Thiết bị thanh trùng cao áp, kiểu nằm ngang
Hình 4.1 Thiết bị thanh trùng cao áp, kiểu nằm ngang
Cấu tạo của thiết bị bao gồm: thân nồi 1, nắp cầu lõm 2, xe chứa sản phẩm 3, cơ cấu tay quay 4, van cấp hơi 5, ống phân phối hơi 6, xả khí 7, van an toàn và áp kế 8, xả nước ngưng 9 và bánh xe chốt 10.
Nguyên tắc làm việc:
Xe chứa sản phẩm 3 được đẩy vào thiết bị trên đường ray, nắp dạng lầu lõm 2 đóng mở được nhờ cơ cấu tay quay 4, được đóng kín nhờ bánh xe chốt 10. Hơi được cấp qua van 5 vào ống phân phối hơi 6 đăt trên và dưới thiết bị, sau khi truyền nhiệt nước ngưng được tháo qua đường xả 9. Ban xả khí 7 dùng để xả khí trước khi cấp hơi vào thanh trùng và để xả hơi thừa sau khi thanh trùng để cân bằng áp suất khí quyển trước khi tháo sản phẩm.
Ưu điểm: năng suất lớn, thao tác điều chỉnh đơn giản
Nhược điểm: Thiết bị cồng kềnh, chiếm nhiều diện tích; chi phí hơi và nước lớn; thời gian thao tác lâu.
Thiết bị thanh trùng cao áp kiểu đứng
Cấu tạo: thân thiết bị 1, nắp 2, đối trọng 3, giỏ đựng sản phẩm 4, chốt khóa 5, ống cấp hơi 6, van xả khí 7, xả nước ngưng 8, ống nối 9, nhiệt kế 10, van an toàn 11.
Nguyên tắc làm việc:
Giỏ đựng sản phẩm 4 được tời điện hoặc cẩu đưa vào thiết bị. Nắp 2 đóng mở nhờ đối trọng 3 và được đóng kín nhờ các chốt 5, hơi được cấp vào theo đường ống 6 và ống phun hơi đặt dưới đáy thiết bị có dạng hình chữ thập hoặc uốn vòng. Nước ngưng được tháo theo đường ống 8, van xả khí 7 dùng để xả khí trước khi cấp hơi thanh trùng và để xả hơi thừa sau khi thanh trùng nhằm cân bằng áp suất khí quyển trước khi tháo sản phẩm. Ống nối 9 được nối giữa và đáy nồi có gắn nhiệt kế 10 và áp kế nhằm đảm bảo nhiệt kế chỉ đúng nhiệt độ thanh trùng.
Ưu điểm:
- Cấu tạo gọn, chiếm ít diện tích - Thao tác thuận lợi, dễ cơ giới hóa - Làm việc tương đối vạn năng Nhược điểm: năng suất thấp