1. Vi khuẩn Aeromonas hydrophila
Aeromonas hydrophila là một lồi vi khuẩn Gram âm dị dưỡng, hình que chủ yếu được tìm thấy trong các khu vực cĩ khí hậu ấm áp. Vi khuẩn này cĩ thể được tìm thấy trong nước ngọt hoặc nước lợ. Nĩ cĩ thể tồn tại trong mơi trường hiếu khí và kỵ khí, và cĩ thể tiêu hĩa các chất như gelatin và hemoglobin. Aeromonas hydrophila
được phân lập từ người và động vật trong những năm 1950. Nĩ là lồi nổi tiếng nhất trong số sáu lồi Aeromonas. Nĩ cĩ khả năng chống thuốc kháng sinh phổ biến nhất và nhiệt độ lạnh. Vi khuẩn này cĩ thể xuất hiện ở những vùng nước bẩn, nước bùn, cống rãnh.
Aeromonas hydrophila chủ yếu gây bệnh cho các lồi cá và một số lồi lưỡng cư sống trong nước ngọt, gây ra một số bệnh cho các sinh vật này như bệnh ếch chân đỏ hay cá thối đuơi, cá thối vây. Tuy nhiên Aeromonas hydrophila cũng cĩ thể xâm nhập vào cơ thể con người qua các con đường như đường tiêu hĩa nếu đi bơi ở ao, hồ, sơng, suối gây ra vấn đề cho dạ dày hoặc đường ruột như nơn mửa và tiêu chảy.
Vi khuẩn A.hydrophila cũng cĩ thể nhập vào cơ thể qua vết thương hở, nhanh chĩng tái tạo và cho ra độc tố hủy hoại da và mơ mềm. Các vi khuẩn gây sát thương nằm sâu trong các mơ và khơng biểu lộ trên bề mặt của da (http://www.impe- qn.org.vn/impe-qn/vn).
2. Vi khuẩn Escherichia coli
Escherichia coli (E.coli) trước đây gọi là Bacterium coli commune hay Bacilus coli communis, lần đầu tiên phân lập từ phân trẻ em bị tiêu chảy năm 1885 và đặt tên theo bác sĩ nhi khoa Đức.
Vi khuẩn E.coli thuộc họ Enterobacteriaceas, vi khuẩn thường trực ở trong ruột, chiếm tới 80% vi khuẩn hiếu khí vừa là vi khuẩn cộng sinh thường trực đường tiêu hĩa, vừa là vi khuẩn gây nhiều bệnh đường ruột và các cơ quan khác (Lê Văn Tạo, 1997).
Vi khuẩn E.coli cĩ thể sinh trưởng ở nhiệt độ từ 5- 40oC, nhiệt độ thích hợp nhất là 37oC, pH thích hợp nhất là 7,2 – 7,4 phát triển được pH từ 5,5 – 8. E.coli cĩ thể phát triển trên mơi trường thơng dễ dàng, một số chủng cĩ thể phát triển trên mơi trường tổng hợp nên người ta chọn chúng để nghiên cứu về sinh vật học (Nguyễn Như Thanh, 1997).
Trong điều kiện bình thường vi khuẩn E.coli khu trú thường xuyên ở phần sau của ruột, ít khi cĩ ở dạ dày hay đoạn đầu ruột non của động vật. Khi gặp điều kiện thuận lợi, chúng phát triển nhanh về số lượng, độc lực, gây loạn vi khuẩn bội nhiễm đường tiêu hĩa và trở thành nguyên nhân gây bệnh tiêu chảy (Nguyễn Vĩnh Phước, 1978).
Vi khuẩn E.coli sản sinh nhiều loại độc tố: Enterotoxin, Verotoxin, Neurotoxin. Mỗi loại độc tố gắn với một thể bệnh mà chúng gây ra.
Nhĩm độc tố đường ruột (Enterotoxin): gồm hai loại độc tố chịu nhiệt (gồm hai loại là STb cĩ vai trị quan trọng trong gây bệnh tiêu chảy do các chủng E.coli gây
bệnh ở bê, nghé, dê, cừu, lợn con và trẻ sơ sinh) (Carter et al., 1995) và độc tố khơng chịu nhiệt LT (LT là một trong những yếu tố gây triệu chứng tiêu chảy quan trọng) (Faibrother et al., 1992).
Nhĩm độc tố tế bào (Shiga/ Verotoxin): nhĩm độc tố này được trong mơi trường nuơi cấy tế bào Vero, được sản sinh bởi vi khuẩn E.coli gây bệnh tiêu chảy ở người, tiêu chảy và bệnh phù đầu ở lợn con (Konowalchuck et al., 1997).
Nhiều nghiên cứu cho thấy vi khuẩn E.coli cĩ khả năng kháng lại một số tạo kháng sinh như: Amoxicillin, Chloramphenicol, Trimethroprim, Tetracyclin, Streptomycin (Đỗ Ngọc Thúy et al., 2002).