lồng ghép một cách hợp lý mà không làm mất đi bản sắc riêng của khu vực.
MÔ HÌNH TỔ CHỨC KHÔNG GIAN PHỐ CHUYÊN DOANH
SVTH: Huỳnh Thư Hoàn – GVHD: Th.s KTS Trần Thị Thu Hằng 35
Tóm lại, bằng các yếu tố nhận biết đặc trƣng (màu sắc – mùi vị) với sự đan xen các hoạt động với sự dẫn dắt hợp lý trong tổ chức không gian đã làm cho The Spice Bazaar trở thành một khu chợ đặc sắc, một điểm đến thú vị ở Istanbul.
3.2Chợ dƣợc thảo: (Gyeongdong Herbal Medicine market)
3.2.1 Giới thiệu chung:
Chợ Gyeongdong nằm ở khu vực 1035 Jaegi-dong, Dongdaemun-gu, Seoul, hàn Quốc, là một trong những chợ dƣợc thảo và nhân sâm lớn nhất Hàn Quốc. Từ khi thành lập vào năm 1960, khu chợ đã cung cấp hơn 70% thành phần dƣợc thảo và nhân sâm của quốc gia với hơn 1000 cửa hàng và phòng khám Đông y trong khu vực. Ngoài ra, chợ Geyongdong cũng là một thị trƣờng cung cấp sỉ và lẻ các sản phẩm nông nghiệp và hải sản với diện tích 300.000 m2. Có thể nói rằng, khu chợ Gyeongdong là thị trƣờng dƣợc thảo và nhân sâm lớn nhất Hàn Quốc.
3.2.2 Đặc trưng:
Không giống nhƣ các trung tâm mua sắm lớn với các sản phẩm mã vạch đƣợc sắp xếp gọn gàng trên kệ, khu chợ ngoài trời này đầy sức sống với sự tƣơng tác giữa ngƣời bán, cố gắng để thu hút khách hàng và những ngƣời mua, cố gắng để thƣơng thảo, trả giá.
Tất cả các mặt hàng ở đây đều có giá trị chữa bệnh rất cao, đƣợc bày bán đa dạng, bao gồm các loại thảo mộc, hoa, nấm, củ, quả, ớt và các loại hạt, ngoài ra còn có các lại cam thảo, ngải cứu, gừng…Những ngƣời bán hàng ở đây rất am hiểu về các loại dƣợc thảo, họ cũng rất vui lòng để giải thích về quá trình chuẩn bị, cách kết hợp và sử dụng. “Họ
sẽ giới thiệu hoa cúc và kiều mạch cho trà và nhân sâm và rễ nhân sâm cho năng lượng” (1),
chẳng hạn. Thậm chí, những ngƣời bán hàng còn có thể đề nghị một “toa thuốc” các loại dƣợc thảo, theo yêu cầu của khách hàng. Ngoài dƣợc thảo, còn có thể tìm thấy nhân sâm với các chủng loại khác nhau và các thành phần trà quý hiếm.
3.2.3 Tổ chức không gian và hoạt động:
Chợ Gyeongdong là loại hình chợ truyền thống của Hàn Quốc, với cấu trúc không gian cơ bản đƣợc hình thành từ các ô phố, theo đó mạng lƣới các đƣờng phố chằng chịt, gồm các dãy phố chuyên doanh các mặt hàng dƣợc thảo, nhân sâm là khu chợ tập trung với các loại thực phẩm khác nhau, tập trung vào các mặt hàng hỗ trợ cho các loại dƣợc thảo (kết hợp thực phẩm và dƣợc thảo trong chế biến).
MÔ HÌNH TỔ CHỨC KHÔNG GIAN PHỐ CHUYÊN DOANH
SVTH: Huỳnh Thư Hoàn – GVHD: Th.s KTS Trần Thị Thu Hằng 36
Hình ảnh của những ngƣời bán hàng trên vỉa hè, những sạp hàng, hộp, giỏ, những bảng hiệu xuất hiện nhƣ một cách nhận biết khu chợ Gyeongdong, ngay từ khi bƣớc ra khỏi ga tàu điện ngầm. Không khí ở đây rất nhôn nhịp với các hoạt động đa dạng, không chỉ là mua bán các loại dƣợc thảo, mà còn là trò chuyện, trao đổi, tƣ vấn cho khách hàng…và còn có cả các hoạt động tham quan, du lịch. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Bên cạnh đó, không gian khu vực còn có các công trình khác, bao gồm: bảo tàng dƣợc thảo Yangnyeongsi, khu chợ Yangnyeong, khu mua bán đồ cổ Dapsimni, đền thờ Seonnongdan (nơi tôn vinh các vị thần nông nghiệp), có giá trị lịch sử cao. Cùng với khu chợ Gyeongdong, tạo thành một khu vực đặc sắc chuyên biệt về đông y và các loại dƣợc thảo.
Với hệ thống hạ tầng hoàn thiện (ga Cheongnyangi, là đầu mối giao thông quan trọng kết nối khu vực), phƣơng tiện giao thông công cộng phát triển, đã giúp liên kết các khu vực này với nhau, tạo thành một hành trình tham quan, mua sắm thú vị, đó không chỉ là sự liên kết về không gian đơn thuần, mà còn là sự liên kết hƣơng vị và thời gian.
Hành trình các điểm tham quan, kết nối từ chợ Gyeongdong
Tóm lại, sự khai thác hiệu quả các mặt hàng có tính hỗ trợ nhau, thông qua các không gian đặc sắc và cách thức liên kết, dẫn dắt chúng; bên cạnh cách thức kết hợp phát triển du lịch, đã làm cho Gyeongdong không những là một khu chợ dƣợc thảo nổi tiếng, mà còn là một điểm đến đặc sắc của thành phố.
MÔ HÌNH TỔ CHỨC KHÔNG GIAN PHỐ CHUYÊN DOANH
SVTH: Huỳnh Thư Hoàn – GVHD: Th.s KTS Trần Thị Thu Hằng 37
CHƢƠNG 3:
GIẢI PHÁP CHO MÔ HÌNH PHỐ CHUYÊN DOANH MANG ĐẶC TÍNH TƢƠNG HỖ CHO KHU VỰC CHỢ LỚN.