Ngaứnh Thuyỷ sạn coự vai troứ hẽt sửực quan trúng trong quaự trỡnh taựi sạn xuãt mụỷ roụng cụa neăn kinh tẽ quõc dađn, vai troứ cụa ngaứnh Thuyỷ sạn ủửụùc khaỳng ủũnh qua caực maịt cỳ theơ sau:
1.2.3.1. Ngaứnh Thuyỷ sạn laứ moụt ngaứnh quan trúng cung cãp thửùc phaơm cho nhu caău ủụứi sõng con ngửụứi:
Lửụng thửùc thửùc phaơm noựi chung vaứ thửùc phaơm thuyỷ sạn noựi rieđng laứ ủieău kieụn thiẽt yẽu thiẽt yẽu ủeơ taựi sạn xuãt sửực lao ủoụng, duy trỡ ủụứi sõng con ngửụứi. Cho neđn phaựt trieơn ngaứnh lửụng thửùc-thửùc phaơm vaứ thuyỷ sạn seừ cho pheựp ủạm bạo sửực khoẹ cho ngửụứi lao ủoụng, tửứ ủoự boơ sung sửực lao ủoụng vaứ nađng cao naớng suãt, thửùc phaơm thuyỷ sạn. Ngoaứi nhửừng ủaịc ủieơm chung thỡ noự coứn coự nhửừng ủaịùc ủieơm rieđng theơ hieụn ửu thẽ cụa ngaứnh, ủoự laứ: thaứnh phaăn chãt ủỏm cao, ớt mụừ, giaứu chãt khoaựng, deờ tieđu hoaự vaứ ngaứy caứng trụỷ thaứnh moụt loỏi thửùc phaơm coự nhu caău cao tređn toaứn thẽ giụựi.
BẠNG 1.1: Thaứnh phaăn caực chãt dinh dửụừng cụa moụt sõ thửùc phaơm thuyỷ sạn vaứ thửùc phaơm khaực
Thaứnh phaăn hoaự húc(%) Teđn thửùc
phaơm Nửụực ẹỏm Mụừ Chãt khoaựng
Caự Thu 80,8 17,6 0,4 1,2 Caự Trớch ủi ủẹ 73,0 19,1 6,5 1,4 Caự Hoăng 74,9 17,8 5,9 1,4 Thũt Boứ 55-69 16,2-19,5 11-28 0,8-1,0 Thũt Heo 49-58 13,5-16,4 25-37 0,7-0,9 Thũt Cửứu 48-65 12,8-18,6 16-37 0,8-0,9
1.2.3.2. Ngaứnh thuyỷ sạn laứ moụt ngaứnh cung cãp nguyeđn lieụu cho caực ngaứnh khaực.
Ngoaứi laứm thửùc phaơm thỡ nguyeđn lieụu thuyỷ sạn trong ủoự coự nhieău loỏi giaựp xaực, nhuyeờn theơ, rong cađu…coứn cung cãp nguyeđn lieụu cho caực ngaứnh khaực nhử dửụùc phaơm ( algenat, chitozan), hoaự chãt, thụ cođng, myừ ngheụ…
1.2.3.3. Ngaứnh thuyỷ sạn laứ ngaứnh giửừ vũ trớ quan trúng trong ngoỏi thửụng, goựp phaăn tớch luyừ cho Nhaứ nửụực, thửùc hieụn cođng nghieụp hoaự, hieụn ủỏi hoaự ủãt nửựục. 1.2.3.4. Phaựt trieơn ngaứnh thuyỷ sạn coứn goựp phaăn thuực ủaơy sửù chuyeơn dũch cụ cãu sạn xuãt nođng nghieụp ụỷ nođng thođn, laứm phoăn vinh neăn kinh tẽ nođng thođn.
1.2.3.5. Phaựt trieơn ngaứnh thuyỷ sạn coự lụùi cho vieục giửừ cađn baỉng sinh thaựi nođng nghieụp, thửùc hieụn sửù tuaăn hoaứn tõt cho nođng nghieụp.