I. CÁC ĐIỀU KIỆN CHỦ YẾU CỦA QUY TRÌNH BẨO QUẤN KHOAI TÂY
7. Khử trùng cát cho bảo quản
Mục đích của cát dùng trong bảo quản khoai tây là tránh sự bay hoi nưóc làm giảm khổi lượng tự nhiên của khoai, tránh sự lây nhiễm do thối hỏng và tạo môi trưòng bảo quàn tốt. Khí C Ơ2 tạo ra do quá trình hô hấp chìm lắng ở đưỏi phần cát, tạo môi trưòng khí trong cát bao vây củ khoai có ’ nồng độ CO2 cao hơn so vói bình thưòng nên có tác dụng
làm giảm cưòng độ hô hấp của khoai tây khi bảo quản. C át dùng để ù khoai phải được sàng sảy loại bò tạp chất, phơi khô triệt để. Trưỏc khi ủ với khoai, cát được khủ trùng bàng hỗn hợp dung dịch EM. Dung địch này chúa các hệ vi sinh vật hữu ích có tác dụng diệt những vi sinh v ật có hại ỏ trong cát, khử trùng cát. Phun dung dịch cho thẩm uót đều cát. Sau khi phun, cần phơi lại cát cho khô tơi ỏ trong bóng râm , không phơi ngoài nắng vì ánh nắng làm giảm khả năng khủ trùng cùa dung dịch EM.
Nếu cần phải giữ khoai tây lâu dài có th ể xử lý cát thêm 2, 3 lần nũa để tăng hiệu quả bảo quản.
8 . ủ cát
Khoai sau khi đã xử lý chất chổng nắm, xử lý chất chổng nảy m ầm được ủ vào cát khử trùng để bảo quản.
ủ cát sao cho vừa đủ che hết các củ khoai. Chỗ ủ cát có th ể trong góc bếp, gầm giường, góc nhà... Đ ổ trán h ầm nên lót tấm ny lông dưổi nền đất rồi mỏi ủ cát vào khoai. Ỏ lổp trẽn nên đậy bằng bìa cát tông kín. Nếu ù cát trong sọt thì bên trên nên đậy bằng tấm ny lông mỏng. Chú ý che đậy để tránh ánh sáng.