4.3.2.1 Máy lạng da
Chuyên dùng để tách da cá ra khỏi miếng fillet. Gồm một cái bàn lạng da nằm nghiêng và gồm có hai phần ở giữa hai phần này có một cái tang quay có nhiều đƣờng ren rất nhám nhô cao lên so với mặt bàn một đoạn nằm áp sát với tang quay này là một lƣỡi dao, tang quay luôn quay khi máy hoạt động nhờ puli nhận chuyền chuyển động từ động cơ điện.
Cá fillet đƣợc công nhân đặt từng miếng vào vị trí tang quay đang quay sao cho phần da tiếp xúc với tang quay, do bề mặt của tang quay nhám nên da cá đƣợc bám chặt vào tang quay và da cá đƣợc chuyển động theo chiều quay khi đó lƣỡi dao sẽ lóc thịt cá ra khỏi da cá và nó đƣợc đẩy lên mặt bàn phía trên, phần da cá rơi xuống dƣới có đặt sẵn sọt nhựa để hứng, phần thịt cá phía trên đƣợc chuyển vào công đoạn kế tiếp.
Thông số kỹ thuật :
Kích thƣớc: W700 x L800 x H950
Vật liệu : thân vỏ Inox SUS 304, lƣỡi dao ngoại nhập Công suất điện: 3AC/50Hz/380V/0,75kW
Năng suất:1,200 ÷ 1,400 kg/giờ (tuỳ loại cá)
Ƣu nhƣợc điểm: Công suất lạng da cao, nhanh, khối lƣợng miếng fillet ít bị hao hụt. Phần lƣỡi dao mau bị mòn, giá thành thiết bị cao.
4.3.2.2 Máy ngâm quay tăng trọng
Cấu tạo: thùng quay (1), dây xích kéo (2), motor (3), cửa tiếp nguyên liệu và đổ bán thành phẩm ra (4).
Máy hoạt động đƣợc là nhờ có hệ thống motor quay, máy có thể quay nhanh hay chậm, chiều thuận hay chiều ngƣợc lại là tùy thuộc vào ngƣời vận hành máy.
Hình 4.12 Máy ngâm quay tăng trọng Thông số kỹ thuật:
Năng suất: 280 kg/mẽ
Kích thƣớc bao: W1350xL2000xH1750 Kích thƣớc thùng: 1350xL1600/dày 2.5mm Chân: hộp 55 x 125 x 2mm
Công suất: 2,2 Kw
4.3.2.3 Máy phân cỡ
Hình 4.13: Cấu tạo máy phân cỡ Cấu tạo: một băng chuyền, 6 tay gạt, một bộ cảm biến.
Nguyên lí hoạt động: cá đƣợc đặt lên đầu băng chuyền có nối với một cảm biến có tác dụng nhƣ một cái cân điện tử. Khối lƣợng của miếng cá fillet sẽ đƣợc bộ cảm biến ghi nhận sau đó băng chuyền đƣa miếng cá đến tay gạt đúng nhƣ size mà ta đã cài đặt cho máy. Tay gạt có nhiệm vụ là lấy cá ra khỏi băng chuyền. Nếu miếng cá không nằm trong các size đã cài thì chạy thẳng về phía cuối băng chuyền vào một thùng riêng.
4.3.2.4 Máy khuấy bột
Cấu tạo: thùng chứa cố định và bộ phận khuấy trộn: vít quay, cánh gạt, cánh quạt.
Nguyên lí hoạt động: hỗn hợp nguyên kiệu đổ vào máy qua phễu cấp nguyên liệu đƣợc vít chuyển lên sau rơi tự do xuống. Vít trộn quay hỗn hợp nguyên liệu sau vài phút hỗn hợp đƣợc trộn đều và thoát qua ống xả. Điều chỉnh độ trộn đều bằng cách chỉnh thời gian trộn nhanh hay chậm trong giới hạn cho phép. Máy khuấy có thể làm việc liên tục, trộn hỗn hợp khô hoặc ẩm. Nhƣng hệ số chứa hạn chế 40 – 50% thể tích thùng chứa.
4.3.2.5 Máy ghép mí
Công ty sử dụng máy ghép mí loại thủ công, sản phẩm cá fillet sau khi đƣợc bỏ vào túi nilong và đƣợc ghép mí lại để hàn kín miệng để tránh sự tiếp xúc của thành phẩm với môi trƣờng bên ngoài.
Hình 4.14 : Máy ghép mí
4.3.2.6 Bàn soi ký sinh trùng
Mặt bàn đƣợc làm bằng meca màu sáng, bên dƣới bàn có hệ thống đèn Neon, do đó công nhân có thể phát hiện những miếng cá bị nhiễm ký sinh trùng một cách dễ dàng.
Hình 4.15 Bàn soi ký sinh trùng
(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});